FarbeHell leuchtendes Strohgelb mit zartgrünen EinschlüssenNaseIn der Nase wirkt der Espenyalluchs aus 2021 zunächst wie ein reduktiver Meursault. Kalk und Rauch prägen ihn. Die feine Aromatik erfrischender Kräuter sowie ein Hauch Popcorn. Im Detail zeigt er uns Aromen von gegrillter Ananas, Grapefruit und Nashi-Birne. Gelbe Äpfel und Physalis ergänzen ihn dabei. Melisse, Kerbel und Zitronenthymian sorgen für reichlich Frische. Minze und Koriander schieben aus der zweiten Reihe mit an. Aus der vegetabilen Ecke steuert er Artischocke und Fenchel bei. Auch die Saat von Koriander und Fenchel duften leicht geröstet. Immer wieder kehrt man zu seinem steinigen, herben Kern zurück. Das ist verlockend und fesselnd.MundAm Gaumen zeigt er direkt Kante. Säure und Salz dominieren. Sein mineralisches Gerüst kann sich vollends entfalten und kleidet den gesamten Mundraum aus. Daher hier eine spürbare salzige Note. Die Frucht wirkt herber und deutlich zitrischer. Bergamotte und Limone prägen den Moment. Abrieb der Zesten als auch Kaffir-Limettenblätter prägen den Nachhall. Die etherischen Aromen wirken im Nachhall belebend und erfrischend. Er wirkt dicht und kühl. Er ist von großer Länge gezeichnet und scheint nicht abbrechen zu wollen. Ganz gleich einem großen Wein lebt er von Terroir, Herkunft und Mundgefühl. Die Frucht rückt immer weiter in den Hintergrund. Saftig umgarnt er den Gaumen für Augenblicke, um dann das Säureschwert wieder walten zu lassen. Ein großartiger Wein für Erwachsene.SpeiseempfehlungIn Kräutern gebeizter Saibling mit geräucherten Bergkartoffeln und Buttermilch-Kräuter-Sauce, Schlutzkrapfen mit Speck, Birne und brauner Butter, Kalbsbratwurst mit Estragon-Senf und Bittersalaten
Inhalt: 0.75 l (64,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungHeilbutt (Fisch), Pilz Risotto (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (73,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (50,67 € / 1 l)
FarbeHell leuchtendes Strohgelb mit goldener Färbung und leichten, grünen ReflexenNaseDie Nase ist verführerisch und intensiv. Die Frucht zeigt sich reif und vor allem von gelbem Steinobst geprägt. Allen voran marschiert Aprikose. Mirabelle und Pfirsich spielen die Nebenrollen. In gleicher Farbgebung reiht sich dann auch Orange ein. Fruchtfleisch und Zeste zugleich. Herb und fruchtig. Frische vermittelt er trotz der lauten Frucht und setzt durch Hefe und Salz markante Akzente ab. Spuren vom Ausbau im deutlich gebrauchten Barrique sind wahrzunehmen. Wacholder versetzt ihm eine tiefgründige Würze, während Salbei die etherische Frische aufrecht hält.MundAm Gaumen startet er dann explosiv. Saftig und seidig zugleich. Die Frucht kommt intensiv und voll zur Geltung. Nur eine leichte Cremigkeit umgibt ihn. Feine Gerbstoffe umgarnen ihn zeitgleich und sorgen für einen druckvollen Moment am Gaumen. Die Würze von Wacholder und Salbei sind wieder sehr gut zu erkennen. Im Nachhall wirkt die Frucht dann exotischer und driftet Richtung Passionsfrucht ab. Bitterstoffe sind auch im Nachhall essenziell und bilden ein klares Rückgrat.SpeiseempfehlungGebratener Rochenflügel mit gedämpften grünen Bohnen und cremigem Kohlrabi, Vichysoisse, Kotelett vom Duroc-Schwein mit Ofengemüse und Salbeiessenz
Inhalt: 0.75 l (80,00 € / 1 l)
