Winzer · Frankreich · Champagne
Das Champagner Weingut Bonnet-Ponson liegt in Chamery, einem Premier Cru Ort an der Petit Montagne de Reims mit Besitz an der Petit Montagne und in den Grand Cru Lagen in Verzenay.
Sortiment
Pinot Noir/Spätburgunder · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungDim Sum (Fleisch), Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei (Fleisch), Gefüllter Kürbis mit Reis, Käse, Harissa und gerösteten Kern
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeZartes Lachsrosé mit feiner, mittelgroßer Perlage, die gleichmäßig und lebendig im Glas aufsteigt.NaseKraftvoll rotfruchtig mit Johannisbeere, Himbeere und
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeMittleres Strohgelb mit stetiger, feiner Perlage.NaseDie Nase der Cuvée Perpétuelle Non Dosé RP22AB von Bonnet-Ponson oszilliert zwischen warmem Backwerk,
Pinot Noir/Spätburgunder · Champagne
FarbeSattes Goldgelb mit filigranem Mousseux.NaseDie Nase des 2007 Millésimé Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut von Bonnet-Ponson changiert wie ein Chamäleon
Pinot Noir/Spätburgunder · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGebratene Seezunge mit Beurre noisette und Kapern (Fisch), Artischocken mit Zitronen-Butter und gerösteten Mandeln (vegetarisch), K
Pinot Noir/Spätburgunder · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGrapefruit- und Jakobsmuschel-Carpaccio, Olivenöl und Pfeffer (Meeresfrüchte), Entenbrust mit Kirsch-Portwein-Reduktion und Baguett
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungPasta mit frischen Feigen und Rosmarin (Gemüse & Vegetarisch), Salsicce mit Weintrauben und Linsen (Fleisch), Pulled Pork Tacco
Champagne
FarbeLeuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen, beständiger Perlage und kurzem MousseuxNaseDie Nase des Petit Melange ist variabel, wild und voller Facettenre
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungRotbarbe mit Fenchel und Krustentierreduktion (Fisch), Tristan Languste, Kalamansi, Amazu Tsuke und Algen-Beurre Blanc (Meeresfrüch
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Chardonnay · Champagne
FarbeZartes Strohgelb mit hellen Reflexen und feinen grünen Elementen.NaseEine vielschichtige, fast zeitlose Nase, in der Reife und Eleganz gleichermaßen präsen
Über das Weingut
Das Champagner Weingut Bonnet-Ponson liegt in Chamery, einem Premier Cru Ort an der Petit Montagne de Reims mit Besitz an der Petit Montagne und in den Grand Cru Lagen in Verzenay. Der Vater war einer der ersten im Ort der biologisch arbeitete, aber noch nicht zertifiziert war. Sein Sohn Cyril ist nach seinen Wanderjahren durch die Weinwelt nun zurückgekehrt und geht konsequent die nächsten Schritte. Das Weingut ist nun komplett zertifiziert und der Stil der Champagner scheint sich fast schon radikal zu wandeln. Während der Stil früher eher klassisch bis konservativ war, wird jetzt abgespeckt. Keine Dosage, keine Filtration, Vergärung mit den natürlichen Hefen, minimal Schwefel. Der Seconde Nature geht klar in Richtung Naturchampagner und war der heimliche Star der Bulles Bio 2019 in Reims
Steckbrief