FarbeHell leuchtendes Kirschrot mit leichten, violetten ReflexenNaseIntensiv und dunkel. Fruchtig und würzig. Seine Protagonisten sind eher Schattenmorelle, Cassis, Brombeere und Süßkirsche. Er zeigt uns seine wilde, animalische Seite durch warmes Leder, Reduktion, etwas Pferdesattel sowie ein Hauch Lakritz. Würzig wirkt er deutlich durch zahlreiche Einflüsse. Da wären Koriandersaat und Erbsensprossen, Fenchel sowie Salbei und Oregano. Schwarzer und roter Pfeffer stehen neben Wacholder und Piment. Ganz zart versetzt er uns gedanklich in den Wald durch Unterholz, Moos und Rinde von Nadelbäumen. Abschließend verführt er durch dunkle Schokolade, die sparsam abgerieben wird.MundEnorm zupackend baut er sich am Gaumen auf. Seine Säurestruktur lebt von Adstringenz und hoher Animation. Das versetzt uns gedanklich wieder in Pinot Noir-Erinnerungen. Stets ist er auf leichtem Fuß und enorm elegant unterwegs. Für mich zeigt dies einen Hauch Dörrobst und Rumrosine neben reichlich säuerlicher Schattenmorelle. Großartig. Seidig und filigran kommt er völlig ohne Tannin aus. Das animiert enorm und fordert zugleich. Insofern man sich auf ihn einlässt. Leicht florale Anklänge zeigen blaue und dunkle Blüten.SpeiseempfehlungRadicchio Treviso mit Gorgonzola und Kräuterseitlingen, Wildschwein im Wirsingmantel mit Champignons gegart, getrüffeltes Kartoffelgratin, Ragout von Schwarzwurzeln und Belper Knolle mit würziger Thymian-Jus
Inhalt: 0.75 l (72,00 € / 1 l)
FarbeHelles Rubinrot mit leichter TrübungNaseWild, würzig und reduktiv. Der Fossa di Lupo zeigt nicht ansatzweise seine heiße und trockene Heimat. Das wirkt deutlich eher nach zentraleuropäischem Pinot Noir. Dadurch wirkt er schlank und filigran. Auch aromatisch gleicht er diesen ersten Eindrücken. Waldboden, Unterholz und Moos zeigen sich. Das geht auch so weiter durch Tannenzapfen, feuchte Erde und Rosmarin. Piment, Wacholder und schwarzer Pfeffer reihen sich hier perfekt ein. Getrocknete, mediterrane Kräuter führen den Gedanken fort. Ein Hauch Sauerteigbrotkruste versetzt ihm eine gewisse Tiefe. Die Frucht wirkt dahinter eher ruhig, jedoch voller Tiefe. Sauerkirsche, Waldhimbeere und Hagebutte sind dabei dominant. Rote Johannisbeere und Pflaume stehen dem etwas nach. Voller Charakter, Feuer und Würze.MundAuch hier reiht er sich nahtlos an die Eindrücke an. Saftig, schlank und rassig. Mit einem feinen Tannin ist er dabei ausgekleidet. Seine Säure ist pro-aktiv, aber nicht vordergründig. Mineralität und Grip buhlen um die Vorherrschaft am Gaumen. Ich empfinde dies super elegant im Stile eines Morey-Saint-Denis. Die würzigen, etherischen und balsamischen Aromen prägen ihn hier auch wieder. Die Frucht zeigt sich kleinteilig und präsent, aber nie aufdringlich. Walnuss kommt nun spürbar in Fahrt und haftet sich auch im Nachhall am Gaumen an. Ein elegantes, spannungsreiches Getränk voller Tiefe.SpeiseempfehlungGeräucherter Hirschschinken mit rotem Pfeffer und Feldsalat, Aubergine aus dem Ofen „Dengaku“ mit Miso und Frühlingszwiebeln, Rindergulasch mit Mehlspatzen und Romanesco
Inhalt: 0.75 l (72,00 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes Kirschrot mit hellen und strahlenden ElementenNasePT wirkt voller Finesse und einem leisen Auftritt. Neben den anderen beiden Lagen dieser Serie weist PT für mich die größte Spannung und Tiefe auf. Frucht und Würze stehen im Einklang. Sauerkirche und Schattenmorelle mit einem Hauch Himbeere sowie nicht perfekt gereiften Brombeeren. Duch letztere kommt etwas herbes, grünes hinzu. Er bietet viele glatte, steinige und kühle Elemente. Die Kräuteraromen zeigen sich im Hintergrund. Geäst und Waldboden sorgen für Tiefgründigkeit. Wacholder, Piment und Pfeffer kommen leise daher. Rosmarin, Thymian und Pinienhaine drücken ihm noch ordentlich ihren Stempel auf. Eine leichte Schärfe bildet sich noch im Verlauf der Nase.MundDer PT weist ein feinkörniges, strukturiertes Tannin auf. Seine Säure baut sich langsam, aber akribisch auf. Bei angenehmer Adstringenz fordert dies uns heraus. Geradlinig und straff. Er wirkt animierend und regt den Speichelfluss an. Bei hoher Eleganz würde man hier deutlich eher „cool climate“ verordnen. Er streckt sich skelettiert und karg in die Länge. Durch das Tanningerüst wird die Frucht mit reichlich Ecken und Kanten versorgt. Hintenraus zeigt sich dann die feine, würzige Aromatik. Die Aromen bleiben leise und subtil. Dennoch gelingt es den etherischen Nuancen Frische und Lebendigkeit zu hinterlassen.SpeiseempfehlungAubergine aus dem Ofen mit Kräuterpesto, Brasato vom Rind mit Kartoffel-Parmesan-Püree und getrockneter Spitzpaprika, Rote Bete-Carpaccio und Gorgonzola mit gerösteten Jakobsmuscheln und Walnuss
Inhalt: 0.75 l (72,00 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes Altgold mit seidenmatter Trübung.NaseDer 2022 Grillo Vino di Contrada Santa Margherita von Arianna Occhipinti zeigt sich in der Nase in aller Ruhe mit den typischen Eigenschaften eines Low-Intervention Weines: Wenig Schwefel und damit verbunden die fast völlige Absenz von Primärfrucht oder anderem Zierrat. Stattdessen erzählt er mit fester Stimme von seiner Herkunft, von Zitrusfrüchten, Orangenblüten, Cedro-Zitronen Zesten und Pink Grapefruit. Das Ganze ist würzig untermalt von Noten nach Leinöl und deutlich herbalen Noten nach Salbei, Lorbeer wilder Macchia und Kiefernnadeln nebst etwas Honigwabe. Mund: Aufgeräumt, gradlinig und klar emanzipiert sich dieser Grillo aus dem Heer der sizilianischen Schmunzelwässer und zeigt sich als lupenreiner Terroir-Translator. Wie eine Infusion wirkt er haptisch am Gaumen ruhig un balanciert, die flankierenden Gerbstoffe anregend herb, Noten nach Kamille und aromatischen Kräutern, die im Finish an den satten Extrakt des Weines anknüpfen und einen geschlossenen aromatischen Bogen über den Gaumen spannen. Die saline Mineralik befeuert die zart zitrische Säure, die in Sachen Trinkbeschleunigung ebenfalls eine saubere Performance abliefert.MundSpeiseempfehlungSalat von Fenchel, Blutorange und schwarzen Oliven mit Sardellen (Gemüse & Vegetarisch), Gegrillte Meeräsche mit Passe Pierre in Orangenöl (Fisch), Porchetta (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (62,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (76,67 € / 1 l)
FarbeDunkles Granatrot mit schwarzem Kern.NaseDie Nase des 2019 Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria von Arianna Occhipinti öffnet sich die schweren Türen einer alten Kathedrale: Die rotbeerige Frucht oszilliert zwischen Kirschen, Himbeeren, Maulbeeren sowie zwischen Konzentration und frischem Naturell mit Säurezug und jugendlicher Lebendigkeit. Darüber schweben wie ein Hoovercraft ätherische Noten nach Orangenblüten, etwas Zeder, Vetiver und abermals Steinobst. Das Ganze hat eine unglaubliche Tiefe und Brillanz und lässt die Lippen gierig Richtugn kelche schürzen. Mund: Die Tiefgründigkeit der Nase spiegelt sich in Antrunk, ergänzt durch dezent mediterrane Macchia sowie distinktiv fruchtigen Noten nach rotem Weinbergs-Pfirsich, Orangenzeste und transparent rubinroter Frucht, die auch am Gaumen zu kathedraler Größe aufläuft. Seidig und elegant hat sie eine immense Tiefe, flankiert von fast staubigen Gerbstoffen, fein und engmaschig am Zungensaum. Aromatisch tiefgründig, komplex und vielschichtig mit orchestralem Finish und schwer bezifferbarer Länge. Ein Rotwein, der trotz seiner warmen, südlichen Herkunft beweist, dass es nicht der dunkelste, kräftigste und damit lauteste Wein ist, der die Spitze markiert, sondern der feine, leise Wein mit seiner subtilen, dafür umso nachdrücklicheren Art.MundSpeiseempfehlungAuberginen-Involtini mit Mozzarella in Tomaten Sauce überbacken (Gemüse & Vegetarisch), Gebratene Rotbarben im Bouillabaisse-Sud auf Stockfisch Püree (Fisch), Portugiesisches Zicklein mit Massa de Pimentao aus dem Ofen (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (76,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (44,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (46,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (44,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (43,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (27,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (27,33 € / 1 l)
FarbeDichtes, leicht getrübtes Violettrot.NaseDer 2023er SP68 von Occhipinti präsentiert sich jugendlich, dominiert von frischer Frucht, die an kühle Himbeeren, Blaubeeren und intensiv an Sauerkirschen erinnert. Sein verführerischer Charakter wird durch den floralen Duft von Veilchen, Lavendel und wilden Rosen intensiviert. Mediterranen Anstrich erhält er durch wilden Rosmarin, Thymian und Wacholder. Eingefasst wird alles wunderschön durch seine steinige und zart rauchig anmutende Prägung, die mit weiterer Reifung noch stärker in den Vordergrund treten wird.MundWunderbar erfrischend ist auch der Gesamteindruck auf der Zunge, die Frucht von Sauerkirschen und dunklen Beeren vereint sich mit anregender Säure und feinem Gerbstoff. Er trinkt sich mit einer unglaublichen Leichtigkeit und wirkt auch durch seinen niedrigen Alkohol von nur 12,5 Vol% schwebend. Am besten genießt man ihn leicht gekühlt in einer lauen Sommernacht auf dem Balkon oder der Terrasse zu Gerichten vom Grill und Speisen mit mediterranem, natürlich gerne italienischem, Flair.SpeiseempfehlungRosmarin-Polenta-Schnitten geröstet mit Kirschtomaten (vegetarisch), Branzino con Pancetta (knusprig gebratener Wolfsbarsch mit Speck) dazu Bohnen Thymian und Tomaten, Rinderfilet-Streifen auf Radicchio, Roter Bete, Walnüssen und Himbeeren
Inhalt: 0.75 l (27,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (27,33 € / 1 l)
