Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungTerrine vom jungen Wildschwein mit Wildsalat und gerösteter Brioche (Fleisch), Beef Tataki (Fleisch), Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette (Gemüse & Vegetarisch)

Inhalt: 0.75 l (94,67 € / 1 l)

71,00 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungTerrine vom jungen Wildschwein mit Wildsalat und gerösteter Brioche (Fleisch), Beef Tataki (Fleisch), Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette (Gemüse & Vegetarisch)

Inhalt: 1.5 l (96,67 € / 1 l)

145,00 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungLammkoteletts auf roten Linsen mit Oregano, Kreuzkümmel und Kurkuma (Fleisch), Pulled Pork Vindaloo (Fleisch), Geschmorte Grüne Bohnen mit Datterini, Kardamom und Knoblauch (Gemüse & Vegetarisch)

Inhalt: 1.5 l (100,00 € / 1 l)

150,00 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021

Inhalt: 0.75 l (97,32 € / 1 l)

72,99 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 1.5 l (105,00 € / 1 l)

157,50 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022

FarbeDunkles Rubinrot mit schwarzem Kern.NaseDer 2022 Aux Coucherias, Beaune 1er Cru von Boris Champy ist in der Nase einer der kraftvollsten, dunkelsten Weine und deutlich geprägt durch die Gerbstoffe. Etwas Leder, Tabak sowie viel hochprozentige Schokolade zeichnen die aromatischen Outlines, aufgefüllt mit ebenfalls dunkler Frucht, die an Amarena-Kirsche, dunkle Maulbeeren und Zwetschgen erinnert. Mund: Am Gaumen mit griffiger Haptik und cremigem Schmelz, die Gerbstoffe sind engmaschig und dicht, dabei niederflorig mit ungezogen attraktiver Adstringenz. Das Ganze ist aufgefüllt mit extraktreicher Frucht, die sich sehr großzügig mit nahezu süßem Kern zeigt. Die Gesamtstruktur ist mittelkräftig mit straffem Naturell und besten Manieren. Angenehm ausdrucksstarkes, doch zugängliches Burgund, mos def new school.MundSpeiseempfehlungGerösteter Blumenkohl mit Kakao-Nibs und Tahini (Gemüse & Vegetarisch), Gebratene Meeräsche auf Blumenkohl-Couscous mit Kakao-Beurre-Blanc und Lorbeer-Kirschen (Fisch), Wildschwein-Bratwürste mit Maiwirsing (Wild)

Inhalt: 0.75 l (100,67 € / 1 l)

75,50 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungWild- Terrine mit Wildsalat , gerösteter Brioche und ein wenig Preiselbeere ( Wild ), Beef Tataki ( Rind ), Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette ( vegetarisch )

Inhalt: 3 l (111,67 € / 1 l)

335,00 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungWild- Terrine mit Wildsalat , gerösteter Brioche und ein wenig Preiselbeere ( Wild ), Beef Tataki ( Rind ), Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette ( vegetarisch )

Inhalt: 1.5 l (110,00 € / 1 l)

165,00 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungWild- Terrine mit Wildsalat , gerösteter Brioche und ein wenig Preiselbeere ( Wild ), Beef Tataki ( Rind ), Steinpilzrisotto mit geriebenem Mimolette ( vegetarisch )

Inhalt: 0.75 l (105,33 € / 1 l)

79,00 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.75 l (106,67 € / 1 l)

80,00 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2022

FarbeDunkles Rubinrot mit schwarzem Kern.NaseExtrem präsent und kraftvoll zeigt sich der 2022 Vignes Franches Beaune 1er Cru von Boris Champy in der Nase. Geprägt durch den hohen Prozentsatz von Ganztrauben sowie dem daraus resultierenden Holzeinsatz, den Champy individuell auf die Lage anpasst. Floral in der Kopfnote erinnert er an Veilchen und violetten Flieder, dann kommt das Fruchtregister mit Steinobst und Beeren sowie etwas dunkler Aromatik nach schwarzem Kardamom und Süßholz. Mund: Im Antrunk ist er ebenfalls geprägt von Ausbau und Extraktion, zeigt sich durch seine offenherzige Frucht aber bereits zugänglich, auch wenn er garantiert von langem Flaschenlager profitieren wird. Die Tannine sind straff, engmaschig und extrem niederflorig und lassen ihn an der Zungenspitze fast süß wirken. Die reife Säure durchdringt den Wein wie ein Zitteraal mit ordentlicher Spannung. Unter allem strahlt die Frucht in leuchtendem Rubinrot am Gaumen.MundSpeiseempfehlungParmigiana (Käse), Aal in Rotwein mit Backpflaumen (Fisch), Krosse Ente mit 5-Spice und Pflaumensauce (Geflügel)

Inhalt: 0.75 l (109,33 € / 1 l)

82,00 €

Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungWildente mit Rote-Bete- Jus, Rotkohl und Kartoffel-Maronen-Püree ( Geflügel ), Wagyu-Carpaccio mit lange gereifter Soja-Sauce ( Rind ), Auberginen-Cannelloni mit Linsen und Feigen ( vegetarisch )

Inhalt: 0.75 l (109,33 € / 1 l)

82,00 €

Boris Champy Bourgogne Aligoté Doré, Sélection Massale AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungÜber Buchenholz gegrillter Lachs mit Ziegenfrischkäse (Fisch), Mediterraner Bratreis mit Zitronen, Artischocken und Sardellen ( Fisch ), Zitronenhühnchen mit Salzzitrone, Kurkuma und Reis ( Huhn )

Inhalt: 1.5 l (38,00 € / 1 l)

57,00 €

Boris Champy Bourgogne Aligoté Doré, Sélection Massale AOP 2023

Inhalt: 0.75 l (33,33 € / 1 l)

25,00 €

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc, Montagne 382 AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 1.5 l (51,33 € / 1 l)

77,00 €

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc, Montagne 382 AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.75 l (46,67 € / 1 l)

35,00 €

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Altitude AOP 2022

FarbeTransparentes Rubinrot.NaseDer 2022 Altitude Hautes-Côtes du Beaune Rouge von Boris Champy duftet bei erster Tuchfühlung nach Unterholz, Zeder und zarten balsamischen Noten. Darunter schlummern hellrote Beerenfrüchte wie Waldhimbeeren, rote Maulbeere und Sauerkirschen, balanciert durch leichte Gewürznoten, die an Piment und Wacholder erinnern. Ein Burgunder mit klarem Cool Climate Appeal. Mund: Kristallin im Antrunk zeigt sich der Altitude glasklar und geschliffen. Die rubinrote Frucht strahlt am Gaumen und verströmt den Duft nach gleichfarbigen Früchten, hedonistisch und freudvoll ohne Ecken und Kanten, geschliffen und smooth. Der transparente Eindruck setzt sich nahtlos fort und wird von der frischen Säure beschleunigt.MundSpeiseempfehlungAuberginen-Kaviar mit Granatapfelkernen und Petersilie (Gemüse & Vegetarisch), Gegrillte Makrele mit Muhammara (Fisch), In Rotwein pochierter Kalbsrücken mit jungen Gemüsen (Fleisch)

Inhalt: 0.75 l (43,33 € / 1 l)

32,50 €

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Altitude AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSchweinefilet mit Senfkruste und Ofenwirsing (Schwein), Lachs mit knuspriger Haut und roter Bete ( Fisch ), Risotto mit Pilzen und etwas Taleggio (vegetarisch)

Inhalt: 0.75 l (45,33 € / 1 l)

34,00 €

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Bignon 421 AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungPerlhuhn mit Estragon und Rahmsauce (Geflügel), Quiche mit Auberginen und Thymian ( vegetarisch ), Gebratene Forelle mit Speck und Linsen (Fisch)

Inhalt: 0.75 l (51,33 € / 1 l)

38,50 €

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungMedaillons vom Schwein mit Haselnusskruste und Pflaumen (Fleisch), Mit Kaffeelikör gelackte Entenbrust an Feigen (Geflügel), Rostbraten mit Bratkartoffeln und Rosenkohl (Fleisch)

Inhalt: 0.75 l (50,67 € / 1 l)

38,00 €

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungThunfisch, kurz angebraten mit Sesam, Rote-Beete-Miso und Shoyu (Fisch), Entenrillettes mit Cornichons auf geröstetem Landbrot (Geflügel), Geröstete Aubergine mit Granatapfel und Joghurt (vegetarisch)

Inhalt: 3 l (59,67 € / 1 l)

179,00 €

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2023

Inhalt: 0.75 l (54,67 € / 1 l)

41,00 €

Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2023

Inhalt: 1.5 l (58,67 € / 1 l)

88,00 €

Boris Champy Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2022

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.75 l (33,33 € / 1 l)

25,00 €

Land	Frankreich
Region	Bourgogne
Winzer	Boris Champy
Fläche	12 ha
Flaschen / Jahr	Ca. 80.000
Böden	Roter Ton, Kalkstein
Rebsorten	Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir
Zertifizierung	Eu-Bio

Das älteste Demeter-Gut Burgunds, übernommen von einem Mann, der Dominus und den Clos des Lambrays kannte – jetzt widmet er sich den Hautes-Côtes de Beaune.

CHRISTOPH RAFFELT

Weingut Boris Champy

Ältestes Demeter-Weingut im Burgund

Als Übernehmer der ältesten Demeter-zertifizierten Domaine Burgunds bringt Boris Champy – früherer Direktor des Dominus im Napa Valley und ehemals für Clos des Lambrays verantwortlich – eine außergewöhnliche internationale Biografie in die Hautes-Côtes de Beaune. Weinberge, die noch vor kurzem kaum Beachtung fanden, erhalten durch sein Können und seine biodynamische Überzeugung eine neue Dignität. Im Glas zeigen sich Burgunder von kühler Präzision und überraschender Tiefe – eine Entdeckung an der wenig bekannten Rückseite der Côte.

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