Winzer · Frankreich · Bourgogne
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann.
Sortiment
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungTerrine vom jungen Wildschwein mit Wildsalat und gerösteter Brioche (Fleisch), Beef Tataki (Fleisch), Steinpilzrisotto mit gerieben
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungLammkoteletts auf roten Linsen mit Oregano, Kreuzkümmel und Kurkuma (Fleisch), Pulled Pork Vindaloo (Fleisch), Geschmorte Grüne Boh
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeDunkles Rubinrot mit schwarzem Kern.NaseDer 2022 Aux Coucherias, Beaune 1er Cru von Boris Champy ist in der Nase einer der kraftvollsten, dunkelsten Weine
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungWild- Terrine mit Wildsalat , gerösteter Brioche und ein wenig Preiselbeere ( Wild ), Beef Tataki ( Rind ), Steinpilzrisotto mit ge
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeDunkles Rubinrot mit schwarzem Kern.NaseExtrem präsent und kraftvoll zeigt sich der 2022 Vignes Franches Beaune 1er Cru von Boris Champy in der Nase. Geprä
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungWildente mit Rote-Bete- Jus, Rotkohl und Kartoffel-Maronen-Püree ( Geflügel ), Wagyu-Carpaccio mit lange gereifter Soja-Sauce ( Rin
Chardonnay · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeTransparentes Rubinrot.NaseDer 2022 Altitude Hautes-Côtes du Beaune Rouge von Boris Champy duftet bei erster Tuchfühlung nach Unterholz, Zeder und zarten b
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSchweinefilet mit Senfkruste und Ofenwirsing (Schwein), Lachs mit knuspriger Haut und roter Bete ( Fisch ), Risotto mit Pilzen und
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungPerlhuhn mit Estragon und Rahmsauce (Geflügel), Quiche mit Auberginen und Thymian ( vegetarisch ), Gebratene Forelle mit Speck und
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungThunfisch, kurz angebraten mit Sesam, Rote-Beete-Miso und Shoyu (Fisch), Entenrillettes mit Cornichons auf geröstetem Landbrot (Gef
Gamay · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Aligoté · Burgund
FarbeSattes Goldgelb mit kupfernen Reflexen und ungestümer Perlage.NaseDer 2021 Elevation 434 Crémant de Bourgogne Extra Brut von Boris Champy duftet ein wenig
Burgund
FarbeLeuchtendes Bernstein mit goldenen ReflexenNaseDer Fine de Bourgogne überzeugt durch eine Mixtur aus Hefe und intensiv fruchtiger Aromatik. Die Hefenuancen
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung1. Kassler, dicke Bohnen und Senf ( Schwein ), 2. Sirloin-Spieße mit Sumach und schwarzen Limetten ( Rind ), 3. Pastinaken-Rösti mi
Chardonnay · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung1. Pasta mit Butter, hellem Miso und Furikake ( vegetarisch ), 2 . Geräucherter Schellfisch mit Kartoffeln und Lauch ( Fisch ), 3.
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungBratwurst mit süßsauren Pflaumen, karamellisierten Zwiebeln und Ofenkartoffeln (Fleisch), Wirsing-Kartoffel-Pie mit Chermoula (Gemü
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeTransparentes Rubingranat, strahlend und klar.NaseDer 2022 Pommard En Boeuf von Boris Champy duftet wie eine Schale frisch gepflückter kleiner Wild-Himbeer
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGeschmorte Rinderbäckchen mit Wurzelgemüse, süßsauren Pflaumen, karamellisierten Zwiebeln und Ofenkartoffeln ( Rind ), Gebratene Kr
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungBavette mit Ofenkartoffeln und gegrilltem Grünspargel (Fleisch), Spareribs aus dem Smoker mit gegrillten Orangen (Fleisch), Röstkar
Pinot Noir/Spätburgunder · Burgund
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungEntrecôte vom Rind mit Ofenkartoffeln und gegrilltem grünen Spargel (Fleisch), Spareribs aus dem Smoker mit gegrillten Orangen (Fle
Über das Weingut
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang trotzdem, weil der erfahrene Weinmacher Boris Champy vor allem auf die Hautes-Côtes de Beaune setzt und damit auf Weinberge, die bis vor wenigen Jahren kaum Beachtung fanden. Boris Champys Vita enthält einige bemerkenswerte Stationen. Der gebürtige Champenois hat zehn Jahre lang für Christian Mouëix das Weingut Dominus im Napa Valley geleitet. Danach ging es für einige Jahre nach Burgund zu Louis Latour, bevor er sich um die Weine aus dem Clos des Lambrays kümmerte.
Steckbrief