FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (34,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGedämpfter Steinbutt mit Beurre blanc, Zitronenzeste & jungem Lauch (Fisch), Kalbstatar mit Apfel, Staudensellerie & Zitronenöl (Kalb), Kohlrabi en papillote mit Zitronenbutter, Mandelmilch-Beurre-blanc & fermentierter Zitrone (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (30,00 € / 1 l)
FarbeDunkel leuchtendes Kirschrot mit heller werdendem RandNaseDer Spätburgunder aus der VDP.Erste Lage Gimmeldinger Biengarten starte sehr ambivalent. Dunkel und hell. Leicht anmutend und doch voller Tiefe scheinend. Walderdbeeren sowie Süß- und Sauerkirschen zugleich. Auch Maulbeere, Himbeere sowie Holunderbeere sind hier zu entdecken. All seien Frucht ist jedoch (noch) unter einem dunklen, floralen Schleier eingehüllt. Hinter dem Schleier lassen sich würzige Aromen aller Farben erkennen. Nelke, Pfeffer, Wacholder und Piment sind leise und zurückhaltend. Er weist herbe, nussige Merkmale auf. Erdig und tiefgründig in Form von Waldboden, roter Erde und etwas Kreide. Seine Kräuterwürze ist noch sehr subtil und zurückhaltend.MundSeidig und zart fließt er über die Lippen. Direkt setzt dann sein unfassbarer Säuredruck ein. Das schiebt mächtig voran. Bei hoher Adstringenz bleibt hier kein Glas lange gefüllt. Er generiert einen unfassbaren Trinkfluss. Dabei schwankt dieser Spätburgunder von Christmann zwischen Saftigkeit und völlig konträren kargen Elementen. Seine Frucht zeigt sich nun viel dunkler und vermählt sich mit den floralen Aromen. In einem gebündelten Strahl brechen sie gemeinsam auf, um den Gaumen zu erobern. Im Abgang erinnert er an frisch gebrochene Äste, die saftig grün duften und doch ihre holzige Natur nicht verleugnen. Oder einfach die Verbindung von leicht rauchigen Akzenten mit reichlich Frucht und leichter Kräuterfrische.SpeiseempfehlungSelleriesteaks mit Petersilien-Pesto und gepufftem Dinkel (Gemüse & Vegetarisch), Warmer Salat aus Auberginen, Tomaten und Pinienkernen (Gemüse & Vegetarisch), Tagliatelle mit Radicchio und Zitrone (Pasta, Pizza, Polenta & Risotto)
Inhalt: 1.5 l (96,67 € / 1 l)
FarbeDunkel leuchtendes Kirschrot mit heller werdendem RandNaseDer Spätburgunder aus der VDP.Erste Lage Gimmeldinger Biengarten starte sehr ambivalent. Dunkel und hell. Leicht anmutend und doch voller Tiefe scheinend. Walderdbeeren sowie Süß- und Sauerkirschen zugleich. Auch Maulbeere, Himbeere sowie Holunderbeere sind hier zu entdecken. All seien Frucht ist jedoch (noch) unter einem dunklen, floralen Schleier eingehüllt. Hinter dem Schleier lassen sich würzige Aromen aller Farben erkennen. Nelke, Pfeffer, Wacholder und Piment sind leise und zurückhaltend. Er weist herbe, nussige Merkmale auf. Erdig und tiefgründig in Form von Waldboden, roter Erde und etwas Kreide. Seine Kräuterwürze ist noch sehr subtil und zurückhaltend.MundSeidig und zart fließt er über die Lippen. Direkt setzt dann sein unfassbarer Säuredruck ein. Das schiebt mächtig voran. Bei hoher Adstringenz bleibt hier kein Glas lange gefüllt. Er generiert einen unfassbaren Trinkfluss. Dabei schwankt dieser Spätburgunder von Christmann zwischen Saftigkeit und völlig konträren kargen Elementen. Seine Frucht zeigt sich nun viel dunkler und vermählt sich mit den floralen Aromen. In einem gebündelten Strahl brechen sie gemeinsam auf, um den Gaumen zu erobern. Im Abgang erinnert er an frisch gebrochene Äste, die saftig grün duften und doch ihre holzige Natur nicht verleugnen. Oder einfach die Verbindung von leicht rauchigen Akzenten mit reichlich Frucht und leichter Kräuterfrische.SpeiseempfehlungSelleriesteaks mit Petersilien-Pesto und gepufftem Dinkel (Gemüse & Vegetarisch), Warmer Salat aus Auberginen, Tomaten und Pinienkernen (Gemüse & Vegetarisch), Tagliatelle mit Radicchio und Zitrone (Pasta, Pizza, Polenta & Risotto)
Inhalt: 0.75 l (88,00 € / 1 l)
FarbeHelles Goldgelb mit zarten grünen ReflexenNaseDer 2022er Meerspinne Riesling Große Lage zeigt sich mit kühler Finesse und vielschichtiger Frucht von Zitrus, Quitte, Apfel- und Orangenschale. Alles eingefasst in eine kompakte und prägnante Mineralität. Im momentanen Stadium tut ihm das Umfüllen in die Karaffe gut , dann zeigen sich neben den kühlen steinigen Noten auch Kräuteraromen und ein Hauch von Ingwer und Koriander.MundFeingliedrig und zugleich dicht läuft er über den Gaumen, den er mit salziger Note und belebender Säure kitzelt. Seine feine herbe Note und der moderate Alkohol von 12 Vol% lädt zum Weingenuss ein, ein Wein, der Fisch- und Krustentiergerichte genauso liebt, wie salzig und pikante Gemüsevariationen. Wenn man ihn in seinem jugendlichen Stadium verkosten möchte sollte man ihn unbedingt dekantieren und nicht zu kalt in einem ausreichend großen Glas servieren.SpeiseempfehlungVegetarisches Sushi mit Nori Alge, Sojasauce und frischem Ingwer (Gemüse & Vegetarisch), Tatar von Taschenkrebs mit Kaviar (Meeresfrüchte), Rotbarbe auf Fenchel-Orangengemüse (Fisch)
Inhalt: 0.75 l (102,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung1. Tartelette mit Saiblingsrogen und -tatar, Zitrone und Myoga (Fisch), 2. Kaisergranat im Krustentiersud mit Koji- und Yuzu-Schaum (Meeresfrüchte), 3. Tarte vom weißen Spargel mit cremigem Spargelsorbet (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (102,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGeflämmter Zander mit frischem Spinat und Meerrettich (Fisch), Kalbsbries mit Mais und Haselnüssen (Fleisch), Pfifferlings-Maultaschen mit frischem Sommertrüffel (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (102,67 € / 1 l)
FarbeStrahlendes, dunkles Kirschrot mit zart bläulichen ReflexenNaseDie Nase des Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder mutet noch recht verhalten an. Seine Frucht ist exemplarisch und erfährt zum Glück reichlich Kontrastpunkte. Neben Walderdbeeren und Sauerkirschen findet man auch Anklänge von Schattenmorelle und Himbeere. Aus der Kräuterecke kommen intensiv Liebstöckel, Bohnenkraut und Petersilie daher. Diese intensiven Kräuternuancen mischen sich unter die Frucht und diese ordentlich auf. Diese etherische Würze sorgt für Rückgrat und Länge. Auch können sich herbe Nuancen wie Waldboden oder Wacholder wunderbar daran anhängen.MundDiese sehr gelungenen Eindrücke aus der Nase führt er nahtlos am Gaumen fort. Seine Frucht erfährt direkt Gegenwähr. Bei einer perfekt integrierten, aber hochstehenden Säurestruktur wird die Frucht klein gehalten. Das macht aber gar nichts und ist seinem Gesamterlebnis sehr dienlich. Seine Frucht zeigt sich in Form von Sauerkirsche und Schattenmorelle knackig-frisch. Auch hier kommen allerlei herbe und etherische Nuancen zur Geltung. Liebstöckel ist das Maß der Dinge und wird von reichlich Minze unterstützt. Aus der würzigen Ecke sind kommen Wacholder und Pfeffer bestens zur Geltung. Eine feine erdige Note, die leicht an Waldboden erinnert prägt neben der Frucht den Nachhall.SpeiseempfehlungGegrillte Portobello-Pilze mit Kräuterbutter (Gemüse & Vegetarisch), Geräucherter Hirschschinken mit Feldsalat (Wild), Geschmorte Entenkeule mit Orangensauce und Wirsing (Geflügel)
Inhalt: 0.75 l (62,00 € / 1 l)
FarbeStrahlendes, dunkles Kirschrot mit zart bläulichen ReflexenNaseDie Nase des Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder mutet noch recht verhalten an. Seine Frucht ist exemplarisch und erfährt zum Glück reichlich Kontrastpunkte. Neben Walderdbeeren und Sauerkirschen findet man auch Anklänge von Schattenmorelle und Himbeere. Aus der Kräuterecke kommen intensiv Liebstöckel, Bohnenkraut und Petersilie daher. Diese intensiven Kräuternuancen mischen sich unter die Frucht und diese ordentlich auf. Diese etherische Würze sorgt für Rückgrat und Länge. Auch können sich herbe Nuancen wie Waldboden oder Wacholder wunderbar daran anhängen.MundDiese sehr gelungenen Eindrücke aus der Nase führt er nahtlos am Gaumen fort. Seine Frucht erfährt direkt Gegenwähr. Bei einer perfekt integrierten, aber hochstehenden Säurestruktur wird die Frucht klein gehalten. Das macht aber gar nichts und ist seinem Gesamterlebnis sehr dienlich. Seine Frucht zeigt sich in Form von Sauerkirsche und Schattenmorelle knackig-frisch. Auch hier kommen allerlei herbe und etherische Nuancen zur Geltung. Liebstöckel ist das Maß der Dinge und wird von reichlich Minze unterstützt. Aus der würzigen Ecke sind kommen Wacholder und Pfeffer bestens zur Geltung. Eine feine erdige Note, die leicht an Waldboden erinnert prägt neben der Frucht den Nachhall.SpeiseempfehlungGegrillte Portobello-Pilze mit Kräuterbutter (Gemüse & Vegetarisch), Geräucherter Hirschschinken mit Feldsalat (Wild), Geschmorte Entenkeule mit Orangensauce und Wirsing (Geflügel)
Inhalt: 1.5 l (69,33 € / 1 l)
FarbeIntensiv leuchtendes Goldgelb.NaseDer 2022er Königsbacher Idig Riesling Großes Gewächs zeigt sich im jugendlichen Stadium noch sehr verschlossen, deutlich wahrzunehmen in der Nase ist der Kalkboden auf dem er gewachsen ist. Man bekommt das Gefühl einen Hauch von Muschelschalen und Meeresbrise in der Nase zu verspüren, die sich nach längerer Öffnung mit ätherischen Zitrus- und Kräuternoten vermischen und dem eindringlichen Aroma von Lindenblüten und Akazie. Wie gewohnt fasziniert der Idig nach einem Tag der Öffnung mit subtilen Aromen, die an Waldhimbeere und Cassis erinnern.MundPräzise und klar trifft er auf die Zunge mit vibrierender Säure und salziger Mineralität, eingebettet in ein dichtes Gerüst aus Frucht und Tiefgründigkeit. Ein Wein, der Zeit benötigt um sich in seiner ganzen Größe zu entfalten und dem man diese Zeit auch lassen sollte. Der Geduldige wird in ein paar Jahren mit einem Wein belohnt werden, der was Komplexität und Finesse angeht zu den großen Weißweinen der Welt zählen wird. Ein echtes Monument von einem großen Riesling aus der Pfalz, aus Deutschland und der Welt! Wenn man ihn jetzt schon genießen möchte sollte man ihn unbedingt dekantieren und nicht zu kalt in einem ausreichend großen Glas servieren.SpeiseempfehlungKürbisgnocchi mit Rosmarin, Wildkräutersalat und Waldhimbeerdressing (Gemüse & Vegetarisch), Terrine von der Gänseleber mit Meersalz und Brioche (Geflügel), Kalbsbries gebraten mit Risotto von weißem Trüffel (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (111,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSteinbutt aus der Salzkruste mit Frühlingslauch und Sauce Béarnaise (Fisch), Hummer mit einer Reduktion aus Kapstachelbeeren (Meeresfrüchte), In Salz gebackene Beeten mit Nussbuttermayonnaise (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (111,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSteinbutt aus der Salzkruste mit Frühlingslauch und Sauce Béarnaise (Fisch), Hummer mit einer Reduktion aus Kapstachelbeeren (Meeresfrüchte), In Salz gebackene Beeten mit Nussbuttermayonnaise (vegetarisch)
Inhalt: 1.5 l (118,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungIke Jime Stör mit Garum, Meeresfenchel und Mönchsbart (Fisch), Sot-l’y-laisse mit Lauch, Pfifferlingen und Kapstachelbeeren (Geflügel), Paccheri mit Fave und Safran (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (111,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungIke Jime Stör mit Garum, Meeresfenchel und Mönchsbart (Fisch), Sot-l’y-laisse mit Lauch, Pfifferlingen und Kapstachelbeeren (Geflügel), Paccheri mit Fave und Safran (vegetarisch)
Inhalt: 1.5 l (118,67 € / 1 l)
FarbeGedämpftes Granatrot mit einem violetten Kern.NaseDer 2020er Spätburgunder Königsbacher Idig Großes Gewächs besticht durch seine Kraft und mineralische Tiefe. Die Aromen von Sauerkirschen, Cassis, Waldhimbeere und kalkiger Note vermählen sich mit rauchigen und kräutrigen Noten zu einem beeindruckenden Duft.MundDer Wein breitet sich auf der Zunge aus und beeindruckt mit seiner satten Frucht, erfrischender Sauerkirschnote und belebender Säure. Die feingliedrige Tanninstruktur verleiht dem Wein Charme und Eleganz. Dieser Pinot hat eine feminine Anmutung und betört die Sinne, passt hervorragend zu klassischen Gerichten.SpeiseempfehlungDieser Wein harmoniert wunderbar mit Wintersalaten,, Wildente mit Rotkohl und Maronen, einem Rumpsteak mit Senf-Zwiebeln und Meerrettich-Kruste
Inhalt: 1.5 l (147,99 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes Kirschrot mit dunklem Kern und hellerem RandNaseDer Spätburgunder aus der VDP. Große Lage Idig in Königsbach ist eine Wucht. Er zeigt sich in dunkelster Form und wirkt enorm anziehend. Seine Größe und Eleganz sind ab dem ersten Moment auszumachen. Pflaume, Schattenmorelle und Süßkirsche geben den Takt vor. Ebenso lassen sich Himbeere, Brombeere und die erdige, süße Rote Bete entdecken. Seien Frucht scheint in ein Seidenpapier gehüllt zu sein. Der Duft von hellen und dunkelroten bis schwarzen Blüten liegt in der Luft. Etwas Zedernholz, Waldboden und Moos sorgen für intensive Aromen. Diese werden auch von Wacholder, schwarzem Pfeffer und Kardamom gestützt. Koriandersaat sowie auch Kerbel, Salbei und Rosmarin setzen dagegen vitalisierende Kräuternuancen ab. Mit einem dezent nussigen Aroma von Mandel und Walnuss scheint er nicht enden zu wollen. Man fängt am besten wieder von vorne an.MundEr verbindet ihm Antrunk seine Größe mit viel Leichtigkeit und Finesse. Dunkel und würzig baut er sich auf. Jedoch ist er auch geprägt von einer straffen Säure, von einer Kernigkeit, großer Adstringenz und damit Trinkanimation sowie Frische. Mit hohem Trinktempo leert sich so mein Glas, so dass ich prompt nachschenken muss. Trotz seiner kompakten Säure, die sehr druckvoll daherkommt, fließt er seidig und elegant über die Lippen. Jeder Tropfen ist ein Genuss und voller Intensität bei einer gewissen Dichte an Textur und Aromen. Würze, Frucht, Erdigkeit, Säure, Bitterstoffe stehen in perfekter Harmonie zueinander. Sein feines Tannin sorgt für sehr animierende Bitterstoffe, die gemeinsam mit seiner erdigen, herben Frucht sehr animierend wirken. Minutenlang wirkt er nach, er scheint nie enden zu wollen. Schlicht ein großer Wein, der die Finesse eines kühlen Jahrgangs trägt. Diese Kühle drückt sich auch in seinem schlanken Auftritt aus.SpeiseempfehlungHirschrücken mit Wirsing, Klößen und Preiselbeersauce (Wild), Im Ofen gegarter Weißkohl mit Sauce Hollandaise und Semmelbrösel (Gemüse & Vegetarisch), Rotbarbe vom Grill mit Wurzelgemüsepüree und gerösteten Haselnüssen (Fisch)
Inhalt: 0.75 l (144,67 € / 1 l)
FarbeStrahlendes Kirschrot mit hellen Elementen und sehr geleichmäßiger FärbungNaseVerführerisch und dunkel ruft er aus dem Glas. Kirsche tritt in allen Facetten in Erscheinung. Süß- und Sauerkirsche sowie eingelegte Schattenmorellen. Veilchen, Flieder und Vergissmeinnicht setzen intensive, elegante florale Akzente ab. Holunderbeere und Pflaume gliedern sich in zweiter Reihe ein. Ganz zaghaft zeigt sich eine balsamische bis etherische Note, die sich in der Reife deutlich zunimmt. Wacholder, Pfeffer sowie Petersilie und Salbei lassen sich dabei finden. Anklänge von Unterholz und Zigarrenkiste. Er wirkt mysteriös, spannend und äußerst anziehend auf mich. Nelke und Kardamom kristallisieren sich mit etwas Geduld heraus und betonen seine subtile Würze.MundSeidig und kühl fließt er über die Lippen. Voller Eleganz und Größe baut er sich am Gaumen auf. Einem feine Säurestruktur übernimmt dabei das Ruder. So können sich die fruchtigen und floralen Aromen an der Säurestruktur anhaften. Diese baut dann auch auf ihre subtile Art Druck auf den Gaumen aus. er streckt sich in die Länge und schwankt aromatisch zwischen Hell und Dunkel. Sein seidiges Mundgefühl wird nicht ansatzweise nicht gestört von einem sehr seichten Tannin, das such mit angenehmen Bitterstoffen daherkommt. Die Sauerkirsche reißt das das aromatische Ruder um. Mit feinen Kräuterakzenten versehen, wirkt er so sehr kleinbeerig und animiert enorm. Seine Eleganz und subtile Würzung hallen minutenlang nach.SpeiseempfehlungSauerbraten mit Kartoffelklößen (Fleisch), Entenbrust mit Orangensauce und Mangold (Geflügel), Sellerie im Ganzen gegart mit Pilzfond und gerösteten Haselnüssen (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 1.5 l (87,99 € / 1 l)
FarbeStrahlendes Kirschrot mit hellen Elementen und sehr geleichmäßiger FärbungNaseVerführerisch und dunkel ruft er aus dem Glas. Kirsche tritt in allen Facetten in Erscheinung. Süß- und Sauerkirsche sowie eingelegte Schattenmorellen. Veilchen, Flieder und Vergissmeinnicht setzen intensive, elegante florale Akzente ab. Holunderbeere und Pflaume gliedern sich in zweiter Reihe ein. Ganz zaghaft zeigt sich eine balsamische bis etherische Note, die sich in der Reife deutlich zunimmt. Wacholder, Pfeffer sowie Petersilie und Salbei lassen sich dabei finden. Anklänge von Unterholz und Zigarrenkiste. Er wirkt mysteriös, spannend und äußerst anziehend auf mich. Nelke und Kardamom kristallisieren sich mit etwas Geduld heraus und betonen seine subtile Würze.MundSeidig und kühl fließt er über die Lippen. Voller Eleganz und Größe baut er sich am Gaumen auf. Einem feine Säurestruktur übernimmt dabei das Ruder. So können sich die fruchtigen und floralen Aromen an der Säurestruktur anhaften. Diese baut dann auch auf ihre subtile Art Druck auf den Gaumen aus. er streckt sich in die Länge und schwankt aromatisch zwischen Hell und Dunkel. Sein seidiges Mundgefühl wird nicht ansatzweise nicht gestört von einem sehr seichten Tannin, das such mit angenehmen Bitterstoffen daherkommt. Die Sauerkirsche reißt das das aromatische Ruder um. Mit feinen Kräuterakzenten versehen, wirkt er so sehr kleinbeerig und animiert enorm. Seine Eleganz und subtile Würzung hallen minutenlang nach.SpeiseempfehlungSauerbraten mit Kartoffelklößen (Fleisch), Entenbrust mit Orangensauce und Mangold (Geflügel), Sellerie im Ganzen gegart mit Pilzfond und gerösteten Haselnüssen (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (80,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (53,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (60,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungMit Mirin gebeizter Lachs mit Zitrus und Koriander (Fisch), Glasiertes Presa vom Ibérico mit Zuckerschoten und Pimientos de Padrón (Fleisch), Spinat und Pfifferlinge mit Eigelb und Holunder (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (102,67 € / 1 l)
FarbeFunkelndes Goldgelb.NaseDer 2022er Königsbacher Ölberg präsentiert sich aufgrund seiner Jugendlichkeit zunächst noch etwas verschlossen, deutlich zu erkennen ist direkt seine vom Kalk geprägte intensive Mineralität. Mit etwas Sauerstoffkontakt gesellen sich fruchtige Aromen, die an Holzbirne, Apfel und Aprikose erinnern hinzu aber auch deutliche exotische Noten von Physalis, Mango, Ananas und Kiwi. Feine weiße Pfeffernoten, Koriander und Senfmehl runden das komplexe Aromen Spektrum ab.MundKraftvoll und gehaltvoll gleitet er über die Zunge. Deutlich kommen hier die saftigen Fruchtnoten in Kombination mit einer salzig anmutenden Mineralität und Säure wieder zum Vorschein. Der lange Nachhall ist von einer anregenden Bitternote geprägt, die Appetit auf die Begleitung von gehaltvoller und aromaintensiver Küche macht. Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern genießen.SpeiseempfehlungTofu geräuchert mit Wildkräutersalat (Gemüse & Vegetarisch), Seeteufel im Speckmantel auf Perlgraupen Risotto (Fisch), Hummer mit Estragon Butter, Zuckerschoten und Bandnudeln (Meeresfrüchte)
Inhalt: 0.75 l (102,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungMit Mirin gebeizter Lachs mit Zitrus und Koriander (Fisch), Glasiertes Presa vom Ibérico mit Zuckerschoten und Pimientos de Padrón (Schwein), Spinat und Pfifferlinge mit Eigelb und Holunder (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (102,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungPasta mit Muscheln, Saubohnen, Rucola und Pistazien (Meeresfrüchte), Spinat und Pfifferlinge mit Eigelb und Holunder (vegetarisch), Iberico-Kotelett mit Grünkohl, Dinkel und Sardellen (Schwein)
Inhalt: 0.75 l (102,67 € / 1 l)
