Winzer · Frankreich · AOC Champagne
Die Côte des Bar, die den südlichen Teil der Champagne auf dem Weg nach Chablis bildet, galt lange Zeit als Stiefkind der Champagne.
Sortiment
Pinot Noir/Spätburgunder · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungZiegenfrischkäse mit Frühlingskräutern und fermentiertem Frühlingsgemüse (Gemüse & Vegetarisch), Sashimi von der Lachsforelle m
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungVietnamesische Summer Rolls mit Hoisin-Limetten-Sauce (Gemüse & Vegetarisch), Ceviche von der Dorade mit Grapefruit-Tiger Milk
Petit Meslier · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSardinen in gewürztem Olivenöl mit krossem Landbrot (Fisch), Würzige, warme Kaninchen-Terrine mit grünem Pfeffer (Wild), Blanquette
Pinot Noir/Spätburgunder · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungRehnuss mit Reduktion aus Rote-Beete-Miso und Pflaumensaft mit Waldpilzen (Wild), Gegrilles Presa vom Iberico mit gegrillten Grünem
Pinot Gris/Grauburgunder · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungHimmel und Äd (Fleisch), Pasta mit Erbsen, Zitronen und Artischocken (Gemüse & Vegetarisch), Ceviche mit Birnen-Chutney (Fisch)
Über das Weingut
Die Côte des Bar, die den südlichen Teil der Champagne auf dem Weg nach Chablis bildet, galt lange Zeit als Stiefkind der Champagne. Das Haus Drappier gehörte in dieser Zeit zu den wichtigsten Vertretern eines hochwertigen Champagners, der dort sonst eher selten zu finden war, da die meisten Trauben vor allem an Genossenschaften geliefert wurden. Das hat sich längst geändert, und die Region gehört zu den dynamischsten der Appellation mit vielen kleinen, oft biologisch und biodynamisch arbeitenden Erzeugern. Auch das Weingut Drappier hat nach und nach auf biologischen und teilweise biodynamischen Anbau umgestellt. Die Familie setzt sich auch für den Erhalt seltener Rebsorten wie Arbanne, Petit Meslier, Fromenteau und Blanc Vrai ein. Auch Voltis, die neue, achte, pilzresistente Rebsorte der
Steckbrief