FarbeSaftig leuchtendes Zitronengelb mit zarten grünen Reflexen – klar, brillant und lebendig im Glas.NaseDer Wein öffnet sich ruhig und kontrolliert, fast verhalten, bevor er seine ganze Tiefe zeigt. Der Einfluss der Ried Steinberg ist deutlich spürbar: weniger Primärfrucht, dafür ein vibrierendes, kräuterbetontes Aromenspiel mit mineralischem Unterton. Zitronenmelisse und Weizengras geben die Richtung vor, begleitet von feinen Akzenten von Kerbel, Petersilie und frischem Koriandergrün. Darüber legt sich eine aromatische Linie von Zitronenthymian, die Frische und Struktur verleiht. Erst danach treten zarte Fruchtnoten hervor – weißer Pfirsich, Nashi-Birne, etwas Mirabelle, ganz dezent von einer tropischen Spur wie Maracuja unterlegt. Die Frucht bleibt jedoch bewusst im Hintergrund und scheint sich hinter diesem steinig-kräutrigen Gewebe zu verbergen. Es entsteht ein Duftbild von ruhiger Tiefe und innerer Spannung – kühl, mineralisch, klar, fast asketisch in seiner Präzision. Alles wirkt Terroir-geführt, durchdacht und ohne jede Überreife. Der Wein duftet nach Ernsthaftigkeit, nach kalkigem Gestein und feinen, trockenen Wiesenkräutern an einem kühlen Spätsommertag – subtil, aber charaktervoll.MundAm Gaumen zeigt sich der Wein von Anfang an energiegeladen, mit einer präzisen, mittleren bis kräftigen Säurestruktur, die den gesamten Verlauf trägt. Er schnalzt förmlich an den Gaumen, frisch, linear und mit belebender Spannung. Die Textur ist fein salzig, fast kalkig, was dem Wein eine kühle Haptik und ein festes Rückgrat verleiht. Der Eindruck ist klar, zupackend und zugleich kontrolliert – kein lautes Spiel, sondern ein vibrierendes, ruhiges Pulsieren. Die Kräuteraromatik bleibt auch hier maßgebend: Zitronenmelisse, Kerbel, Weizengras und Petersilie prägen das Geschmacksbild, während sich im Verlauf feine etherische Töne von Fenchel und Anis zeigen, die den Wein im Nachhall erweitern und aromatisch vertiefen. Die Frucht bleibt subtil und dient als elegantes Gerüst, das den Wein trägt, ohne ihn zu dominieren – weiße Frucht, klar, aber kaum süß, eher eine Strukturstütze denn ein Akzent. Das Mundgefühl ist lang, sehnig, mineralisch, die Energie zieht sich bis weit in den Abgang. Er wirkt „erwachsen“ im besten Sinn: subtil, kontrolliert, aber voller innerer Kraft und Dynamik.SpeiseempfehlungGebackene Kräuterseitlinge mit Petersilienkartoffeln und Zitronenrahm, Spargel-Risotto mit Kerbelöl, gerösteter Zitrone und jungem Lauch, Gebratene Fenchelherzen mit weißen Bohnen, Thymian und Olivenöl
Inhalt: 0.75 l (18,00 € / 1 l)
FarbeFunkelndes, intensives Goldgelb.NaseDer 2020er Grüner Veltliner Ried Schlossberg 1.ÖTW zeigt sich mit kraftvoller, saftiger Frucht und viel Würze in der Nase. Der Duft von getrockneten Aprikosen, Mango und Orange vereint sich mit fulminantem Blütenduft und exotischen Gewürzen wie Zimt und Kardamom. Ummantelt ist das Ganze von einer erdigen und steinigen Tiefe, die auf sein Wahnsinns-Entwicklungspotential verweist.MundAm Gaumen wirkt er straff und fordernd. Die süßlich anmutende Frucht wird begleitet von einer wunderschön anregenden Säure und deutlichen salzigen Noten. Getragen von der würzigen Note der Nase und einer pikanten Gerbstoffstruktur haben wir es hier mit einem wunderschönen Langstreckenläufer zu tun, der mit etwas Reife noch zusätzlich gewinnen kann. Zum jetzigen Zeitpunkt unbedingt dekantieren.SpeiseempfehlungRote Bete auf Rucola mit kandierten Walnüssen und Orangenspalten (Gemüse & Vegetarisch), Schweinefilet in Cidre mit Calvadosäpfeln und Kartoffelpüree (Fleisch), Geflügelröllchen mit Maisfüllung und Couscous, dazu Koriander-Mayonnaise (Geflügel)
Inhalt: 1.5 l (32,00 € / 1 l)
FarbeStrahlendes Orange mit seidenmattem Schimmer.NaseAnis, Orangenzesten und Kerbel sowie Fenchel und Süßholz skizzieren die reichhaltige Nase des 2022 Materia Prima XXII vom Weingut Fritsch. Hinzu kommen gelbe Kiwis, etwas Tomatenlaub und getrocknete Blütenblätter. Ein Kaleidoskop in stetem Wandel mit ruhigem Unterton und seidenmatten Konturen. Mund: Im Antrunk erinnert er mit seinen seidigen Gerbstoffen an feinen Darjeeling, hinzu kommen filigrane Aromen nach Orangenblüten und roter Apfelschale. Die filigrane Säure agiert nobel im Hintergrund und verbindet sich aufs Vortrefflichste mit den pudrigen Tanninen. Ein Benchmark-Orangewein mit kühlem Naturell, subtiler Restsüße und rasantem Trinkfluss.MundSpeiseempfehlungGemüse-Couscous mit Orangenblütenwasser und Ducca, Rotbarben auf geschmortem Safran-Fenchel, Gebratenes Maishuhn auf Tomaten-Pfirsich-Ragout mit Basilikum und Mandarinenöl
Inhalt: 0.75 l (28,67 € / 1 l)
FarbeFunkelndes Kirschrot mit Aufhellungen zum Rand hin.NaseDer 2019er Pinot Noir “P“ vermittelt eine reife und charmante Stilistik in der Nase, dunkle Kirschen paaren sich mit eingelegten Zwetschgen, Leder, Zedernholz, Zimt und Nelke. Seine straffe, kernige Mineralität und die Holzwürze geben ihm bereits in der Nase Struktur und Tiefe.MundAm Gaumen wirkt er straff, saftig und vollmundig. Die Gerbstoff- und Säurestruktur ist reif und fordernd zugleich. Ein Pinot Noir, der sich im Moment noch jugendlich verhalten präsentiert, aber großartiges Reifepotential in sich birgt. Fantastischer Begleiter zu Fleischgerichten aller Art, in der herbstlichen und winterlichen Zeit eine Wonne! Zum jetzigen Zeitpunkt unbedingt dekantieren und aus großen Burgundergläsern genießen.SpeiseempfehlungWalnuss-Gnocchi mit Radicchio und Orangen-Zimtsauce (Gemüse & Vegetarisch), Rinderbrust in Senfsauce, Thymian und Speckkartoffeln (Fleisch), Gänserollbraten mit Cranberrys und Walnüssen mit Rotkohl und Ricottaknödeln (Geflügel)
Inhalt: 0.75 l (52,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (56,67 € / 1 l)
FarbeFunkelndes Kirschrot mit granatroten Aufhellungen zum Rand hin.NaseEs steigt eine feine Aromatik, die an Sauerkirschen, Himbeeren, Wald Laub, Pilze und nasse Erde erinnert aus dem Glas hervor. Mit Sauerstoffkontakt treten elegante mineralische Noten, frisch gemahlener weißer Pfeffer und ein Hauch von Efeu, getrockneten Rosenblättern und etwas Cassis hinzu. Ein in sich stimmiger und betörender Pinot Noir kündigt sich an.MundAm Gaumen wirkt der 2022er Ruppertsthal Pinot Noir filigran und überzeugt mit einer zarten Säure und weicher Tannin Struktur, er fließt seidig den Gaumen hinunter und erfrischt diesen geradezu mit seiner Verve und Verspieltheit. Als Begleiter zum Essen hält er sich diskret im Hintergrund und ergänzt aromatische und feine Speisen, ohne Sie zu dominieren.SpeiseempfehlungLeicht gekühlt aus Burgundergläsern genießen., Carpaccio von der Ochsenherztomate mit Pesto, Burrata und gerösteten Pistazien (vegetarisch), Carpaccio vom Reh mit Kräuter-Rosen-Himbeergel und knusprigem Bauernbrot, Geflügelkeule mit gebackenem Blumenkohl mit Ei-Kapern-Pinot-Vinaigrette
Inhalt: 0.75 l (22,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungWassermelone mit Feta, Minze & Chili (vegetarisch), Tomaten, Burrata, Olivenöl und Zitruszeste (vegetarisch), Flammkuchen mit Ziegenkäse und Preiselbeeren (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (24,67 € / 1 l)
FarbeIntensives Rosé mit violetten Reflexen.NaseDer 2024er Rosé Wagram präsentiert sich animierend duftig und würzig in der Nase. Aromen von Sauerkirschen, Granatapfelkernen, roten Johannisbeeren und Rhabarber werden von animierenden floralen und kräutrigen Noten untermalt.MundAm Gaumen betört er mit anregender Würze sowie saftiger Frucht und feiner Fruchtsüße. Der perfekte Speisenbegleiter mit Länge und Nachhall. Man muss lange suchen, bevor man eine solche Roséwein-Qualität zu einem solch fantastischen Preis-Werte-Verhältnis findet.SpeiseempfehlungTomate mit Burrata, Olivenöl und Basilikum (vegetarisch), Lasagne, Mini-Burger mit eingelegten Gemüsen, Hackfleisch und Hüttenkäse
Inhalt: 0.75 l (14,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungEmmerbrot mit Griebenschmalz, Wildkräutersalat und Kürbiskernöl (Schwein), Tatar vom geräucherten Saibling mit Dillsenf und Brennnesselsalat (Fisch), Linsen mit Thymian und Serviettenknödeln (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (40,00 € / 1 l)
