Winzer · Frankreich · Champagne
Cyril Jeaunaux betreibt in der dritten Generation Weinbau und hat 2015 auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt.
Sortiment
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungTartar von der Eismeerforelle mit Avocado (vegetarisch), Pekingenten-Pfannekuchen mit Lauch (Geflügel), Wolfsbarsch en Papillote mi
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSchwertmuscheln aus dem Ofen mit Butter und Petersilie (Meeresfrüchte), Quiche Lorraine (vegetarisch), Kalbsleber mit frischen, mit
Die kleine, familiengeführte Domaine mit rund 6 Hektar liegt in Talus-Saint-Prix im Vallée du Petit Morin zwischen der Côte des Blancs und der Côte de Sézanne.
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGegrillte Dorade mit Rosmarinkartoffeln und Grillgemüse (Fisch), Tarte mit Lauch und Langres (vegetarisch), Gamba Carabiniera und B
Chardonnay · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungAustern mit einer Champagner- und Koriander-Beurre blanc (Meeresfrüchte), Bouchot-Muscheln mit Kerbelbutter und Wurzelgemüse, im Pa
Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Champagne
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Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeFunkelnd leuchtendes Zitronengelb mit zart orangenen Reflexen und sehr gleichmäßiger PerlageNaseIn der Nase vereint der Instinct Meunier Brut Nature von Je
Information zum Wein Der Instinct Meunier ist ein Champagner aus dem Weinberg Le Grand Morceaux mit kalkigen und lehmigen Böden der Côte de Sézanne und eing
Pinot Meunier/Müllerrebe · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungFlammkuchen mit Ziegenkäse, Nüssen und Honig (vegetarisch), Zurückhaltend geräucherter Lachs mit selbst erzeugtem Trüffelöl (Fisch)
Chardonnay · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungKalbsleber mit frischen, mit gewürzten und eingelegten Äpfeln und Majoran (Fleisch), Rosa Bianca Melanzani mit »Mieze Schindler«, M
Chardonnay · Champagne
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungKönigin-Pastete (Geflügel), Hausgebeizter Lachs mit Dill und Senf (Fisch), Morchel-Risotto (Gemüse & Vegetarisch)
Die kleine, familiengeführte Domaine mit rund 6 Hektar liegt in Talus-Saint-Prix im Vallée du Petit Morin zwischen der Côte des Blancs und der Côte de Sézanne.
Über das Weingut
Cyril Jeaunaux betreibt in der dritten Generation Weinbau und hat 2015 auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Ganz im Süden der Côte des Blancs, am Flüsschen Petit Morin, liegt das Örtchen Tallus Les Prix. Hier ist die Champagne wirklich noch ländlich. Nichts deutet auf Luxus und Jet Set hin. Durch kühle Luft aus den umliegenden Hügeln sind die Weinberge im Tal Spätfrost gefährdet. Dagegen ist der Pinot Meunier am besten gewappnet, der hier dominiert. Ein kleiner Teil der Trauben kommt von der Côte des Bar, wo Cyril noch einen Hektar Weinberge bewirtschaftet. Die Weine werden in gebrauchten Barrique ausgebaut. Der biologische Säureabbau wird wenn möglich vermieden. Hier entstehen ganz individuelle und ehrliche Champagner, die animierende Säure, Mineralität und Trinkfluss vereinen.
Steckbrief