FarbeNaseDer 1/24 Kartäuserhof Brut versprüht eine wunderbare Finesse, Zitrus, grüner Apfel, kalkige Noten und eine deutliche Kräuterwürze machen den Auftakt. Ein Top Sekt der Sauerstoff verträgt, es gesellen sich dann feinste Briochenoten, Austernschale, Meeresbrise, grüner Tee und Grapefruit hinzu, alles wunderbar ineinander verwoben.MundDas Mathieu Kaufmann als talentierter Sektmacher hinter diesem Produkt steht lässt sich nicht verleugnen. Gestochen scharf und mundwässernd fließt dieser edle und kühle Schaumwein über den Gaumen und regt sämtliche Geschmackspapillen aufs feinste an. Man möchte überhaupt nicht mehr von ihm lassen, feinnervig und zugleich cremig ist dieser Sekt nicht nur der perfekte Apéritif, sondern dieses Meisterstück kann man ganz vortrefflich zu feinen Speisen kombinieren. Wir stoßen an auf die deutsche Sektkultur mit französischem Esprit. Großartiges Preis-Werte Verhältnis.SpeiseempfehlungFlammkuchen mit Rucola und Ziegenfrischkäse (vegetarisch), Austern mit Grapefruit, Kalbsfilet unter der Mandelsalzkruste auf Artischocken Böden und Orangen, dazu Schaum vom Kartäuserhof Brut
Inhalt: 0.75 l (56,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (30,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungJakobsmuscheln auf geflämmtem Chicorée mit Passionsfrucht (Meeresfrüchte), Kalbsbies auf Lauch-Kartoffelpüree mit Estragonrahm (Fleisch, Kalb), Waldpilz-Ravioli in Nussbutter und Mangoschaum (Gemüse & Vegetarisches)
Inhalt: 0.75 l (84,00 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes Goldgelb mit grünlichen und hellen ReflexenNaseDie Aromatik öffnet sich mit einer erhabenen, klar konturierten Rieslingfrucht aus kühlem Klima und dem typisch vielschichtigen Kräuterstrauß des Kratäuserhofs. Das kühle, rassige Element des Seitenteils tritt präzise hervor, begleitet vom unverkennbaren Duft des blank liegenden Schiefergesteins unterhalb der Reben. Die Frucht ist pointiert und feinbitter akzentuiert: Grapefruit, Bergamotte, ein Hauch Bitterorange, dazu herbe Birne, saftige Nashi-Birne und frisch aufgeschnittener weißer Pfirsich. Die Kräuter zeigen sich klar strukturiert durch Zitronenmelisse, Kerbel, duftigen Zitronenthymian, Koriander und einen Anflug Minze. Das Steinige wirkt in der Jugend noch verspielt und charmant, lässt seine dunklere, tiefere Mineralik aber bereits erahnen – ein subtiles Versprechen auf große Langlebigkeit.MundAm Gaumen bündeln sich Frucht, Kräuter und Mineralik zu einem geradlinigen, druckvollen Fluss. Die Säure ist perfekt integriert, nie spitz, sondern tragend und elastisch, mit langem aromatischem Nachhall. Die Aromen wirken hier noch heller als in der Nase, haften eng an der Säurestruktur und erzeugen ein präzises, kühles Aromenspektrum. Das steinig-salzige Element zeigt sich überraschend karg und sehnig, was dem Wein einen bemerkenswert trockenen, klaren Charakter verleiht. Trotz präsenter Frucht wirkt der 12%-Riesling „trocken trocken“, mit feiner Adstringenz und exzellentem Trinkfluss. Im Finale hellt er weiter auf, kombiniert frische Fruchtakzente mit feinen, positiven Bitterstoffen und einer ätherischen Brise, die den Nachhall belebt und energetisiert. Ein duftiger, subtiler, sehr langlebig wirkender Riesling mit beeindruckender Länge.SpeiseempfehlungMarinierter Kaisergranat mit Zitronenthymian-Öl, knackiger Fenchelrelish und heller Grapefruit-Vinaigrette., Gebratene Wachtelbrust mit Kräuterkruste, junger Sellerie und würziger Jus., Sashimi vom Hamachi mit Koriander, Nashi-Birne und leicht salziger Yuzu-Marinade.
Inhalt: 0.75 l (84,00 € / 1 l)
FarbeHelles Zitronengelb mit deutlichen grünen Reflexen.NaseVom kühlen Schiefer wunderschön geprägter Duft, der mit ausreichend Sauerstoff süße Noten von Zitrone, Pfirsich, Apfel, Apfelschale und gezuckerte rote Johannisbeere offenbart. Ein junger Riesling, der und noch von zurückhaltender Eleganz geprägt ist.MundEine feine fruchtige Süße bestimmt den Auftakt des 2023er Kartäuserhofberg Riesling Kabinett, der mit einer Frische und Leichtigkeit kokettiert und damit den Gaumen verführt. Die feine Süße gerät vollkommen in den Hintergrund, steigert aber zusätzlich die animierende Trinkfreude. Ein Wein, den man vortrefflich als Purist genießen kann, oder mit kulinarischer Begleitung, die von fruchtigen und pikanten Noten geprägt ist.SpeiseempfehlungZiegenfrischkäse mit Wildkräutersalat und kleinen Walderdbeeren (vegetarisch), Karottensuppe mit Garnele und Ingwer, Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Zitronenwürfeln, Basilikum und Olivenöl
Inhalt: 0.75 l (28,67 € / 1 l)
FarbeHelles Zitronengelb mit deutlichen grünen Reflexen.NaseHelle, süße Früchte, wie Birne, Quitte, Kumquats und gezuckerte Zitrone verbinden sich bei der 2023er Kartäuserhofberg Riesling Spätlese mit zart rauchigen Anklängen und und Zitronenzesten. Mit etwas Sauerstoff dringen ätherische Noten von Zitronenmelisse und Zitronenthymian hinzu. Ein wunderbar süßer Tropfen ganz am Beginn seiner wunderschönen Entwicklung.MundSaftig gleitet er mit deutlicher Süße und mineralischer Frische und Säure über die Zunge. Es ist diese Kombination von salziger Mineralität und Süße, die ihm so viel Spannung und Finesse verleiht. Man könnte ihn einfach so süffeln, auch wegen dem moderaten Alkohol von 8,5 Vol% aber ich würde ihn reifen lassen und ihn dann mit Gerichten kombinieren, die fruchtige, salzige und durchaus auch bittere Komponenten aufweisen können. Ein wunderbarer Tropfen!SpeiseempfehlungMini Artischocken mit Grapefruit Spalten (vegan), Garnelen auf Salat von Chicorée und Orangen, Knusprige Poularde mit grünen Oliven und Salzzitrone
Inhalt: 0.75 l (42,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (20,67 € / 1 l)
