FarbeLeuchtintensives Lachsrosé mit hellen, fast perplexen orangenen ReflexenNaseDer Hase Rosé zeigt sich in der Nase intensiv und fruchtbetont, dabei stets kontrolliert und niemals aufdringlich. Die Fruchtaromen wirken eher säuerlich und filigran statt üppig, getragen von Noten roter Johannisbeere, Heidelbeere und Walderdbeere, die dem Wein eine feine, beinahe kühle Frische verleihen. Im Hintergrund schwingen Akzente von Sauerkirsche und Vogelbeere mit, die subtil herb und spannungsreich wirken. Zarte Anklänge von Mandeln und kalkig-mineralischen Nuancen verleihen dem Duft eine kreidige, fast karge Präzision, die den eleganten Charakter unterstreicht. Eine feine Kräuterbrise sorgt für einen reizvollen Kontrast und betont die animierende Frische.MundAm Gaumen präsentiert sich der Hase Rosé leichtfüßig, spritzig und ausgesprochen trinkfreudig. Die Frucht bleibt hier dezent im Hintergrund und überlässt der lebhaften Säure sowie der knackigen Frische die Bühne. Eine feine, fast salzig-mineralische Herbe erzeugt eine spannende Dynamik, während die straffe Struktur mit einer leicht austrocknenden Note ein faszinierendes Spiel aus Spannung und Leichtigkeit schafft. Der Wein wirkt stets klar, puristisch und belebt mit jeder Bewegung am Gaumen. Im Nachhall bleibt die Frucht präsent, aber zurückhaltend, säuerlich und präzise, begleitet von feinen Kräuteranklängen, die dem Abgang eine filigrane Würze verleihen.SpeiseempfehlungZanderfilet auf Fenchelgemüse mit Zitrus-Buttersoße, Gebratene Poulardenbrust mit Estragonrahm und Spargel, Frischer Tomaten-Erdbeer-Salat mit Basilikum und Burrata
Inhalt: 0.75 l (12,67 € / 1 l)
FarbeKlares Strohgelb mit hellen, lebendigen Reflexen im Glas.NaseSauvignon Blanc in Reinkultur: Ein intensives Fruchtbouquet eröffnet mit Maracuja, Pampelmuse und Grapefruit, begleitet von Litschi, Stachelbeere und reifem Pfirsich. Die tropisch-zitrische Frucht wird begleitet von feinen Gewürznoten – Sternanis, Fenchelkraut, Fenchelsamen und ein Hauch Anis geben Würze und Komplexität. Frische Kräuter wie Zitronenmelisse und Minze sorgen für einen lebendigen, kühlen Akzent, während florale Noten von Lavendel und Akazienblüte den Duft fein abrunden. Trotz dieser Vielschichtigkeit bleibt die Frucht dominant, präzise und einladend – getragen von einer zitrischen Frische durch Grapefruit und Bergamotte.MundFruchtig, saftig, kernig – und absolut sortentypisch. Die Säure ist präsent, erinnert in ihrer Straffheit fast an Riesling, bleibt aber harmonisch eingebunden. Der Wein wirkt dynamisch, präzise und pointiert, ohne überladen zu sein. Die Frucht zeigt sich klar und sortentypisch – nichts wirkt konstruiert, alles bleibt im Fluss. Die Struktur ist straff, der Ausdruck lebendig. Ein Sauvignon, der einfach Spaß macht, ohne banal zu sein – und dabei so zugänglich bleibt, dass er fast jedem gefallen dürfte. Das Finale ist knackig, fruchtig und erfrischend lang.SpeiseempfehlungGebratene Garnelen mit Fenchel-Zitrus-Salat und Minzjoghurt, Ceviche vom Kabeljau mit Limette, Koriander und Gurkenperlen Zucchini-Carpaccio mit Olivenöl, Bronzefenchel und gerösteten Pinienkernen
Inhalt: 0.75 l (12,67 € / 1 l)
FarbeHelles, strahlendes Goldgelb mit grünen ReflexenNaseIm Duft zeigt der 2023 er Nackenheimer Riesling VDP.Erste Lage mineralisch komplex und aufgrund seiner Jugendlichkeit noch etwas zurückhaltend. Deutlich zu erkennen ist sine rauchige, steinige Ausrichtung und eine wunderbare gelbe und saftige Frucht von Aprikosen, Orangenzeste, ein Hauch Ingwer und unzähligen Wiesenkräutern. Eine überaus einladende Stilistik, die perfekt animiert ihn nach ausreichend Sauerstoff Kontakt zu kosten.MundSaftig und charmant fließt er über die Zunge, salzige Noten mischen sich mit seiner animierenden Frucht und der feine Gerbstoff gibt ihm Gerüst und verstärkt seinen Ausdruck und seine Komplexität und Länge. Ein Wein, der sich über weitere Lagerung und die Begleitung einer aromatischen und intensiven Küche freut.SpeiseempfehlungUnbedingt belüften!, Karotte mit zarter Honig Glasur, Spitzkohl und Sesam mit Ingwer-Yuzu Sauce (vegetarisch), Garnelen gegrillt auf Mango und Avocado mit frischem Koriander, Hähnchen-Curry mit Kohlrabi-Kokos-Salat
Inhalt: 0.75 l (35,33 € / 1 l)
FarbeStrahlendes Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen.NaseDas versprüht Exotik, pralle gelbe Frucht von Pfirsich, Aprikose, Mango und zugleich eine kühle und präzise Finesse, die von einer steinigen und rauchigen Anmutung geprägt ist. Ein unglaublich facettenreicher und animierender Auftakt der bereits in der Nase große Trinkfreude Verheißen lässt.MundAuf der Zunge angelangt zeigt sich der 2023er Nierstein Riesling VDP. Erste Lage verspielt, saftig, fordernd und markant, belebend, voller Ausdruck und Mineralität. Ein Wein mit einem sehr guten Reifepotential, der sich bereits dem Genießer perfekt öffnet und sich noch vielschichtiger und spannender zeigen wird mit etwas Reife. Eine Referenz für den Roten Hang in Nierstein, ganz große Klasse!SpeiseempfehlungUnbedingt belüften und aus großen Gläsern genießen., Törtchen von Mango, Avocado und Burrata (vegetarisch), Garnelen auf Linsen-Spitzkohl-Salat mit Grill-Aprikosen, Hokkaido-Quiche mit Speck
Inhalt: 0.75 l (35,33 € / 1 l)
FarbeStrahlendes, tiefes Goldgelb.NaseWas für ein Aroma strömt uns da entgegen – Streichholz, gelbe Frucht, Orange, Vanille und frisch aufgeschlagene Butter unterlegt von wilden Kräutern, Unterholz, Waldboden und Steinpilzen. Ein kraftvoller und komplexer Chardonnay, der burgundisch anmutet und sich ganz am Anfang seiner spannenden Entwicklung befindet. Man möchte ihn förmlich inhalieren.MundAuf der Zunge angelangt wirkt der 2021er Oppenheim Chardonnay Alte Reben kraftvoll, komplex und fordert mit einer markanten und zugleich feinen Gerbstoffstruktur den Gaumen heraus. Ein Wein mit fantastischem Reifepotential, der den geduldigen Verkoster belohnen wird, denn er wird sich mit weiterer Reife noch wesentlich facettenreicher und vielschichtiger entfalten. Großartiges Reifepotential! Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern genießen.SpeiseempfehlungSteinpilzcarpaccio mit Arganöl und Rosmarin (Vegane Gerichte), Wachtelkeule knusprig mit Gänseleberfüllung, Chardonnay Sauce und getrüffeltem Selleriepüree (Geflügel), Seeteufel am Knochen gegrillt mit Aubergine, Zucchini und Tomate, Rosmarin und Olivenöl (Fisch)
Inhalt: 0.75 l (66,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (16,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungZanderfilet mit Riesling-Schaumsauce und Lauchgemüse (Fisch), Chicken Piccata mit Zitronenbutter und Kapern (Geflügel), Knusprige Kräuter-Kartoffelpuffer mit Apfel-Fenchel-Relish (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (17,32 € / 1 l)
FarbeStrahlendes, tiefes Goldgelb.NaseDer Duft des 2022er Nierstein Hipping vermittelt pure Mineralität, getrocknete Austernschale, Meeresbrise bestückt mit Limetten, Kumquats, grüner Apfel und Sternfrucht. Ein kühler und kompakter Wein voller Finesse und Ausdruck. Der zum ersten Schluck verführt.MundStraff mit belebender Säure zieht er über die Zunge, geprägt von intensiver salziger Note, die angenehm provoziert und belebt. Ein unglaublich tiefgründiger Tropfen, der die Sinne verführt und der mit seiner Finesse betört. Grandioser Speisenbegleiter! Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern genießen.SpeiseempfehlungRavioli mit Walnüssen und Orangensauce (Gemüse & Vegetarisch), Carabinieri mit Trüffel, Vin Jaune und Selleriepüree (Gemüse & Vegetarisch), Krustenbraten vom Schwein mit gegrillten Beten, Kartoffelpüree und glasierten Zwiebeln (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (100,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (100,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (100,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (295,99 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungKaisergranat mit Zucchini, Tomaten, Taggiasca-Oliven und griechischem Bergtee-Sud (Meeresfrüchte), Saibling mit Fenchelschaum, rotem Reis der Camargue und Quitte (Fisch), Pilztartar mit gebackenem Kürbis und Schaum von der Koriandersaat (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (295,99 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (295,99 € / 1 l)
FarbeStrahlendes, helles Goldgelb.NaseIm Duft zeigt sich der 2022 Nierstein Ölberg konzentriert und dicht, Orange, Orangenöl, Zitrone, mediterrane Kräuter, würzige Noten von Kräutern und Unterholz. Ein überaus tiefgründiger und mystischer Duft, voller Intensität.MundSaftig, dicht, ja ölig der Gaumen, viel gelbe Frucht, viel Zitrus paart sich mit Salzigkeit und belebender Säure, ein konzentrierter und zugleich kühler, belebender Tropfen, ganz am Anfang seiner Entwicklung, der ein großartiges Entwicklungspotential in sich birgt. Perfekt zu Gerichten mit Krustentieren und Fisch und alles, was aus dem Meer kommt! Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern genießen.SpeiseempfehlungVegetarisches Sushi mit Nori Algen (Gemüse & Vegetarisch), Tartar von Taschenkrebs mit Kaviar (Meeresfrüchte), Saibling mit Buttermilch, Gurke, Kartoffel und grünen Kräutern (Fisch)
Inhalt: 0.75 l (82,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung1. Teriyaki-Nudeln mit Garnelen (Meeresfrüchte), 2. Zitronenhähnchen mit Sesam-Fenchel-Salat (Geflügel), 3. Gebackener Safran-Kürbis auf Pilzomelette (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (82,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (86,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (113,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGegrillte Jakobsmuscheln mit Kampot-Pfeffer an Ingwer-Karotten-Jus (Meeresfrüchte), Lachs-Sashimi mit Piment-d’Espelette & Kumquat-Crème-fraîche (Fisch), Dim Sum mit Wachtelei, Trüffel & Kartoffel (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 1.5 l (118,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (118,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (113,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (118,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (113,33 € / 1 l)
