FarbeSattes Strohgelb mit apricotfarbenen Reflexen und steter Perlage.NaseDie Nase wird von salzigem Gebäck und gerösteten Nüssen dominiert: Haselnüsse, Salzmandeln und gebutterter Toast. Dezente zitrische Noten von Mandarinenöl und reifer Cedro-Zitrone untermalen die maritimen Eindrücke. Mund: Lebhaftes Mousseux und rote Früchte wie Himbeeren und Preiselbeeren vermischen sich mit Kumquat und Orangenmarmelade auf Buttertoast. Die lebhafte Säure und salzige Austernnoten verleihen ihm Präzision und Intensität. Ein Champagner mit mittlerer Intensität der große Freude bereitet.MundSpeiseempfehlung· Käsegebäck, · Gratinierte Austern mit Estragon-Kumquat, · Gefüllte Hühnerflügel mit Garnelen
FarbeLeuchtendes Strohgelb mit hellen Reflexen, feinperliges Mousseux von hoher Intensität, kleine bis mittlere Bläschen, die sich lange im Glas halten.NaseFrisch und intensiv, geprägt von gelber und grüner Frucht: Mirabelle, saftiger Pfirsich, Williamsbirne, gelbe wie rote Äpfel, dazu exotischere Anklänge von Kaki, gelber Pflaume und einem Hauch unreifer Mango. Zitrusfrische durch Bergamotte und Limettenabrieb wird elegant ergänzt durch Kräuter wie Zitronenmelisse, Minze und Zitronengras – alle frisch und lebendig, von klarer Vitalität getragen. Mit Luft entfalten sich subtile, rauchige Facetten: gegrillte Ananas, ein Hauch kalter Rauch, flankiert von der puristischen, kalkig-steinigen Signatur des Kimmeridge-Bodens. Auffällig wenig Hefe- oder Briocheelemente, viel mehr ein betont klarer, frischer und eleganter Ausdruck, der die Rebsorte in ihrer reinsten Form zeigt.MundSehr filigran, spitz zulaufend und von einer fast schwerelosen Eleganz getragen. Die Fruchtaromen der Nase setzen sich mit Präzision fort, jedoch ohne Fülle oder Schmelz – stattdessen zeigt er enorme Länge, fein ziselierte Säure und eine kühle, steinige Textur, die den gesamten Mundraum auskleidet. Das Mousseux bleibt subtil und zurückhaltend, sodass die Mineralität und Klarheit im Vordergrund stehen. Der Wein wirkt straff, sehnig und weinig, stets mehr auf Präzision als auf Opulenz bedacht. Im Nachhall kehren die gelb-grünen Fruchtnoten wieder, ergänzt um einen zarten Mandelton und eine feine Marzipan-Nuance, die subtil Tiefe geben, ohne die Frische zu überlagern. Alles bleibt transparent, kühl und von einer reinigenden Mineralität getragen.SpeiseempfehlungGebratener Saint-Pierre mit Petersilie in Beurre Blanc und cremigem Kohlrabi, Tatar von der Jakobsmuschel mit Limettenöl, Gurkenperlen und frischer Minze, Poularde „sous-vide“ mit jungem Lauch, Mandelcreme und Zitronengrasjus
Delphine Brulez erzeugt auf Kimmeridge-Kalk in der Côte des Bar Champagner von lebendiger Eigenständigkeit – biodynamisch, nahe Chablis, weit von der Norm.
VINATUREL
Weingut Louise Brison
Kimmeridge-Charakter aus der Côte des Bar
An der Côte des Bar, auf von Kimmeridge-Kalk geprägten Böden, die geografisch viel näher an Chablis als an Épernay liegen, erzeugt das familiengeführte Haus Louise Brison unter Delphine Brulez biodynamischen Champagner mit dem Hang-Charakter dieser südlichen Champenois-Randlage. Die Kreide-Mineralität des Untergrundes verbindet sich mit dem biodynamischen Bewusstsein der Côte des Bar zu einer ganz eigenständigen Stimme. Im Glas öffnet sich Champagner von kühler Tiefe und Authentizität – die Côte des Bar auf ihrer ausdrucksstärksten Seite.
Über das Weingut
Weingut Louise Brison
Was macht Louise Brison besonders? Delphine Brulez erzeugt in der dynamischen Côte des Bar – auf Kimmeridge-Kalk, der die Region geologisch näher an Chablis als an die klassische Champagne bringt – biodynamische Champagner von lebendiger Eigenständigkeit und großem Charakter.
Welcher Stil? Lebendig, mineralisch, von Kimmeridge-Kalk und biodynamischer Ehrlichkeit geprägt.
Für wen? Für Champagner-Entdecker, die die biodynamische und lebendige Seite der Côte des Bar in ihrer besten Form kennenlernen möchten.
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