FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (53,33 € / 1 l)
FarbeDunkles Purpurrot mit violetten Reflexen und schwarzem Kern.NaseDer 2019 Castel Campan von Manincor duftet undurchdringlich dunkel und braucht etwas Luft, bevor seine initial monolithische Nase in Einzelaromen fragmentiert. Dann funkeln unter der schwarzen Decke aus dunkler Criollo Schokolade rote und schwarze Früchte wie Kirschen, Brombeeren, Maulbeeren und Zwetschgen, deren saftiger Fruchtspeck durch dunkle Gewürze wie schwarzem Pfeffer, Kardamom und dunklem Tabak gemaßregelt wird. Mund: Supersaftig mit voller Frucht voraus ist er auch am Gaumen gesteuert von reifer, dunkler Frucht nach Kirschen, Brombeeren und Zwetschgenmus. Konturiert von jugendlich blättrigem Gerbstoff hat er eine griffige Textur und wird getragen vom weit gespannten und bestens integrierten Säurenerv. Plüschig dunkelfruchtig mit samtigem Naturell verbindet er unkomplizierten Trinkspaß mit seriösem Handwerk.MundSpeiseempfehlungAubergine Sichuan nach Fisch-Duft Art (Gemüse & Vegetarisch), Aal in Rotweinsauce (Fisch), Weißer Bohnentopf mit Morcilla (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (113,33 € / 1 l)
FarbeMittleres Strohgelb mit strahlenden Reflexen.NaseDuftig floral versetzt einen der 2022 Eichhorn Weißburgunder von Manincor direkt in einen Südtiroler Obstgarten mit Blick über die Talebene. Grünes und gelbes Kernobst wie Äpfel und kleine pummelige Birnen sowie reife Melonen füllen seinen Obstkorb, etwas Lindenblüte liegt in der Luft und Zitronenmelisse säumt den Weg. Zitronenblüten und Küchenkräuter wie Kerbel und Borretsch unterlegen ihn mit feiner Kräuterwürze und floralen Noten. Mund: Glockenklar im Antrunk verzichtet dieser Weißburgunder auf fruchtmoppelige Obstkaskaden, sondern präsentiert sich geschliffen klar mit fokussierter Frucht im Extrakt und trockenem Auftritt am Gaumen. Klar konturiert durch die zarten Gerbstoffe und getragen vom reifen, sauber gearbeiteten Säurenerv fließt er ins fruchtig kühle Finish.MundSpeiseempfehlungGeschmorter Fenchel aus dem Ofen mit Rosinen, Oliven und Pinienkernen (Gemüse & Vegetarisch), Spaghetti Frutti di Mare (Meeresfrüchte), Maishähnchenbrust aus dem Ofen mit Zitrone, Kräutern und schwarzen Oliven (Geflügel)
Inhalt: 1.5 l (44,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (44,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (32,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (32,67 € / 1 l)
FarbeDunkles Granatrot mit violetten Reflexen und schwarzem Kern.NaseMit voller Frucht voraus eröffnet der 2023 il Conte von Manincor in der Nase. Dunkle Früchte wie Brombeeren, Maulbeeren, vollreife Zwetschgen sowie Schwarzkirschen skizzieren sein dunkles Naturell. Dazu kommen würzige Aromen, Sandelholz, Unterholz, heller Tabak sowie schwarzer Pfeffer nebst Lakritz und leicht rauchige Noten. Dark and shady! Mund: Im Antrunk ist er gesteuert durch seine würzigen Komponenten: dunkle Schokolade, Espressocrema und heller Tabak sind gebettet ins engmaschige und flauschige Tannin mit einer Textur wie Pannesamt. Die vollreife Frucht ist herb konturiert und zeigt sich im nahezu schwarzen Extrakt. Die reife Säure agiert mit noblem Understatement im Hintergrund und begleitet ihn sanft ins lange, fruchtig herbe Finale mit langem Nachhall.MundSpeiseempfehlungZiegenkäse-Crostini mit Holundergelee und Thymian-Öl, Loup de Mer mit gegrillter Rote Bete und Rotweinbutter, Kaninchenleber in Süßholz-Jus mit Salat von dicken Bohnen
Inhalt: 0.75 l (30,67 € / 1 l)
FarbeHelles Strohgelb mit grünlich schimmernden Reflexen.NaseVielschichtig und konzentriert, ein Cuvée mit Tiefe und Energie. Das Fruchtbild changiert zwischen gelb und grün: grüne Mango, gekühlte Ananas, Zitronen- und Bergamottenabrieb, ergänzt von weißem Pfirsich, Litschi und Nashi-Birne. Dazu eine kompakte Kräuterschicht mit Melisse, Zitronenthymian, Kerbel, Petersilie und einem Hauch Salbei, der mediterrane Assoziationen weckt. Leichte Mandelnoten – frisch gehackte Mandeln, Mandelkuchen – sowie feine Anklänge von Hefekuchen und Cremeschnitte verleihen dem Duft einen wohligen, subtil teigig-hefigen Charakter. Holznuancen deuten auf Ruhe und Reifepotenzial hin, ohne Schwere, sondern mit Eleganz und Energie.MundGriffig, lebendig und kontaktfreudig. Die Frucht wirkt heller und grüner als in derSpeiseempfehlungTagliolini al Limone mit frischem Salbei und Parmigiano Reggiano., Sommerrollen mit Garnelen, Kräutern und Limetten-Dip., Bibimbap mit Wurzelgemüse, Sesam und leichter Chili-Schärfe.
Inhalt: 0.75 l (30,00 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes Strohgelb mit hellen und grünen Reflexen.NaseVerspielte, frische Aromatik, die klar ins grünfruchtige Spektrum geht. Zitrusnoten dominieren: Grapefruit, Limette, Kaffir-Limettenblatt und Bergamotte, dazu Anklänge von Bergamottenapfel. Begleitet von grünen und gelben Äpfeln, saftiger Birne und weißem Pfirsich. Im Hintergrund eine kühle, rauchige Mineralität zwischen Schiefer, Feuerstein und flintigem Schießpulver, die dem Wein Tiefgang verleiht. Kräuterfrische von Zitronenmelisse, Zitronenthymian, Kerbel, Petersilie und Waldbeerenlaub ergänzt die Frucht. Ein jugendlich-zarter, hefiger Ton rundet die Nase charmant ab.MundSchlank, präzise und spitz zulaufend, mit knackiger Säure und saftigem, leichtfüßigem Mundgefühl. Die Frucht wirkt präsent, bleibt aber kontrolliert und nie breit oder opulent. Kein Schmelz, keine Fülle – stattdessen Eleganz, Klarheit und große Trinkfreude. Der Wein ist animierend, unkompliziert und frisch, ein perfekter Einstieg in die Handschrift des Weinguts. Im Nachhall dominieren helle Zitrusaromen, Limette und Bergamotte, begleitet von feiner Kräuterwürze.SpeiseempfehlungSchlutzkrapfen mit Spinat-Ricotta-Füllung und brauner Butter., Zitronen-Risotto mit frischem Kerbel und gerösteten Pinienkernen., Thai-Garnelen-Curry mit Kaffir-Limettenblättern und grünem Chili.
Inhalt: 0.75 l (22,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (34,33 € / 1 l)
FarbeHelles Altrosa, strahlend und klar.NaseGezuckerter Rhabarber, Himbeeren, weiße Johannisbeeren und unreife Erdbeeren skizzieren die Nase des 2024 La Rosé de Manincor von Manincor. Dazu kommen Apfelblüten, Malve und Hagebutten in der Kopfnote. Das Ganze wirkt so strahlend klar wie frisch geputzte Fenster, durch die die ersten Sonnenstrahlen des Frühlings fallen. Blitzeblankes, strahlendes Rosé-Vergnügen. Mund: Die extraktreiche Frucht verleiht ihm seine Saftigkeit, die an Beerenfrüchte erinnert: Blaubeeren, Himbeeren, Preisel- und Maulbeeren werden diszipliniert von der feingliedrigen Phenolik. Mit ordentlich Druck am Gaumen bewegt er sich im gehoben mittelkräftigen Bereich. Großzügig mit gewisser Reife ist er kraftvoll, ohne bolide zu wirken, mit cremiger Textur und langem Nachhall.MundSpeiseempfehlungBurrata mit Rhabarber-Chutney und Rosa Pfeffer, Gegrillter Oktopus mit Shiso-Vinaigrette, Kalbsschnitzel mit Zitronen-Kapern-Butter
Inhalt: 0.75 l (32,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.375 l (152,00 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes Zitronengelb mit grünen ReflexenNaseLieben Aich ist eine Bank für große Sauvignon Blancs. Jahr für Jahr gedeihen hier Weine voller Tiefe und Länge. Satte gelbe Frucht strömt dabei aus dem Glas. Mirabelle, Pflaume und etwas gegrillte Ananas. Pfirsich und Maracuja wirken neben Grapefruit unterstützend. Viel prägender ist allerdings seine hefige Komponente, die ihm Tiefe einhaucht. Frische Brioche sowie Hefezopf mit Mandel sind das Resultat in der Nase. Doch keineswegs süß, sondern mit viel besserer Absicht angetreten: Wohlbefinden. Er wirkt steinig, kalkig und zeigt Spuren von kaltem Rauch. Getrocknete Kräuter wie Majoran und Thymian sowie frische Kerbel, Melisse und Petersilie versorgen ihn mit etherischer Frische. Ganz zart lässt er noch Aromen von Artischocke und Fenchel neben Bohnenkraut durchscheinen. Die Tiefe in der Nase verdankt er auch den Aromen von Sencha-Tee, der sich ganz subtil und heimlich ausgebreitet hat.MundIm Antrunk zeigt er direkt, wie nah die Nase am Eindruck des Mundgefühl liegt. Zunächst baut er ordentlich Druck auf. Mit Schmelz unterlegt ist dies einfaches Unterfangen für den Lieben Aich 2022 sich hier zu profilieren. Dann setzt seine prägnante Säurestruktur ein und durchbricht diesen Moment, um ihn in die Länge zu strecken. Neben der Säure brilliert auch seien feien Frucht sowie vor allem die intensiven herbalen Aromen, die sich immer weiter ausbreiten. Im Nachhall lebt er dann deutlich von Sencha-Tee sowie Brennnessel.SpeiseempfehlungGebratener Rochenflügel mit gedünstetem Wurzelgemüse und Beurre Blanc (Fisch), Lauwarme Artischockenböden mit Zitronen-Rahm-Dip (Gemüse & Vegetarisch), Sashimi vom Thunfischbauch mit Soja und geriebenem Wasabi (Fisch)
Inhalt: 0.75 l (96,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (104,00 € / 1 l)
FarbeDichtes Rubinrot, heller bis leicht rostroter RandNaseMason di Mason aus 2018 zeigt reichlich erdige Noten in der Nase. Feuchter Waldboden, nasser Kalkstein, ein wenig Moss. Etherische Tannennadeln und Baumrinde schlagen in die gleiche Kerbe. Roter Pfeffer, Wacholder und Zimt schließen sich dem an. Holunder, Wildkirschen, Preiselbeeren und Erdbeeren sind in der Frucht klar zu erkennen, aber dominieren die Nase keineswegs. Liebstöckl, frische Gartenkräuter und etwas Salbei sorgen für Kräuterwürze. Etwas Zigarrenkiste und ganz dezent verbirgt sich eine Nuance von Rauch im Hintergrund dieser dunklen und spannenden Nase.MundDer Antrunk ähnelt dem Biss in eine Hand voll Sauerkirschen. Saftig ohne Ende. Hohe Intensität und eine knackige Säure sorgen für einen sehr guten ersten Eindruck des Blauburgunders. Entgegen der dunklen, würzigen Nase zeigt er sich am Gaumen voller Finesse, Eleganz und mit viel Rasse. Scharf wie eine Rasierklinge fährt die Säure über die Frucht. Das ist total animierend und fordernd. Hohe Adstringenz fordert große Schlucke.SpeiseempfehlungLammzunge mit lauwarmer Linsen-Kapern-Vinaigrette (Fleisch), Gebratener Rehrücken mit Preiselbeerjus, Serviettenknödel (Wild), Dorade vom Grill, Gewürzfenchel und lauwarmer Rote Bete-Salat (Fisch)
Inhalt: 0.75 l (94,00 € / 1 l)
FarbeMittleres, leicht gedecktes Kirschrot mit deutlichen Aufhellungen zum Rand hin.NaseDer 2019er Mason di Mason präsentiert sich mit viel Finesse. Helle Fruchtnoten von Sauerkirsche, roter Johannisbeere, junger Zwetschge und Himbeerkonfitüre betören in der Nase. Eine super feine Zedernholznote, ein Hauch von Zimt und Milchkaffee gliedern sich perfekt ein. Seine Reife steht ihm perfekt zu Gesicht, zugleich wirkt er unglaublich verspielt und jugendlich.MundAuch am Gaumen wirkt er anregend, perfekt unfertig auch noch in 2019 in einem noch jugendlichen Stadium. Ein Rotwein, der perfekt mit Gemüse und Fischgerichten harmoniert. Einfach wunderbar!SpeiseempfehlungTopinambur-Salat mit Cranberries (Gemüse & Vegetarisch), Gegrillte Dorade mit Roter Bete, Olivenöl und Rosmarin (Fisch), Rinderfiletstreifen mit Wildkräutersalat, Himbeeren und Himbeeressig (Fleisch)
Inhalt: 1.5 l (103,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungHummer mit Zitronen-Ingwerbutter (Meeresfrüchte), Leberpaté mit karamellisierten Äpfeln (Fleisch), Haselnussauflauf mit Birnen, Zimt und Kardamom (Dessert)
Inhalt: 0.75 l (108,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (121,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (53,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (54,00 € / 1 l)
FarbeFunkelndes, helles Gelb mit grünen Reflexen.NaseDuftig und verführerisch strömt einem der 2024er Moscato Giallo aus dem Glas entgegen. Helle gelbe Früchte treffen auf Muskatblüten, Blütenhonig und Maiglöckchen. Zitrische Anklänge von Limette, Grapefruit und Ingwer verleihen ihm einen erfrischenden Anstrich. Man bekommt sofort Lust, diesen Wein zu kosten.MundSaftig und cremig gleitet er über die Zunge mit viel gelber Frucht, zarter Fruchtsüße und feiner Gerbstoffstruktur, die ihm einen pikanten Anstrich verleiht. Der perfekte Wein zu einer Aromareichen Küche, sowie saftigen Kompositionen im vegetarischen Bereich.SpeiseempfehlungMuskatkürbis-Graupensalat mit Romana (vegetarisch), Mango-Garnelen Cocktail mit Avocado, Mit Hackfleisch gefüllte Papaya mit Langpfeffer
Inhalt: 0.75 l (26,67 € / 1 l)
FarbeDichtes Violettrot, schwarz im Kern mit minimalen Aufhellungen zum Rand hin.NaseDer 2020er Lagrein Rubatsch verströmt einen intensiven Duft nach Brombeeren, Holunderbeeren, Sauerkirschen, hinzu kommen ein Hauch von Vanille sowie viele Kräuternoten von Rosmarin, Thymian und Efeu. Unterlegt ist sein dunkles und intensives Aroma von torfigen Noten und Anklängen von edler dunkler Schokolade. Intensität pur mit frischem und jugendlichem Anstrich.MundFrische und jugendliche Tannine paaren sich mit dunkler und saftiger Frucht. Bereits im momentanen Stadium präsentiert er sich als äußerst reizvoller Wein, der durch salzige Mineralität, Würze und jugendliche dunkle Frucht betört. Perfekt zu intensiven Fleisch- und Schmorgerichten.SpeiseempfehlungRote Bete-Risotto mit Walnüssen und Thymian (Gemüse & Vegetarisch), Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kürbis und Polenta (Fleisch), Tagliata vom Rind mit Balsamico, Wildkräuter-Salat und Beerenfrüchten (Fleisch)
Inhalt: 1.5 l (53,33 € / 1 l)
FarbePurpurrot mit violetten Reflexen und schwarzem, blickdichtem Kern.NaseDer 2022 Rubatsch von Manincor zeigt sich in der Nase aufgeräumt: Schwarze Kirschen, Maulbeeren und Himbeeren sowie Holunder, Granatapfel, nebst milden Gewürzen und Espresso-Crema, skizzieren den ersten Eindruck. Darüber schweben markant würzige Noten, die an schwarze Walnüsse, Stockrosen und Piment erinnern. Die Frucht wirkt frisch wie eine kühle Brise, die den Mendelkamm hinabkommt. Mund: Im Antrunk ist der Rubatsch durch seine Gerbstoffe animierend herb definiert. Mittelflorig mit luftiger Masche ist er am Gaumen körnig mit herber Aromatik nach edler Bitterschokolade, die funkelnde Frucht stabil eingefasst, die reife Säure beleuchtet die Situation aus dem Off. Die Tannine der Traube werden gezügelt vom Ausbau im Holz. Ein tanninstarker, saftig-mürber Rotwein für Fortgeschrittene.MundSpeiseempfehlung· Gebackene Polenta mit Oliventapenade, · Backfisch mit Chipotle-Mayo, · Rehrücken mit Preiselbeer-Sauce, Rotkohl und Spätzle
Inhalt: 0.75 l (53,33 € / 1 l)
FarbeHelles Strohgelb mit grünen Reflexen.NaseMit feinen Röstnoten in der Nase erzählt die Sophie vom Ausbau in verschiedenen Gebindegrößen: geröstete Haselnüsse, gelbe Früchte wie Aprikosen, Orangenzesten sowie Akazie und Lindenblüten. Mineralisch unterlegt vom Eindruck nach nassem Stein, ist die Sophie eine Benchmark der Region und erinnert weiterhin an Kernobst wie Quitten in brauner Butter und Steinobstkernen. Ein Wein, der mit zunehmender Reife weiter aufblühen wird. Mund: Mit zartem Schmelz und cremiger Textur hat die Sophie stets diese leicht bienenwachsige Extraktsüße im Antrunk. Offenherzig und zugewandt, ist die feine Frucht präzise eingefasst vom geschickten Ausbau im Holz, unterlegt mit zart salzigen Noten und abermals nussigem Charakter. In der Jugend bereits hedonistisch und lebensbejahend, profitiert die Sophie stets von drei bis fünf weiteren Jahren Flaschenreife, um zur vollen Größe aufzulaufen.MundSpeiseempfehlungGegrillte Kräuterseitlinge mit Zitronenbutter und Petersilie, Gebratene grüne Heringe mit Petersilienbutter, Frische Schweinsbratwurst auf Petersilien-Püree
Inhalt: 1.5 l (59,00 € / 1 l)
