FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (22,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (36,00 € / 1 l)
FarbeBlasses Strohgelb mit grünen ReflexenNaseDer Furmint aus 2022 vereint in der Nase frisch gehackte Mandel und getrocknete Kräuter. Zur Mandel gesellt sich etwas Marzipan sowie Bratapfel und karamellisierte Birne. Die Kräuter bauen sich aus Bohnenkraut, Majoran, Salbei und Thymian auf. Dazu wirkt er kreidig bis kalkig, also steinig kühl. Er ist ein absoluter Purist. Eigenständig. Einzigartig. Ein Hauch Bienenwachs, Honigkerze, aber auch Akazienhonig sowie Fenchelpollen runden ihn sehr markant ab. Es bleibt spannend, wie sich dies in der Nase zeigen wird.MundGlücklicherweise wirkt er am Gaumen zwar aufgeweckt, aber völlig unaufgeregt. Seien abstrakte Aromatik zeigt sich hier harmonisch und stimmig. Bei mittlerem Druck und zartem Schmelz ist Platz für die Honig-Aromatik. Gleichzeitig bleibt er seinem steinigen bisweilen kreidig-kargen Eindruck treu. Also völlig ohne Süße und diese Nektar-artigen Eindrücke sind rein aromatischer Natur. Dafür brillieren umso mehr die getrockneten Kräuter sowie sein charmanter, nussiger Charakter.SpeiseempfehlungIm Wachs gegarter Bachsaibling mit Mairübchen, Gelbe Bete mit Pollen-Vinaigrette und Portulak, Veganer Bratling mit grobem Senf und geröstetem Sauerteig-Baguette
Inhalt: 0.75 l (35,33 € / 1 l)
FarbeStrohgelb mit silbern auslaufendem Rand.NaseDie Nase quasi programmatisch nach Lindenblütentee, Kernobst wie Äpfeln, Birnen und puscheligen Quitten. Flankiert von frischen Küchenkräutern wie Kerbel und Borretsch hat er eine distinktiv saline Seite, die an nasse Tafelkreide und dank seiner filigranen Reduktion an Flintstein erinnert. Präzise, klar und unverschnörkelt avisiert die Nase einen aufrechten Schluck. Mund: Im Antrunk ist der 2021 Hidden Treasures Nr. 2 Somlo, feat. Kis Tamas und Moric straff mit festem Biss und vertikalem Charakter. Mit seidigem Schmelz und pikanter Würze spannt sich der aromatische Bogen vom Antrunk bis ins lange Finish. Die herbe Phenolik schmiegt sich an die agile Säure, der salzige Charakter des Weine befeuert das karge Understatement des Weines. Fokussiert, klar und gradlinig fliesst er seinem kühlen Finish entgegen.MundSpeiseempfehlungMairübchen und Maiwirsing mit weißem Spargel in Zitronen-Kerbel Butter (Gemüse & Vegetarisch), Maischolle in Zitronenbutter mit jungem Rübstiel (Fisch), Stubenküken mit Spargel-Ragout (Geflügel)
Inhalt: 0.75 l (30,00 € / 1 l)
FarbeHelles Strohgelb mit deutlichen grünen Reflexen.NaseMineralisch elegant strömt die erfrischende 2021 Hidden Treasure Cuvée aus Riesling und Furmint aus dem Glas hervor. Nachdem die Feuersteinnoten zunächst wunderbar präsent sind, treten fruchtige Aromen von Apfel, grüner Birne, Pfirsich und Zitrus hinzu. Ein Hauch von Zitronenthymian, Minze und Salbei ist ebenfalls vorhanden. Ein animierender Duft, glasklar wie ein Gebirgsquell.MundDer erfrischende und betörende Eindruck der Nase setzt sich am Gaumen fort, wobei sich hier eine sehr schöne süßliche Saftigkeit hinzufügt, ohne dass Restsüße im Spiel ist. Ein Wein, der von einer wunderschönen salzigen Mineralität getragen wird und mit jedem Schluck das Verlangen nach einem weiteren weckt. Gerichte, die ähnlich puristisch sind wie er selbst, stehen ihm hervorragend zu Gesicht. Mehr davon, bitte!SpeiseempfehlungSpargelspitzen mit Haselnuss-Sauce, Kartoffelrisotto und Shiitake-Pilze (Gemüse & Vegetarisch), Carpaccio vom Schwertfisch mit Limette und Olivenöl (Fisch), Rieslingschaumsuppe mit Zitronenthymian und gebratener Jakobsmuschel (Meeresfrüchte)
Inhalt: 0.75 l (24,67 € / 1 l)
FarbeGranatrot mit violetten Reflexen, ein sehr jugendliches Erscheinungsbild.NaseDer Duft des 2011er Jagini zeigt eine betörende Frische und Dichte, Blaubeeren, Holunder, Süßholz, Torf und ein Hauch Kaffee vereinen sich mit viel salziger Mineralität und kühler Tiefe. Man möchte eintauchen in dieses dichte und frische Gesamtkunstwerk.MundWas für eine Frische und geschliffene Struktur am Gaumen, der Gerbstoff wirkt seidig, die Frucht überaus saftig und der Nachhall löst pure Trinkfreude aus. Ein Wein, der mit Eleganz tanzt und großartiges Winzertalent zeigt. Ich könnte ihn als Solitär genießen und in ihm versinken zugleich begleitet er eine aromatische und finessenreiche Küche perfekt.SpeiseempfehlungTrüffelrisotto (vegetarisch), Poularde aus dem Ofen mit Portweinsauce, grünem Spargel und Steinpilzen, Ziegenkäse mit Asche gebacken auf Blaubeer Chutney mit Rosmarin Focaccia
Inhalt: 0.75 l (65,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (63,33 € / 1 l)
Farbetiefes Rot zwischen Rubin und Granat mit violetten ReflexenNaseKräuter, Holunderbeeren, Schwarzkirschen und Maulbeeren in Verbindung mit ein wenig Teer, Torf und Holz sind die Marker, an denen man aktuell das Potential dieses großen Burgenländers taxieren kann. Der Wein wirkt in seiner dunklen, facettenreichen Aromatik von Beginn an verführerisch. Er fächert sich nach Stunden mit viel Luft noch einmal deutlich auf, zeigt immer mehr Beeren, Stein und Veilchenaromen.MundDer 2018er Lutzmannsburg Alte Reben ist ein Wein, der nach vier Jahren schon sein volles Potential zeigt, aber eben auch genau das. Es ist einer, der idealerweise ein Jahrzehnt reifen sollte, auch wenn er jetzt schon so verführerisch ist. Er wirkt so dicht und großzügig wie balanciert und präzise. Der Blaufränkisch pendelt zwischen roten und dunklen Beeren, Wildkräutern, Stein und erdigen Noten, bietet viel Tannin, das aber wohldosiert, reif und elegant erscheint. Der Wein kleidet den Gaumen mit Samt und Seide aus und tänzelt trotz der Tiefe und Fülle, die er besitzt, auf der Zunge. Das ist jetzt schon großartig, wird mit der Zeit aber noch komplexer und in sich ruhender werden. Ein Wein für die nächsten 20 und mehr Jahre.SpeiseempfehlungBergkäse-Knödel mit Pilzen, Linsen und Brombeer-Reduktion (Gemüse & Vegetarisch), Gefüllte Wachteln mit Blutorange und Bärlauch (Geflügel), Fasanenterrine mit Gänseleber und Schlehen-Chutney (Wildgeflügel)
Inhalt: 1.5 l (114,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGegrillte Aubergine mit Tahin und Granatapfel (Gemüse & Vegetarisch), Thunfisch-Tataki mit Avocado-Salsa (Fisch), Fasanenterrine mit Holunderbeeren-Chutney (Wildgeflügel)
Inhalt: 0.75 l (132,00 € / 1 l)
FarbeTiefes Schwarzrot, mit minimalen violetten Aufhellungen zum Rand hin.NaseWas für ein Aroma, das sich uns offenbart. Cassis, dunkle Beeren, Röstnoten, Kakao, etwas Torf und edles Leder - mit jedem Schwenken des Glases treten neue Aromen hervor. Edler Tabak und Kampott Pfeffer reihen sich ein. Das Faszinierende dabei ist, wie sehr dieser Wein in sich ruht, bei aller Kraft, die er ausstrahlt.MundDer 2021er Lutzmannsburg Blaufränkisch Alte Reben ist ein Monument. Die dichte Frucht paart sich mit einer Mineralität, die ihresgleichen sucht. Die geschliffene Gerbstoffstruktur und anregende Säure sind ausnahmslos, und alles wirkt dabei so unendlich elegant und zugleich saftig. Hier war nicht nur die Natur, sondern ein echter Könner im Weinberg und Keller am Werk. Jetzt erstmal weglegen und Geduld walten lassen, denn dieser Wein wird noch großartiger, als er sich jetzt schon präsentiert. Die Zeit spielt ihm perfekt in die Karten!SpeiseempfehlungSchwarzwurzeln mit Trüffel und Rosenkohl (Gemüse & Vegetarisch), Schweinebauch angeräuchert mit Knödeln gefüllt mit Dörrpflaume (Fleisch), Kobe Beef mit Madagaskar Pfeffer, Sternanis und Mangold-Kartoffelgratin (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (164,00 € / 1 l)
FarbeTiefes Schwarzrot, mit minimalen violetten Aufhellungen zum Rand hin.NaseWas für ein Aroma, das sich uns offenbart. Cassis, dunkle Beeren, Röstnoten, Kakao, etwas Torf und edles Leder - mit jedem Schwenken des Glases treten neue Aromen hervor. Edler Tabak und Kampott Pfeffer reihen sich ein. Das Faszinierende dabei ist, wie sehr dieser Wein in sich ruht, bei aller Kraft, die er ausstrahlt.MundDer 2021er Lutzmannsburg Blaufränkisch Alte Reben ist ein Monument. Die dichte Frucht paart sich mit einer Mineralität, die ihresgleichen sucht. Die geschliffene Gerbstoffstruktur und anregende Säure sind ausnahmslos, und alles wirkt dabei so unendlich elegant und zugleich saftig. Hier war nicht nur die Natur, sondern ein echter Könner im Weinberg und Keller am Werk. Jetzt erstmal weglegen und Geduld walten lassen, denn dieser Wein wird noch großartiger, als er sich jetzt schon präsentiert. Die Zeit spielt ihm perfekt in die Karten!SpeiseempfehlungSchwarzwurzeln mit Trüffel und Rosenkohl (Gemüse & Vegetarisch), Schweinebauch angeräuchert mit Knödeln gefüllt mit Dörrpflaume (Fleisch), Kobe Beef mit Madagaskar Pfeffer, Sternanis und Mangold-Kartoffelgratin (Fleisch)
Inhalt: 1.5 l (172,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (100,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (126,67 € / 1 l)
FarbeDichtes, dunkles Purpur mit bläulichen Reflexen und zarter TrübungNaseIn der Nase offenbart er ein stahliges, kühles Gerüst. Die Frucht wirkt beerig und konzentriert. Brombeere, Holunderbeere als auch Cassis dominieren. Pflaume, Hagebutte und Feige stehen dem nur bedingt nach. Berberitze, Veilchen und Stiefmütterchen setzen Akzente. Seine Würze ist zurückhaltend. Johannisbeersträucher, Unterholz und frisch gebrochene Äste sind markant hervorzuheben. Feuchter Waldboden, Moos und ein Hauch Pilze sorgen für Tiefe, während Eukalyptus eine etherische Frisch ergänzt.MundMit dem ersten Schluck bestätigt er diese Eindrücke. Dunkel, kühl und dicht. Er wirkt seidig und elegant. Seine Säurestruktur ist auf mittlerer Ebene präsent, aber nicht vordergründig. Bei gefühlt wenig Tannin steht die Frucht im Vordergrund. Herb und frisch. Für diese warme Region enorm elegant und straff. Er bietet einen grundsoliden Schluck Wein auf hohem Niveau, ohne zu viel Komplexität. Unverkopft.SpeiseempfehlungGeräucherter Hirschschinken mit Feldsalat und Himbeeressig-Vinaigrette, Rote Bete Knödel mit Pecorino und Schnittlauch, Geschmorte Paprika mit Duftreis und Feta
Inhalt: 0.75 l (54,00 € / 1 l)
FarbeBrillantes Purpur mit viel Dichte und blauen ReflexenNaseMit einer Vielzahl an dunklen, saftigen und knackigen Beeren baut er sich auf. Sauerkirsche, Brombeere und Holunderbeere stechen hervor. Schwarze Johannisbeere sowie Maulbeere runden die Frucht ab. Er zeigt viel Würze aus Wacholder und schwarzem sowie Pfeffer. Warmes Leder und Lakritz sorgen für einen Mix aus balsamischen und etherischen Akzenten. Pistazie als auch After Eight, also dunkle Schokolade und Minze setzen Akzente. Feuchter Waldboden und Kiefernnadeln sind deutlich hervorzuheben.MundSaftig und direkt Lust auf mehr machend unterbreitet er sich mit dem ersten Schluck. Dabei ist die Frucht knackig präsent und erinnert an einen Biss in eine Hand voll frischer Beeren. Dabei zeigt sich seidig und elegant. Der Blaufränkisch wirkt dabei immer straff und adstringierend bei zartem Tannin. Er fordert, er animiert und lebt den kühlen Jahrgang. Der höhere Anteil an Frische, Finesse und Trinkfluss sind exemplarisch. Entsprechend macht er auch mehr Lust und Durst als wärmere Exemplare.SpeiseempfehlungRosa gegarte Entenbrust mit Orangensauce und Kohlrabi, Meerbarbe vom Grill mit mediterranem Ofengemüse, Gebratenes Flanksteak mit Birne, Bohne und Speck
Inhalt: 0.75 l (61,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (98,65 € / 1 l)
FarbeStrahlendes helles Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.NaseDer 2023er Grüner Veltliner Sankt Georgen zeigt sich reduktiv und aufgrund der Jugendlichkeit noch etwas verschlossen, das Schwungvolle umfüllen in die Karaffe öffnet diesen komplexen Tropfen und dann geht es los. Helle Frucht von Quitte, Birne, gelber Apfel vermischt sich mit hellen Blüten und dezenten Kräuternoten. Deutliche Kalkstein Noten fassen dieses wunderschöne und burgundische Konstrukt perfekt ein.MundAuf der Zunge angelangt, fasziniert dieser Kultwein mit seiner schwebenden Eleganz, kalkigen Noten und der hellen saftigen Frucht der Nase. Seine feine Phenolik und Säure weckt den Appetit, der lange Nachhall verweist auf ein sehr gutes Reifepotential, ein Wein der bereits solo ein Hochgenuss ist und eine Küche auf den Plan ruft, die mit Finesse und Eleganz aufwartet wie er selbst.SpeiseempfehlungSchwarzwurzeln und Rosenkohl mit gerösteten Haselnüssen und Schaum vom grünen Veltliner (vegetarisch), Hummer Ravioli mit weißem Trüffel, Wachtel gebraten mit Quitte-Staudensellerie Salat
Inhalt: 0.75 l (105,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (105,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (106,00 € / 1 l)
