FarbeSeidenmattes Orange mit leuchtenden Reflexen.NaseDie Nase startet mit dem Kompositum ‚Gewürz‘ und legt die ersten Akzente auf ebendiesen Teil des GT’s, des Gewürztraminers, der so nicht aufs Etikett darf, weil: Vino Bianco. Muskatblüte, frisches Hefegebäck samt Zitrus-Guss und etwas heller Tabak skizzieren die initiale Aromatik, bevor es hinter den markanten Aromen zaghaft zu traminern beginnt: Orangenzesten, getrocknete Mandarinen, etwas Heublumen nebst Kastanienhonig geben ihm fruchtfidelen Rückenwind ohne dabei laut oder gar naßforsch zu werden. Mund: Im Antrunk zeigt er sich enorm diszipliniert dank seines Ausbaus auf den Schalen, der Maische, der er nicht nur seine aromatische Komplexität, sondern auch die feinen, anregenden Gerbstoffe zu verdanken hat. Diese geben dem von Hause aus säurearmen GT zusätzliche Frische, Trinkfluss und Vibration. Eine Tasse frisch gebrühter Darjeeling, eine Scheibe salzgebutterter Toast samt Orangenmarmelade nebst Blumenbouquet im Bildhintergrund umreissen ihn aromatisch, die floralen Exzesse spielen sich nahezu unbeobachtet im Nebenraum ab. Der GT beweist ein ums andere Mal, dass der Ausbau auf der Maische die Waffe der Wahl bei dieser Rebsorte ist und stets zu neuen, individuellen und zu Tisch höchst spannenden, weil eigenwilligen Interpretationen ermöglicht.MundSpeiseempfehlungGegrillter Fenchel auf Ziegenkäse Creme mit Walnuss und Orangenabrieb (Gemüse & Vegetarisch), Gebratene Meeräsche auf Salat von Orangen, Fenchel, schwarzen Oliven und Kapern (Fisch), Kaninchen aus dem Ofen mit Süßkartoffeln, Clementinen und Sternanis (Wild)
Inhalt: 0.75 l (44,00 € / 1 l)
FarbeApricot mit leicht orangenen, seidenmatten Reflexen.NaseDie Nase des 2022 GT von Pranzegg wickelt einen sofort um den Finger: Orangenblüten, Orangenzeste, Mandarinen und kleine Aprikosen sortieren seine freudvolle Fruchtauslage, ohne dass er allzu stark lostraminert. Mit zunehmender Belüftung folgen die Gewürz-Komponenten dieses GT und erinnern an weißen Pfeffer mit seinen zedrigen Noten nach Vetiver, Muskatblüte, Piment und Kastanienhonig. Der Wein wirkt großzügig und ausladend und heißt einen mit geöffneten Armen willkommen. Mund: Im Antrunk bespielt er die gesamte Klaviatur von Agrumen wie Lionel Hampton sein Xylophon: Orangenblüten und Zesten, grüne Mandarinen und Kumquats sowie Aprikosen und getrocknete Quitten machen den Auftakt, untermalt von würzigen Beats von hellem Tabak, weißem Pfeffer und schwarzem Kardamom. Seine filigranen Phenole verleihen ihm das nötige Quäntchen Frische im Obertonbereich, die notorisch niedrige Säure performt stabil als Subwoofer. Der Wein spielt für ein breites Publikum und bietet 1001 Möglichkeiten zu Tisch, auch ohne Munster, Käse und Flusskrebs.MundSpeiseempfehlungGegrillte rote Spitzpaprika auf Labneh mit Orangenabrieb und gerösteten Walnüssen, Gebratener Seehecht auf Salat von Fenchel, Paprika und Frühlauch, Gebratene Hühnerlebern mit Estragon-Essig und Orangenzesten auf salzgebutterten Canapés
Inhalt: 0.75 l (44,00 € / 1 l)
FarbeHelles, gedecktes Granatrot mit violetten Aufhellungen zum Rand hin.NaseDer Duft des 2018er Campill ist von tiefgründigen und erdigen Komponenten bestimmt, Baumrinde, Zigarrenrauch, Kamin und Rote Bete machen den Auftakt. Mit Sauerstoff treten dunkle und herbe Früchte auf das Parkett, die ihm Facette und Reiz verleihen, Schlehe, Maulbeeren, dunkles Pflaumenmus in Kombination mit Rosmarin und Thymian – wie einladend.MundAuf der Zunge angelangt, wirkt er elegant und erfrischend zugleich, feiner Gerbstoff trifft auf belebende Säure, eingebettet in eine Frucht, die sich am Gaumen eher rotbeerig zeigt. Durch den moderaten Alkohol von 12 Vol% ein Vernatsch, der gekühlt seiner Bestimmung folgt, herzhafte Speisen vortrefflich zu begleiten. Danke Martin Gojer für diesen wunderbaren Vernatsch!SpeiseempfehlungMaroni-Gnocchi mit Pilzragout (Gemüse & Vegetarisch), Bachsaibling mit Tannenzweigen gegart, Speck und Radicchio (Fisch), In Bergkräutertee geschmortes Kalbsfilet (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (33,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (35,33 € / 1 l)
FarbeStrohgelb mit leicht orangenen Reflexen und seidenmattem Schimmer.NaseDie Nase der 2021 Caroline von Pranzegg changiert zwischen störrischer Verweigerung und reduktiv-nussigen Noten, also ab damit in die Karaffe – und zwar kopfüber. Mit zunehmender Belüftung wird sie zaghaft zutraulicher und redet leise, aber mit fester Stimme von Kräutertee, Kamille und Heublumen. Sie erzählt von gelbem, mürbem Apfel, weißem Pfeffer und Zitronenblüten, Orangenabrieb und grünen Mandarinen. Ein Wein, der sich im großen Glas in stetem Wandel zeigt. Mund: Am Gaumen nimmt sie die Aromen der Nase auf und bettet sie ins flauschig weiche Gerbstoffbett, pudrig fluffig aufgeschüttelt, grad wie bei Frau Holle. Die seidige Textur kleidet den gesamten Mundraum aus, wirkt wohlig, dann ätherisch kühl im Nachhall. Die Säure ist mild, doch treibend, und baut einen sanft pulsierenden Bass am Gaumen auf. Von der Frucht bleiben nur die Schalen, der Kern, der Extrakt ihres aromatischen Wesens. Caroline changiert am Gaumen zwischen Struktur, Aromatik und Textur und illustriert ihr facettenreiches Wesen.MundSpeiseempfehlungGebratene Spitzkohl-Viertel mit Grapefruit-Butter und Walnussöl, Pasta mit gebratenem Oktopus und Erbsencrème, Gebackenes Hähnchen mit Clementinen und Sternanis
Inhalt: 0.75 l (41,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (32,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (47,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (38,67 € / 1 l)
FarbeBlickdichtes Purpurrot mit violetten Reflexen und schwarzem Kern.NaseGroßzügig und ausladend verströmt der 2020 Laurenc von Marion & Martin Gojers Pranzegg sein reichhaltiges Parfum. Dunkelfruchtig raunt es aus dem Kelch, erzählt von Brombeeren und dunklen Maulbeeren, Zwetschgen als vollreife Frucht und eingekocht mit milden Gewürzen. Wie die Stimme von Barry White rollt ein solider, fruchtig-würziger Bass aus dem Becher, Piment, Wacholder, heller Tabak sowie Schlehe und Stockrose sorgen für würzige Kontrapunkte. Mund: Der Lagrein ist für gewöhnlich gesteuert über sein unglaublich dichtes, oft blättriges Tannin, das ihn aromatisch prägt. Die 2020er Interpretation von Pranzegg performt am Gaumen als disziplinierter Kandidat mit feinkörnigem Tannin, engmaschig aber geschliffen, mit dem nötigen Quäntchen jugendlichen Ungestüms und aromatisch herber Adstringenz. Die saftige Frucht zeigt sich weitaus sehniger als in der Nase und ummantelt die funkelnd reife Säure, die ihn ins lange, fruchtig-herbe Finish begleitet.MundSpeiseempfehlungRote Bete aus den Kohlen mit Ziegenschmand und Wildkräutersalat, Aalragout in Rotwein mit Speck, Hasenpfeffer mit Rotkohl und Klößen
Inhalt: 0.75 l (38,67 € / 1 l)
FarbeLeicht trübes Purpur mit hellem Rand.NaseEin wildes, dunkles und zugleich zartes Bouquet: Cassis, Holunder, Schlehe, reife Zwetschge und Brombeere treffen auf Sauerkirsche, die mit ihrer Säure Frische hineinbringt. Dazu feine florale Akzente von Veilchen und Hibiskus, niemals süß oder üppig, sondern fragil, fast schwebend. Wacholder, schwarzer Pfeffer und eine Note von Schattenmorelle geben Tiefe und Würze, während der Wein insgesamt filigran und energiegeladen wirkt.MundSaftig und knackig mit schlanker Textur, seidig und glatt, praktisch ohne Tannin. Die Frucht bleibt säuerlich-frisch, ohne jede Süße, ganz trocken und mit klarer Leichtigkeit. Schlanker Körper, moderate Konzentration und vibrierende Frische – ein Wein voller Nonchalance, der ebenso unkompliziert wie charaktervoll wirkt und auch leicht gekühlt glänzt.SpeiseempfehlungGebratene Hühnerherzen mit Thymian, Knoblauch und Polenta-Crème, Hausgemachte Tagliatelle mit Tomaten-Ragù von Kirschtomaten und Oliven, Gegrillte Forelle mit Zitronenverbene und lauwarmem Linsensalat
Inhalt: 0.75 l (28,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (29,33 € / 1 l)
FarbeStrohgelb mit leicht orangenen Reflexen und seidenmattem Schimmer.NaseDer 2023 Tonsur von Marion & Martin Gojers Pranzegg zeigt sich in der Nase zunächst verhalten und gemahnt zu Ruhe: Abwarten ist das Motto, nicht allein beim Zechen, sondern auch bei der Weinbereitung. So erzählt er in ruhigem Ton von der Maischestandzeit und vom Hefelager, bis er beginnt, von Frucht zu plaudern: Von angeschnittenen gelben, wachsigen Äpfeln, Orangenblüten und gehackten süßen Mandeln, dazu kommen milde Küchenkräuter wie Kerbel und Melisse. Mund: Supersaftiger Antrunk mit cremigem Schmelz und pudrigem Grip am Gaumen. Haptik, Struktur und Extrakt sind die dringlichen Themen dieses Weines, der auf überflüssigen fruchtigen Zierrat verzichtet. Alles wirkt straff und grad gescheitelt, Frucht und florale Noten zeigen sich vornehmlich retronasal im Extrakt. Die feine Phenolik steuert einen aromatischen, wohlig warmen Bass dazu und lässt den Kelch hochfrequent nachschenken.MundSpeiseempfehlungGegrillter Lauch in Zitronen-Beurre-blanc und gerösteten Mandeln, Scholle mit Zitronenbutter und geröstetem Speck, Gebackenes Stubenküken mit Zitronen-Rauchmandel-Minz-Gremolata
Inhalt: 0.75 l (29,33 € / 1 l)
