FarbeNaseMundSpeiseempfehlungFilet vom Loup de Mer in Kräuterkruste mit Venusmuscheln und Zitrusfrüchten (Fisch), Seezunge in Feigenblättern mit frischen Feigen (Fisch), Fasan mit Mangold-Confit und Röstbrot (Wildgeflügel)
Inhalt: 0.75 l (286,67 € / 1 l)
FarbeSattes Goldgelb mit hellen Reflexen, begleitet von einer feinen, gleichmäßigen, anhaltenden Perlage, die sich elegant im Glas hält.NaseEine komplexe, vielschichtige Aromatik, die klar die Abkehr von Chardonnay und Pinot Noir markiert. Würzige Noten von Safran, Kurkuma und Zimt eröffnen den Duft, bevor sich ein vielgestaltiges Fruchtspektrum entfaltet: weiße und rote Johannisbeeren, Waldhimbeeren, reife Mango, gegrillte Ananas, Papaya, Kaki und Mirabelle. Diese Fülle wird von erdigen und ätherischen Nuancen getragen – Unterholz, Süßholz, getrocknete Kräuter wie Majoran und Salbei, dazu ein Hauch von nassem Gestein, Austernschale und Salzteig. Ein feiner Rauch- und Feuersteinakzent rundet das Bild ab, während ein warmer, fast pâtissierhafter Charakter an Tarte Tatin erinnert.MundAm Gaumen monumental und orchestral: ein Champagner, der Kraft, Eleganz und Zeit vereint. Die Textur ist salzig-mineralisch, geprägt von klirrender Präzision und feinem Schmelz der Mousse. Säure, Frucht, Würze, Finesse und Struktur verschmelzen nahtlos, ohne Dominanz, sondern in perfekter Balance. Die exotischen Anklänge von Safran und Kurkuma finden auch hier wieder ihren Platz, eingebettet in reife gelbe und rote Frucht, während die mineralische Ader und die kühle Eleganz für Länge und Tiefe sorgen. Ein Champagner, der Ruhe und Konzentration fordert – und belohnt.SpeiseempfehlungSteinbutt auf Beurre blanc mit jungen Erbsen, grünem Spargel und confierten Zitronen., Geräucherte Sellerie-Schnitte mit Haselnuss, Apfel und Liebstöckel aus der modernen deutschen Küche., Levantinischer Wolfsbarsch mit Sumach, gegrillter Aubergine, Tajin und Granatapfelkernen.
Inhalt: 0.75 l (206,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGebratener Reis mit dunkel lasierter Entenbrust, Bohnen und Shiitake (Geflügel), Ballotine vom Huhn mit Spargel und Comté (Geflügel), Waldpilz-Pastete an Pinot-Jus (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (137,32 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (128,00 € / 1 l)
FarbeFunkelndes Zitronengelb, sehr feine Perlage und cremiges MousseuxNaseWow! Die fünfzehn Jahre auf der Hefe bis zum Degorgement im September 2018 sorgen für ein Monument an Wein. Sein Ausdruck an Charakter, Herkunft, Identität sowie großer Eleganz ist einmalig. Die Nase offenbart geröstete Haselnüsse und Mandeln. Das enorm lange Hefelager verbreitet ein absolutes Wohlgefühl allein durch den Geruch. Gelbe und grüne Äpfel in allen Facetten. Mit Butter bestrichene Brioche. Mandelgebäck und Mürbeteig. In Gedanken schweift man total ab. Zitronen-Tarte mit gebrannter Meringue. Und immer steht hinter den unzähligen Aromen und Nuancen eine Wand aus purer Kreide und Filigranität. Den ersten Schluck kann man kaum abwarten.MundSchon im Antrunk gibt er richtig Gas. Eine tolle Kombination aus Reife, Hefeautolyse und Mineralität. Das Mousseux gestaltet die ersten Augenblicke in cremiger und opulenter Manier. Kaum ist der Schmelz am Höhepunkt angekommen, setzt seine balancierte Säure ein und sorgt für eine Gratwanderung. Die Säure harmoniert genial mit der sagenhaften Mineralität. Zitronen- und Apfelaromen sorgen für den Frische-Kick. Nicht zu verleugnen ist die Reife des Weines. Aber absolut in Würde gereift und in diesem Konstrukt genau die richtige Dosis. Das Mundgefühl ist elegant und zart. Der Nachhall haftet sich unendlich am Gaumen an. Sensationell guter Wein.SpeiseempfehlungSteinbutt mit Beurre Blanc, Mandeln und geröstetem Blumenkohl (Fisch), Kalbsfilet aus dem Rohr, Kräuterjus, karamellisierte Möhren und Pommes Dauphine (Fleisch), Weißkohl au dem Ofen mit Parmesan, Sauce Hollandaise und Butter-Semmelbröseln (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (233,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (145,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (292,00 € / 1 l)
FarbeNaseDie 2006er Cuvée La Vigne d'Antan Blanc de Blancs Brut Nature von Tarlant nimmt einen sofort für sich ein mit Ihrem intensiven und extrem verführerischen Duft. Reifer Apfel, reifer Weinbergspfirsich, Birnenkompott paaren sich mit warmem und süßem Brioche, gerösteten Mandeln und wilden Kräutern, die an Lindenblüte, Salbei und Kamille erinnern. Eingefasst ist dieses charmante und weinige Aroma in eine prägnante und steinige Mineralität.MundAm Gaumen überrascht er mit einer präzisen, sehr trockenen und ausgeprägt mineralischen Struktur die sich in einem schönen Gleichklang mit der charmanten Nase präsentiert. Sein forderndes und unwahrscheinlich anregendes Mousseux führt zu einer Explosion auf der Zunge und lässt Champagnerliebhaber förmlich schweben. Ein großartiger Champagner, der ohne Dosage auskommt und Perfektion beweist. Bei der Speisenauswahl empfehlen sich puristische Gerichte mit mineralischen und erdigen Anklängen die diesen wunderbaren Champagner lediglich untermalen und ihm den Vortritt lassen.SpeiseempfehlungNicht zu kalt aus einem Weißweinglas genießen., Steinpilz Risotto (vegetarisch), Gänseleber Terrine mit Amontillado Gelee und Brioche, Zander auf Champagner Kraut und gebackener Kalbskopf
Inhalt: 0.75 l (292,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungWeinbergschnecken in Kräutersahne mit Kerbel und Estragon (Geflügel), Kurz gebratene Kalbskoteletts mit Gemüse in Sahnesauce (Kalb), Lebkuchen-Zimt-Parfait (Dessert)
Inhalt: 0.75 l (175,99 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (156,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungAumônière mit Erdbeeren, Vanille und Roter Beete ( vegetarisch, Dessert ), Platte mit Maroilles, Époisses und Langres (vegetarisch, Käse), Peking-Ente (Geflügel)
Inhalt: 0.75 l (124,00 € / 1 l)
FarbeSattes Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer sehr feinen, schnell verfliegenden Perlage.NaseGeprägt von einer trockenen, würzigen Kräuteraromatik – getrocknete Kräuter, Sommerwiesen und Heu mit alpinem Charakter. Dazu brotige Noten von frisch gebackenem Baguette, Butterbrioche und einem Hauch Tarte Tatin, die sich nussig-hefig und nie süß zeigen. Frische und geröstete Mandeln unterstreichen die Würze. Die Frucht bleibt zurückhaltend, gelbfruchtig, nie üppig: Mirabelle, reife Birne, gelber und roter Apfel, zarter Pfirsich, ein Hauch unreifer Ananas. Kräuterfrische von Klee, Petersilie, Melisse und Zitronenthymian geben dem Duft eine klare, filigrane Kontur.MundDie Perlage verleiht kurzzeitig Auftrieb und Cremigkeit, bevor die prägnante Säure den Wein straff und fokussiert in die Länge zieht. Elegant, salzig-mineralisch, kühl und voller Kräuterfrische, mit einer subtilen, fast unreifen Frucht im Hintergrund. Die Struktur wirkt kompromisslos trocken, sehr geradlinig und belebend. Salzigkeit, Zitrusnoten und eine an Tequila erinnernde Frische definieren den Abgang – ein Schaumwein von puristischer Finesse und energetischer Klarheit.SpeiseempfehlungGillardeau-Austern mit Zitrone und einem Hauch Ponzu., Gegrillte Zucchiniröllchen mit Ricotta, Zitronenthymian und Pinienkernen., Dorade à la Plancha mit Olivenöl, Zitrone und frischem Oregano.
Inhalt: 0.75 l (70,67 € / 1 l)
FarbeSattes Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer sehr feinen, schnell verfliegenden Perlage.NaseGeprägt von einer trockenen, würzigen Kräuteraromatik – getrocknete Kräuter, Sommerwiesen und Heu mit alpinem Charakter. Dazu brotige Noten von frisch gebackenem Baguette, Butterbrioche und einem Hauch Tarte Tatin, die sich nussig-hefig und nie süß zeigen. Frische und geröstete Mandeln unterstreichen die Würze. Die Frucht bleibt zurückhaltend, gelbfruchtig, nie üppig: Mirabelle, reife Birne, gelber und roter Apfel, zarter Pfirsich, ein Hauch unreifer Ananas. Kräuterfrische von Klee, Petersilie, Melisse und Zitronenthymian geben dem Duft eine klare, filigrane Kontur.MundDie Perlage verleiht kurzzeitig Auftrieb und Cremigkeit, bevor die prägnante Säure den Wein straff und fokussiert in die Länge zieht. Elegant, salzig-mineralisch, kühl und voller Kräuterfrische, mit einer subtilen, fast unreifen Frucht im Hintergrund. Die Struktur wirkt kompromisslos trocken, sehr geradlinig und belebend. Salzigkeit, Zitrusnoten und eine an Tequila erinnernde Frische definieren den Abgang – ein Schaumwein von puristischer Finesse und energetischer Klarheit.SpeiseempfehlungGillardeau-Austern mit Zitrone und einem Hauch Ponzu., Gegrillte Zucchiniröllchen mit Ricotta, Zitronenthymian und Pinienkernen., Dorade à la Plancha mit Olivenöl, Zitrone und frischem Oregano.
Inhalt: 0.375 l (78,67 € / 1 l)
FarbeNaseIm Duft ist er sehr präzise und würzig, wir finden Noten von Waldhimbeere, Walderdbeere, Unterholz, Sojasauce und Steinpilzen. Ein sehr fokussierter Roséchampagner, der ein echtes Umami Gefühl bereits im Duft vermittelt.MundWas der Champagne Zero Brut Nature Rosé Nase verspricht, hält er am Gaumen – sehr trocken, mit viel Würze und feiner Frucht zeigt er sich mit salziger Note und immenser Mineralität. Wunderbar anspruchsvoller Stil, weg von jeglichem Mainstream, perfekter Essensbegleiter mit einer harmonisch eingebundenen Kohlensäure, die den Gaumen aufs angenehmste fordert.SpeiseempfehlungGegrillter Hummer mit Schaum von Champagner und Roter Bete mit Quinoa, Wildschinken mit Cranberries, Rucola und Walnüssen, Biscuit Rosé de Reims (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (88,67 € / 1 l)
