FarbeHelles Goldgelb mit zarten silbrigen Reflexen.NaseIn der Nase zieht er einen mit kräutrigen, ätherischen und pflanzlichen Düften sofort in seinen Bann: frische Zitrusnoten und exotische Anklänge, die an Guave, Ananas und Honigmelone erinnern. Salzige Meeresbrise streift vorbei und wird mit längerer Öffnung immer intensiver.MundAm Gaumen wirkt er saftig und frisch und animiert mit einer feinen Würze. Ein unwahrscheinlich komplexer, stoffiger und anregender Weißwein, den man wunderbar in Kombination mit mediterraner Küche genießen kann. Am Gaumen treten die Mineralität und die feine salzige Note noch deutlicher hervor. Er entfaltet sich am besten in Verbindung mit Fisch und Krustentieren.SpeiseempfehlungArtischockenböden mit Zitrus-Olivenöl-Marinade und Weißbrot (vegetarisch), Scharfer Grapefruit-Garnelen-Salat mit Roter Bete, Gegrillte Dorade mit Kapern und sizilianischem Olivenöl
Inhalt: 0.75 l (30,00 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes Goldgelb mit hellen ReflexenNaseDas Cuvée aus Carricante und Moscato starte aromatisch und duftig. Er zeigt dabei Salzzitrone, Limone sowie auch einen Hauch Muskat. Grapefruit, Nashi-Birne und weißer Pfirsich stehen dem in nichts nach. Litschi und Maracuja sorgen für exotische Akzente. Elegant wirkt er durch Orangenblüte., während Mandarinenhaut herbe und säuerliche Momente verbindet. Mediterran zeigt er sich uns deutlich mit Thymian, Lavendel und Pinienhaine. Kalkstein und kalter Rauch setzen eine klare Note im Finish ab.MundFür mich ist das ein Klassiker in Sachen mediterranem Weißwein. Der Wein spielt dabei voll auf der Frucht. Leicht und doch satt in einem Auftritt. Sein warmes Herz basiert auf den reichlichen Sonnenstunden. Das wirkt herzhaft und großzügig. Seine satte, dichte Frucht lebt basierend auf einem steinigen Gerüst voller kantiger Elemente. Bitterstoffe und Salzigkeit übergeben sich immer wieder den Staffelstab. Das sorgt für eine hohe Trinkanimation trotz moderater Säure. Er ist zugänglich, aber doch durchaus spannend. Im Nachhall wiederholt er diese Eindrücke. Allen voran gibt es Zitrone auf die „Zwölf“.SpeiseempfehlungCremige Portulak-Suppe mit Crème Fraîche, Dill und Eismeergarnelen, Kalbs-Carpaccio mit Rucola, Salzzitrone, Kapern und Knoblauch-Mayonnaise, Veganes Tomaten-Tartar, Schaum von Weißen Tomaten, Basilikum und geräucherte Pinienkerne
Inhalt: 0.75 l (22,00 € / 1 l)
FarbeGedecktes Rubinrot mit violetten Reflexen.NaseDie Cuvée aus Corinto und Nero d'Avola duftet im Jahr 2018 erfrischend nach Sauerkirschen, Blaubeeren, Veilchen und mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Wacholder. Untermalt wird das animierende fruchtige und kräutrige Aroma von einer feinen Pfeffernote. Ein wunderschöner Duft, der zwischen Kühle und Wärme changiert und diesen Wein unglaublich reizvoll erscheinen lässt.MundEbenso erfrischend und fruchtbetont wie in der Nase präsentiert er sich am Gaumen, mit mildem Tannin, anregender Würze und süffigem Trinkfluss. Besonders spannend gerät er durch die belebende Säure und seine feine salzige Ader, die sich animierend über die Zunge zieht. Ein wunderschöner Trinkwein aus Sizilien – belebend, verführerisch und zu keinem Zeitpunkt sättigend.SpeiseempfehlungGetrocknete Tomaten mit Grana Padano und Oliven (Gemüse & Vegetarisch), Gegrillte Dorade mit Sardellen, Kirschtomaten, Kräutern, Oliven und Olivenöl (Fisch)
Inhalt: 0.75 l (46,67 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes Kirschrot, heller RandNaseIm ersten Moment ist das wie ein Ausflug ins Bordelais. Pflaumen, Brombeere und Cassis. Dazu schwarzer Pfeffer, etwas Leder, Kaffee und Graphit. Dunkle Frucht, Würze und kühle Eleganz vereint. Die Nase offenbart eine große Vielschichtigkeit und man möchte kaum aufhören, hinein zu riechen, um Neues zu entdecken. Vor allem die Röstaromen rund um Kaffee und dunkle Schokolade zeigen sich in einem selten galanten Gewandt.MundAm Gaumen verschwindet dann dieser Gedanke. Vor allem lebt der Corinto von Grip und Struktur. Rassig und elegant zugleich. Mit viel Druck und schmeichelnd seidigem Mundgefühl wirkt er erhaben wie ein großer Pinot Noir. Und doch zeigt er sein deutlich südlicheres Klima. Alle Rezeptoren springen am Gaumen an und das Wasser läuft einem sprichwörtlich im Mund zusammen. Er animiert beim Trinken nach mehr und macht irgendwie dabei richtig Durst. Bei dunkler Würze und reichlich Gewürzen wie Zimt, Nelke und Sternanis hallt er noch lange am Gaumen nach. Kaffeesahne, Zartbitterschokolade und Kakaobutter schieben das Finale immer wieder erneut an. Richtig stark!SpeiseempfehlungGeschmorte Lammschulter, orientalische Jus, Taboulé mit Minze (Fleisch), Ofenzwiebel mit Anchovis, kapern und grünen Oliven (Gemüse & Vegetarisch), Gegrilltes Kalbskotelett mit Café de Paris-Butter und Schmorgemüse (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (46,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungCouscous mit süßen Mandeln, Granatäpfeln und Feigen (Gemüse & Vegetarisch), Pochierte Eier mit frischem Trüffel (Gemüse & Vegetarisch), Quiche mit Lauch, Aprikosen und Blauschimmel (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (49,33 € / 1 l)
FarbeIntensives Bernstein.NaseDer Duft dieses süßen Elixiers ist betörend, getrocknete Feigen, Datteln, Honig, Karamell und Milchkaffee zeigen sich mit süßer Intensität. Dabei ist eine deutliche Frische von Zitrusfrüchten erkennbar und eine Salzigkeit, die die Sinne verführt.MundAuf der Zunge angelangt ist der Malvasia delle Lipari Passito ein Feuerwerk von Süße, Salzigkeit und erfrischender Säure. Der perfekte Süßwein zu Pikantem und zu Desserts mit Karamell und Schokolade. Traumhaft!SpeiseempfehlungWildschweinrücken mit Schoko-Morcheln Jus, frittiertem Rotkohl und Trüffel Gnocchi, Schokoladen-Kaffeelikör-Cheesecake (vegetarisch), Getrocknete Datteln mit Gorgonzola Dolce und knusprigem Ciabatta (vegetarisch)
Inhalt: 0.375 l (82,67 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes, dunkles Kirschrot, helle ReflexeNaseDer Nero Ossidiana von Tenuta di Castellaro bietet einen ambivalenten Auftakt. Auf der einen Seite präsentiert er dunkle, und würzige Aromen. Gegenüber stehen dem helle, klare Noten. Schattenmorellen, Brombeeren, Röstaromen von gebranntem Holz und schwarzer Pfeffer sind dominant und vordergründig. Auch Zimtabrieb und Sternanis reihen sich ein. Entgegen wirken weiße Johannisbeeren, Himbeere und Jasminblüten. Sie durchbrechen immer wieder die Intensität. Die Cuvée aus Corinto und Nero d´Avola wirkt wohlwollend weihnachtlich, wärmend und zugleich von Leichtigkeit belebt.MundAm Gaumen zeigt er sich zu zunächst kühl und elegant. Das vulkanische Gestein sorgt für eine feinen Schliff und ein mineralisches Mundgefühl. Gleichzeitig tritt er in sehr fleischiger Textur auf. Allen dunklen Eindrücken zum Trotz zeigt sich die Frucht nun heller und leichter. Vor allem Hagebutte und Johannisbeeren stechen hervor. Das zarte Tannin sorgt für einen positiven Akzent. Am Gaumen tänzelt er verspielt und verführerisch. Die Saftigkeit lädt ein, die Flasche in großen Schlucken zu leeren. Im Nachhall zeigt er nun auch ein wenig Oregano und dunkles Steinobst.SpeiseempfehlungOffener Raviolo mit Entenkeulen, gebackenen Pflaumen und Tomaten-Sugo (Geflügel), Gebratene Rotbarbe, mediterrane Gemüsepfanne und Rosmarinkartoffeln (Fisch), Orecchiette Puttanesca (Pasta, Pizza, Polenta & Risotto)
Inhalt: 0.75 l (32,00 € / 1 l)
FarbeGedecktes Kirschrot mit zarten ziegelroten Reflexen.NaseDer 2018er Nero Ossidiana ist eine sehr schön ausgereifte Rotweincuvée, die nach reifen Waldhimbeeren, Preiselbeeren, Brombeeren und Pflaumenmus duftet. Ummantelt ist der fruchtige Duft von rauchigen Noten, die an hellen Tabak, Zedernholz, frisch geschroteten Pfeffer und gegrilltes Fleisch erinnern. Ein Hauch Schokolade ist auch zugegen – ein wahrlich charmanter Sizilianer mit Finesse.MundAuf der Zunge verwöhnt er mit viel Frucht, anregender Säure, druckvoller Mineralität und einer feinkörnigen und zugleich noch angenehm fordernden Tanninstruktur. Perfekter Begleiter bodenständiger, schmackhafter, intensiver, italienisch inspirierter Küche.SpeiseempfehlungPasta mit Brokkoli, Kapern, Kirschtomaten und Knoblauch-Croûtons (Gemüse & Vegetarisch), Stubenküken auf Tagliatelle mit Nuss-Pesto und Marsala-Safran-Sauce (Geflügel), Involtini alla siciliana (Kalbsröllchen) gefüllt mit gehackten Mandeln, Rosmarin, Lorbeer und Pecorino (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (37,33 € / 1 l)
FarbeIntensives Lachsrosa mit deutlichen orangenen Reflexen.NaseDer 2024er Rosa Caolina überzeugt mit kompaktem Duft, der zunächst ätherisch und würzig anmutet. Viele mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Wacholder, aber auch Estragon und wilder Salbei wirken äußerst betörend in der Nase. Karaffiert eröffnet er seine Frucht von Weinbergs Pfirsich, Orange, roter Johannisbeere, Waldhimbeere und Rhabarber.MundDer Gaumen ist geprägt von Kraft und viel Würze. Die Frucht zieht sich saftig und schmeichelnd hindurch, bestimmt ist er aber von seiner komplexen Struktur, die ihm ein wunderbares Lagerpotential beschert. Ein wahrlich anspruchsvoller Rosé, der sich über die Begleitung von intensiver Küche mit Kräutern und Gewürzen freut. Der lange und würziger Nachhall verbleibt in Erinnerung! Top Stoff!SpeiseempfehlungOchsenherztomaten gefüllt mit Fregola Sarda, Rosmarin, Thymian und Knoblauch (vegetarisch), Topinambur-Salat mit Cranberrys und Speck, Gegrillter halber Hummer mit Estragon-Butter und Kartoffeln
Inhalt: 0.75 l (23,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (23,33 € / 1 l)
