FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSeebarschfilet mit Vanille und gebratenen Steinpilzen ( Fisch ), Warme Entenleber mit Zimt und Trauben ( Geflügel ), Paris-Brest, Dessert aus Brandteig und Praliné (Empfehlung des Winzers) ( vegetarisch )
Inhalt: 0.75 l (137,32 € / 1 l)
FarbeNaseDer Brut Réserve AD 191 Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru duftet elegant nach viel Mineralität, steinigen Noten und heller Frucht. Neben Quitte, fester Birne und Zitrone zeigt sich grüner Apfel und Sternfrucht. Ein kühles und elegantes Aroma leitet den perfekten Apéritif ein.MundSaftig, betörend wirkt er am Gaumen, mit salziger Spur und feiner Kohlensäure tanzt er über die Zunge. Ein Champagner, der einen mit seiner Finesse und zugleich straffen Intensität verführt. Kristallin, glasklar – belebend, eine echte Entdeckung entpuppt sich nicht nur als Gaumenöffner, sondern auch als fantastischer Essensbegleiter!SpeiseempfehlungBlätterteigkassette gefüllt mit Morcheln und grünem Spargel (vegetarisch), Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Fenchel Sahne Sauce, Seezunge mit Champagner-Schaum, gerösteten Mandeln und Pfirsich
Inhalt: 0.75 l (132,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung· Auswahl von geräuchertem F isch mit Aal, Heilbutt, Buttermakrele ( Fisch ), · Milder Chinesischer Hot Pot mit Krabben, Garnelen und Tintenfisch ( Meeresfrüchte ), · Pannfisch mit B r atkartoffeln ( Fisch )
Inhalt: 0.375 l (68,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung· Auswahl von geräuchertem F isch mit Aal, Heilbutt, Buttermakrele ( Fisch ), · Milder Chinesischer Hot Pot mit Krabben, Garnelen und Tintenfisch ( Meeresfrüchte ), · Pannfisch mit B r atkartoffeln ( Fisch )
Inhalt: 0.75 l (61,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung· Auswahl von geräuchertem F isch mit Aal, Heilbutt, Buttermakrele ( Fisch ), · Milder Chinesischer Hot Pot mit Krabben, Garnelen und Tintenfisch ( Meeresfrüchte ), · Pannfisch mit B r atkartoffeln ( Fisch )
Inhalt: 1.5 l (69,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (69,33 € / 1 l)
FarbeNaseDie 2020er Cuvée Camille Brut mutet charmant und weinig in der Nase an, reife Birne, süßer Pfirsich, geröstete Mandeln und Algenbutter vereinen sich im animierenden Duft. Kühle Anklänge von Meeresbrise und Muscheln verleihen ihm Finesse, Eleganz und Komplexität.MundAuf der Zunge packt dieser Champagner angenehm zu, die feine Kohlensäure verleiht ihm einen mundwässernden Eindruck. Der perfekte Apéritif für die Herbst -und Winterzeit und ein genialer Begleiter zu Gerichten mit erdigen Umami Einflüssen. Fantastisches Preis-Werte Verhältnis.SpeiseempfehlungWürzige Buchteln mit Pilzragout, Thymian und Rosmarin (vegetarisch), Angels on Horseback (Austern mit Rauchfleisch), Streifen vom Kalbsfilet mit Senfsaat, Fleisch Consomée, Kartoffel-Pecorino-Espuma und wilder Brokkoli dazu Ofentomate und gelbe Beeten
Inhalt: 0.75 l (58,65 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungFish & Chips (Fisch), Garnelen im Kräutersud mit Szechuan-Pfeffer (Meeresfrüchte), Oktopus aus dem Tandoor mit Quinoa-Mais-Salat und Chutney (Meeresfrüchte)
Inhalt: 0.75 l (68,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 3 l (109,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 3 l (111,67 € / 1 l)
FarbeNaseDer 2018er Grand Bouquet Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut zeigt sich saftig und mit wunderschönem Duft nach Quitte, Weinbergs Pfirsich, Orange, etwas Anis und Kamille, mit Sauerstoff gesellen sich Austernschale und Trockengebäck hinzu.MundSaftig, betörend ist der Gaumen, mit salziger Spur und feiner Kohlensäure. Ein Champagner, der einen mit seiner Finesse und zugleich Intensität direkt ans Meer versetzt, so intensiv zeigt sich seine salzig-mineralische Anmutung. Kristallin, glasklar – eine echte Entdeckung und ein fantastischer Essensbegleiter zu einem sehr guten Preis-Werte-Verhältnis!SpeiseempfehlungCremiges Süppchen mit Champagner und gebratener Jakobsmuschel, Auflauf von Fenchel mit Orangenspalten (vegetarisch), Skrei mit mildem grünem Curry, Bohnenkernen und Kafir Reisstrudel
Inhalt: 0.75 l (85,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung· Entenbrust à l’Orange ( Geflügel ), · Erdbeertarte (vegetarisch), · Mit reifer Sojasauce marinierter Lachs ( Fisch )
Inhalt: 0.75 l (64,67 € / 1 l)
FarbeLeuchtendes Goldgelb bei feinster Perlage und angenehmen MousseuxNaseVoller Eleganz und Ruhe baut er sich langsam im Glas auf. Auf diesem Weg hangelt er sich an verschiedenen Aromengruppen entlang. Zunächst findet man feines Gebäck und Butterscotch neben reichlich Mandeln wieder. Frisch und kühl folgen Quitte und Williamsbirne. Tiefe vermittelt er uns durch die Nuancen von Gischt und frischer Austernschale nebst Passe Pierre-Algen. Sein kreidiger Untergrund ist hier spürbar wahrzunehmen und prägend. Für einen Kontrast und etherische Akzente sorgen Petersilie, Zitronentyhmian und Kerbel.MundMit dem ersten Schluck unterstreicht er die gewonnen Eindrücke der Nase. Er lebt von einer wohl dosiert aufschäumenden Perlage, die sich von feinster Perlung gezeichnet ist. Dicht und griffig zeigt er sich dabei im Mundgefühl. Er ist geprägt von sehr gute Balance und reichlich Eleganz. Seine Länge ist am Gaumen sehr gut. Er möchte förmlich nicht aufhören. Aromatisch ist er von zitrischen Aromen vorangetrieben. Mandarine, ein Hauch Limette und vor allem Meyer-Zitrone sind dabei entscheidend. Mandelige aber auch hefige Nuancen zeigen sich in der zweiten Reihe des Abgangs.SpeiseempfehlungSautierter Rochenflügel mit gedämpftem Kohlrabi und Beurre Blanc, Irish Mor Austern mit Braeburn-Brunoise und Kerbel, Blinis mit Creme Fraîche und Lachskaviar
Inhalt: 0.75 l (111,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (114,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung· Rilettes und Charcuterie ( Schwein ), · Über Jasmintee geräucherte Entenbrust ( Ente ), · Tatar vo n der Lachsforelle mit Bergamotte öl und Miso ( Fisch )
Inhalt: 0.75 l (111,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (121,33 € / 1 l)
