Winzer · Frankreich · Roussillon
Tom Lubbes Weine zu probieren, ist eine besondere Erfahrung.
Sortiment
Macabeu · Roussillon
FarbeGedecktes Apricot mit Hefe Trübung.NaseWas für ein Duft strömt uns da aus dem Glas entgegen, pur und ungeschminkt zeigen sich Pfirsich, Aprikose, Grapefrui
Muskateller · Roussillon
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungPasta mit gegrilltem Fenchel, Zucchini und Sardinen (Fisch), Apfel-Fenchel-Melonen-Salat (Gemüse & Vegetarisch), Fenchel-Tarte
Muskateller · Roussillon
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungFenchel-Tarte mit Ziegenkäse (vegetarisch), Sardinien mit Burrata, Bohnen uns Pinienkernen (Fisch), Pan con tomate mit Fenchelpolle
Macabeu · Roussillon
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGebackener Ziegenkäse mit Fenchel-Orangen-Walnuss-Salat (vegetarisch), Gegrillter Thunfisch mit pikanter Wassermelone (Fisch), Lend
Grenache · Roussillon
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungKartoffelpüree mit karamellisierten Äpfeln, Zwiebeln und Blutwurst (Fleisch), Feijoada, portugiesischer Pilzeintopf mit Bohnen und
Grenache · Roussillon
FarbeHelles Rubinrot mit hellen Reflexen und sichtbarer TrübungNaseWie zu erwarten ist die Cuvée Romanissa deutlich von der Reduktion geprägt. Hinter diesem Sch
Grenache · Roussillon
FarbeGedecktes Purpur.NaseWas für eine Frische strahlt die 2024er Cuvée Romanissa von der Domaine Matassa aus, saftige Brombeere, Schlehe und Waldhimbeere paare
Macabeu · Roussillon
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSandwich mit Roast Beef, Gepickeltem und zerfließendem Käse Petersilie (Fleisch), Tomaten-Tarte-Tatin mit Oliven und Thymian (Gemüs
Macabeu · Roussillon
FarbeGetrübtes Pink Grapefruit.NaseDas Aroma des 2024er El Carner lässt an süße rote Beeren, Sauerkirschen und Blüten denken, vermischt mit etwas Unterholz, Frü
Cinsault · Roussillon
FarbeRubinrot mit rostigen Elementen, hellem Rand und leichter TrübungNaseAls Cinsault wirkt er dunkel, wild und würzig zugleich. Kardamom, Nelke, Zimt und Pfef
Cinsault · Roussillon
FarbeGetrübtes Sauerkirschrot.NaseDa tanzen die Sauerkirschen, roten Beeren, Rosmarin, Thymian, Rosenblätter und Holunder förmlich aus dem Glas hervor. Begleite
Macabeu · Roussillon
FarbeLeuchtendes Orange mit hellen Reflexen mit deutlicher TrübungNaseZunächst wirkt er zurückhaltend und leise. Eine Tendenz zum Klebstoff kann er nicht abschü
Carignan · Roussillon
FarbeLeuchtendes Rubinrot mit hellen Reflexen und leichter TrübungNase2023 Matassa rouge benötigt definitiv Zeit und viel Luft. Er präsentiert sich kühl und eno
Carignan · Roussillon
FarbeGedecktes Kirschrot mit funkelnden violetten Reflexen.NaseDer 2024er Matassa Rouge zeigt etwas Wildes und Ursprüngliches und zugleich etwas unwahrscheinlic
Grenache · Roussillon
FarbeEine zartes, rostiges Hagebuttenrot mit hellem RandNaseDieser duftet herrlich nach Hagebutte und Sauerkirsche. Die Früchte wirken wild und klein, so dass a
Macabeu · Roussillon
FarbeDichtes Goldgelb mit hellen Reflexen und sichtbaren TrübstoffenNaseEr startet reduktiv und zurückhaltend. Dabei ist er immer klar und auf der erdig-mineral
Macabeu · Roussillon
FarbeTiefes, leicht getrübtes BernsteinNaseDer 2024er Rufo zeigt sich ursprünglich, würzig und sehr schön wild, die Karaffe sorgt dafür, dass er sich öffnet. Es
Grenache · Roussillon
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungChipirones, gefüllt mit Ziegenfrischkäse, und Kräuter vom Grill (Käse, Meeresfrüchte), Geröstetes Brot mit ebenfalls gerösteter Blu
Grenache · Roussillon
FarbeGetrübtes Granatrot, mit violetten Reflexen.NaseIm Duft wirkt er äußerst verführerisch, frisch, zerstoßene Himbeeren auf Eis, Sauerkirschen, Blaubeergelee
Syrah · Roussillon
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungButter-Bohnen mit Kimchi und Bacalhau (Fisch), Tartar mit eingelegtem Gemüse und Sesam-Crackern (Rind), Ham- and Cheese-Sandwich (S
Über das Weingut
Tom Lubbes Weine zu probieren, ist eine besondere Erfahrung. Weine voll Leben und Energie, wild, ungezähmt, wahr und fordernd. Schon mit The Observatory im Swartland machte Tom in Neuseeland geboren, am Kap aufgewachsen auf sich aufmerksam. Nach einem Praktikum bei Gérard Gauby blieb Tom drei Jahre bei ihm und heiratete Gérards Schwester Nathalie. Auftakt zum eigenen Weingut wurde 2001 der Erwerb des Clos Matassa, einer uralten Carignan-Parzelle im hohen Hinterland des Roussillon. 2003 gründeten Nathalie und Tom Domaine Matassa mit alten Weingärten in Calce und im Fénouillèdes. Zwei Dinge machen Toms Weine so eigenständig. In den Weingärten setzt er auf Gründüngung und Dauerbegrünung, um Boden und Reben zu vitalisieren, potenziellen Alkohol und pH-Werte zu senken. Im Keller, wo er Sulfit…
Steckbrief