Tement Ancestral Gelber Muskateller Methode Rurale, Brut Nature 2022

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.75 l (44,00 € / 1 l)

33,00 €

Tement BA.T Beerenauslese 2017

Farbehelles bis mittleres GoldgelbNaseRund 70 % gesunde und 30 % botrytisbehaftete Sauvignon-blanc-Beeren liefern den Stoff für diese 2017er BA.T Beerenauslese, die den Duft von Datteln, Grapefruits und Aprikosen komprimiert, über dessen schwerer Süße Ingwer, Minze, Holunderblüten und Zitrusnoten tanzen.MundAm Gaumen wird die gelbe Frucht noch von einer Honigmelone ergänzt. Die sattreife Frucht mit ihren 80 Gramm Zucker wirkt allerdings gar nicht breit, sondern frisch und klar wegen der acht Gramm Säure und des Ausbaus im Edelstahl. Würzig und zitrisch gibt sie sich mit Eleganz und Konzentration, zwar nicht so komplex wie die Trockenbeerenauslese Essenz, dafür aber ein wenig verspielter.SpeiseempfehlungVanille-Mousse mit Zitronensorbet und frischer Minze (Dessert), Palatschinken (Dessert), Käsebuchteln (Gemüse & Vegetarisch)

Inhalt: 0.375 l (52,00 € / 1 l)

19,50 €

Tement Ciringa, Fosilni Breg 2022

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.375 l (30,67 € / 1 l)

11,50 €

Tement Ciringa, Pruh 2019

FarbeStrahlendes Goldgelb.NaseDer 2019 Ciringa Pruh von der Domaine Ciringa kalibriert in der Nase dank seiner Korallen-Kalkböden super steinig und diszipliniert. Nasse Steine, geharkter Kieselweg vor einem Chateau und eine ordentliche Seebrise grundieren ihn in seiner steinig kargen Art. Ohne knalliges Aromenfeuerwerk ist es doch eindeutig Sauvignon blanc: Holunderblüte, die Schale von Stachelbeeren sowie vegetabil-grüne Noten nebst Limettenabrieb und Zitronengras. Mund: Der disziplinierte Eindruck setzt sich am Gaumen fort: Formvollendet mit feinsten Manieren, der Scheitel akkurat gezogen, das Hemd maßgeschneidert und die Nägel tipptopp manikürt. Nicht ein Haar liegt am falschen Platz, alles ist stringent geordnet und choreografiert. Aromatisch fest mit ordentlichem Biss und beschleunigt durch den reifen Säurenerv pulsiert er am Gaumen mit nahezu elektrischer Mineralik, fulminantem Schmelz und kathedral kühlem Finale.MundSpeiseempfehlungAustern mit Johannisbeeren und Petersilie (Meeresfrüchte), Saibling im Holler-Fond mit Kerbel (Fisch), Kaninchen aus dem Rauch mit Stachelbeer-Fenchel-Confit (Wild)

Inhalt: 0.75 l (62,67 € / 1 l)

47,00 €

Tement Ciringa, Reserve 2020

FarbeBlassgelb mit grünen Reflexen.NaseMit großer Disziplin zeigt sich der 2020 Sauvignon Blanc Reserve von der Domaine Ciringa in der Nase. Mit ruhiger Eleganz erzählt er zunächst vom langen Hefelager, dann von den kleinbeerigen Trauben, die nur in besonderen Jahren die Qualität für die Reserve liefern. Steinig-karg skizziert Kräuterwürze das aromatische Bild: Schwarzkümmel, Koriander, Fenchelgrün und die Zeste von Grapefruits bilden das Fundament. Dazu kommen Sauerteigbrotrinde, Kerbel sowie Zitrusblüten in der Kopfnote. Luftig-lockerer Sauvignon mit prägnanter Persönlichkeit, extrem gesellschaftstauglich. Mund: Das florale Zitrus-Thema der Nase wird am Gaumen von Zitrone über Mandarine bis Orange weitergeführt und umfasst sowohl deren Saft als auch die Öle der Zesten. Ausladend mit reifem Charakter zeigt er sich am Gaumen cremig mit solidem Bass und präzisem Scheitel. Hier ist alles an seinem Platz – straff und diszipliniert, ein Paradebeispiel für einen Terroir-geprägten Sauvignon, der seinen Charakter nicht verleugnet, sondern dank seiner Herkunft zur vollen Blüte gelangt – ganz ohne die üblichen aromatischen Exzesse.MundSpeiseempfehlungKräuter-Ravioli in Butter mit wildem Fenchelpollen, Gebratene Süßwasserfische mit schwarzen Bohnen und Mandarinenschale, Confierte Kaninchenkeule mit Fenchelsaat und Chili-Flakes

Inhalt: 0.75 l (42,67 € / 1 l)

32,00 €

Tement Ehrenhausen Sauvignon Blanc "Zeitspiel 3" Spätfüllung 2021

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung1. Huchenfilets mit Champignonschaum und Oregano (Fisch), 2. Seeteufelmedaillons auf gelben Paprika und Polenta (Fisch), 3. Gnocchi gefüllt mit Ziegenfrischkäse und Liebstöckl (vegetarisch)

Inhalt: 0.75 l (32,00 € / 1 l)

24,00 €

Tement Ehrenhausen Sauvignon Blanc "Zeitspiel 3" Spätfüllung 2021

Inhalt: 1.5 l (36,33 € / 1 l)

54,50 €

Tement Ehrenhausen Sauvignon Blanc "Zeitspiel 3" Spätfüllung 2021

Inhalt: 3 l (42,33 € / 1 l)

127,00 €

Tement Gelber Muskateller "Sand & Schiefer" Südsteiermark DAC 2024

FarbeHelles, strahlendes Goldgelb.NaseEin Feuerwerk der Aromen bietet sich beim 2024er Sand & Schiefer Gelber Muskateller dar, Holunderblüte, frische Trauben, Marille und Honigmelone tanzen den Reigen. In Kombination mit der Aromatik und duftiger Fülle zeigt er eine kompakte und animierend frisch anmutende Mineralität und Tiefe. Die Lust auf den ersten Schluck macht.MundGestochen scharf wirkt er am Gaumen, erfrischende Zitrusnoten paaren sich mit einem feinen Gerbstoff und einer salinen Spur, der Trinkfluss wird unmittelbar angeregt und das mit einer belebenden Leichtigkeit von nur 11,5Vol.%. Der perfekte Begleiter zur kreativen Küche mit vielen Gewürzen und fruchtigen Einschlägen.SpeiseempfehlungGratin von grünem Spargel mit Orangen (vegetarisch), Karottensuppe mit Garnelen Zitronengras Spies, Milchferkel mit Tamarinde und Apfel-Kartoffel-Püree

Inhalt: 0.75 l (24,00 € / 1 l)

18,00 €

Tement Gelber Muskateller Ried Fürst 1.STK Lage 2021

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungVietnamesisch gewürztes Backhendl mit Glasnudelsalat (Geflügel), Hong Shao Rou, rot geschmorter Schweinebauch (Schwein), Glasnudelsalat leicht süßsauer mit Koriander, Paprika und Erdnüssen (vegetarisch)

Inhalt: 0.75 l (40,00 € / 1 l)

30,00 €

Tement Morillon Muschelkalk 2023

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGebratene Pilze mit Parmigiano Reggiano, luftgetrocknetem Schinken und Eigelb (Schwein), Kalbsleber mit Petersilie und Ofenkartoffeln (Kalb), Cremige Kohlsprossen mit Maroni und Muskat (vegetarisch)

Inhalt: 0.75 l (26,67 € / 1 l)

20,00 €

Tement Pinot Noir Alte Reben 2022

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.75 l (95,33 € / 1 l)

71,50 €

Tement Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc, Erste STK Lage 2020

FarbeSattes Strohgelb mit grünen Reflexen.NaseDer 2020 Sauvignon blanc aus der Ried Grassnitzberg Riff vom Weingut Tement zeigt sich in der Nase etwas offenherziger als die Weine aus der Großen STK. Unter der leicht rauchigen Kopfnote zeigen sich gelbe Fruchtaromen, die an Aprikosen oder saftige Nektarinen erinnern. Zitrusnoten nach Zitronenblüten und Pink Grapefruit-Zesten skizzieren den zitrisch-gelbfruchtigen Charakter des Weines, Zitronenmelisse, Kerbel und Cassisblätter konturieren seine kräuterwürzigen Eigenschaften. Mund: Im Antrunk changiert er zwischen kräutrig grüner und saftig gelber Fuchtaromatik, getrieben von einem vibrierendem Säurenerv. Animierend mit kühlem Charakter und feinem Extrakt ist er bereits in der Jugend ausladend und großzügig ohne sein Pulver komplett zu verschiessen, denn er profitiert durchaus von einigen Jahren Flaschenreife. In der Jugend schwebt er irgendwo zwischen definierter Struktur und schwebender Eleganz. Zartsalzig mit herber Phenolik fliesst er rasant ins fruchtig-herbe, kühle Finish.MundSpeiseempfehlungSalat von Fenchel und Blutorangen mit Kapern und Taggiasca-Oliven (Gemüse & Vegetarisch), Dorade Rosé mit jungem Lauch, Erbspüree und Verveine-Butter (Fisch), Schweineschulter mit Ragout von jungen Artischocken, Erbsen und Minze (Fleisch)

Inhalt: 1.5 l (50,00 € / 1 l)

75,00 €

Tement Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc, Erste STK Lage 2021

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 3 l (54,00 € / 1 l)

161,99 €

Tement Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc, Erste STK Lage 2021

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 1.5 l (52,67 € / 1 l)

79,00 €

Tement Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc, Erste STK Lage 2022

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.75 l (50,67 € / 1 l)

38,00 €

Tement Ried Rossberg K Morillon 2021

FarbeHelles Strohgelb, leuchtend und klar.NaseDer 2021 Ried Rossberg K Morillon von Tement hat ein rauchig-dunkles Naturell: Unter der filigranen Reduktion duftet es nach Kakaonibs, gedörrten Quitten, Grapefruitzesten sowie Haselnussschalen und gesalzener Butter. Vielschichtig und komplex zeigt er sich mit zunehmender Belüftung in stetem Wandel und verlangt nach den großen, teuren Gläsern. Mund: Im Antrunk adrett gescheitelt, ohne ein Gramm Fett auf den Rippen: Mit sehniger Statur ist er hochgewachsen und wohldefiniert, die Frucht ist reduziert aufs Wesentliche, der Extrakt kompakt gebettet in die griffige Phenolik mit apartem Grapefruit-Twist am Gaumen. Im Nachhall spiegelt sich die dunkle Seite des Kakaos und der Nüsse, unterlegt von salzigen Noten und zitrischem Zisch. Stabiler Wert mit kompaktem Auftritt.MundSpeiseempfehlungZiegenkäse-Crostini mit grünen Aprikosen und gesalzenen Haselnüssen, Loup de Mer in Kaffee-Beurre-blanc, Perlhuhn mit Schwarzwurzeln und Nüssen

Inhalt: 0.75 l (40,67 € / 1 l)

30,50 €

Tement Ried Sernau König Sauvignon Blanc, Große STK Lage 2021

FarbeKräftiges Strohgelb, silbern auslaufender Rand.NaseDer 2021 Ried Sernau König Sauvignon blanc von Tement eröffnet in der Nase mit profunder Reduktion. Nach rabiatem Sturzkaraffieren zeigt er sich nach einiger Zeit der Besinnung offenherziger: Die zitrische Frucht wirkt wohlig warm und schlägt mehr in Richtung Orange, Zeste wie Blüte, sowie ein generell gelbfruchtiges Naturell. Maracujalaub, Tomatenblatt und gelbe Kiwi finden sich ebenso wie rote Stachelbeeren und pink Grapefruit. Wer seine Gäste mag, wählt die großen, mundgeblasenen Gläser. Mund: Mit geradezu schmerzhafter Präzision fließt der Wein auf die Zunge und elektrisiert stehenden Fußes den gesamten Gaumen. Mit enormer Vibration spannt sich die pikante Säure vom Antrunk bis ins lange Finish und verbindet sich mit der griffig-herben Phenolik des Weines. Die verleiht ihm Kontur, Rückgrat und Haltung – das alles gut gescheitelt und manikürt, gekleidet in feinstem Zwirn. Zedrig-würzig mit zitrisch-herbem Grip und unglaublich vitalem Auftritt zeigt er selbstbewusst die Rücklichter. Trinkt sich über Tage mit Qualitätsgewinn.MundSpeiseempfehlung- Tatar von gegrillter Aubergine mit Zitronen-Emulsion und weißen Pfefferperlen, - Tatar von der Meeräsche mit eingelegten Zitronen, Kerbel und weißen Pfefferperlen, - Königsberger Klopse mit Salat von Amalfi-Zitronen

Inhalt: 0.75 l (68,00 € / 1 l)

51,00 €

Tement Ried Sulz Morillon Erste STK Lage 2021

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.75 l (47,33 € / 1 l)

35,50 €

Tement Ried Zieregg "XT" Sauvignon Blanc, Große STK 2015

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 1.5 l (114,67 € / 1 l)

172,00 €

Tement Ried Zieregg "XT" Sauvignon Blanc, Große STK 2015

FarbeSattes Goldgelb mit hellen und grünen ReflexenNaseEin wahrer Zen-Faktor im Glas. Er strahlt völlige Ruhe aus und trägt diese von Innen nach Außen. Er hat absolut über die Reife seine Mitte gefunden. Enorm stimmig. Nichts drängt sich in den Vordergrund. Er liefert uns eine warme Frucht aus Mango und gegrillte Ananas sowie Kaffir-Limette und Limone. Nashi-Birne und Pfirsich ergänzen das gemeinsam mit Passionsfrucht. Sehr ausgewogen aus heimischen und exotischen Fruchtkomponenten. Koriandersaat, Fenchel, Artischocke und Erbse setzen etherische Akzente. Noch immer drängt sich nichts in den Vordergrund. Alle Komponenten haben ihren Stellenwert. Erinnerungen an in Orangensaft gegartem Fenchel drängen sich auf. Ganz zart mach sich eine dezente Reife breit mit etwas Honig. Safran und Kurkuma setzen würzige Akzente mit orientalischem Charme. Gelbe Blüten sowie auch Akazien sorgen für weiche Elemente. Seine lange Zeit auf der Hefe stellt er in Form von Biskuit und Butterscotch dar.MundDem ersten Schluck lechzt man entgegen. Er übernimmt direkt das Kommando. Straff und fordernd. Elegant und kühl zugleich. Diese enorme Ruhe ist ihm auch hier am Gaumen inne. Er wirkt saftig und von großer Länge geprägt. Die Hefe fördert den Schmelz auf einer kalten, rauchigen Basis. Seine Frucht findet am Gaumen gefühlt nicht statt. Die Würze hat das Zepter in der Hand. Die Vegetabilen und vor allem etherischen Aromen dominieren. Seien feine, intensive Mineralität ist sagenhaft. Die Säure sorgt für Spitzen, aber prägt das Mundgefühl nicht mehr so sehr. Ist aber essenziell für den Gesamterfolg. Für weitere Jahrzehnte sehe ich sein Potenzial gesichert.SpeiseempfehlungGebratene Seezunge mit in Orangensaft geschmortem Fenchel und gerösteten Sonnenblumenkernen, Tagliatelle mit cremigen Pfifferlingen, Petersilie und Sauerteigbrot-Crumble, Im Ganzen gegarter Weißkohl mit Sauce Hollandaise und Semmelbröseln

Inhalt: 0.75 l (108,00 € / 1 l)

81,00 €

Tement Ried Zieregg IZ Reserve, Große STK Lage 2015

FarbeLeuchtendes Goldgelb mit hellen ElementenNaseDie Reife zeigt er nicht ansatzweise nach immerhin fast zehn Jahren. Dafür ist er gezeichnet von satten gelben Aromen. Kardamom, Curry, Kurmin und Safran springen ein förmlich an. Seine Frucht passt sehr gut zu dieser Intensität. Khaki, Mirabelle und Pfirsich. Nashi-Birne steuert frische Elemente bei. Grapefruit sowie die Blätter der Kaffir-Limette spielen auf der herben, frischen Seite auf und unterstreichen erneut seine Tiefgründigkeit. Seine Würze taucht immer wieder auf und ist bezeichnend. Die Würze ist aber stehts weich gebettet, so dass er langsam weichere Note aufbauen kann. Brioche und Butterscotch sowie Dinkelgebäck duften herrlich. Anis und Artischocken sowie Koriandersaat und Kümmel tauchen subtil auf im Hintergrund. Fenchel und Aubergine sorgen für eine reife, intensive Aromatik. Voller Charakter und Identität.MundMit dem ersten Schluck sorgt er für Alarm am Gaumen. Druckvoll und intensiv kann er sich aufbauen. Er ist dabei ausufernd und großzügig einladend. Über jeden Zweifel erhaben zeigt sich hier ein ruhiger, erwachsener Wein voller Größe. Troll aller Intensität regt er enorm an und all seine Konzentration sorgt für das Gegenteil von Sättigung. Animierend und fordernd zugleich. Er steht für viel Frische und Eleganz. Druck und Mineralität zugleich setzen neue Maßstäbe. Er fordert, wirkt steinig und salzig. Man hört hier wohl nie auf, neue Facetten zu entdecken… bis die Flasche leider leer ist… Von Augenblick zu Augenblick schwankt die Frucht enorm. Kontrastpunkte kommen immer wieder ins Spiel. Die orientalischen Gewürze setzen immer wieder ein hohes Maß an Komplexität an.SpeiseempfehlungGebratener Saint Pierre mit Vongole Veraci mit knusprigem Risotto und Safran-Nage, Risotto Milanese mit Knochenmark, Saltimbocca vom Milchkalb mit karamellisierten Möhren und Mangold

Inhalt: 0.75 l (212,00 € / 1 l)

159,00 €

Tement Ried Zieregg IZ Reserve, Große STK Lage 2018

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.75 l (172,00 € / 1 l)

129,00 €

Tement Ried Zieregg Kapelle Sauvignon Blanc, Große STK Lage 2020

FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGegrillte Langustinen auf Erbsen-Hummus mit Ricotta und Minze (Meeresfrüchte), Crudo vom Thunfisch mit Kapernvinaigrette, Petersilie und Olivenöl (Fisch), Gegrillte grüne Bohnen und Auberginen mit gesalzener Zitrone und Majoran (Gemüse & Vegetarisch)

Inhalt: 0.75 l (82,00 € / 1 l)

61,50 €

Land	Österreich
Region	Südsteiermark, Štajerska Slovenija
Winzer	Manfred Tement
Fläche	80ha Südsteier., 20ha Slovenija
Flaschen / Jahr	Ca. 400.000
Böden	Korallenkalk, Schiefer, Kalksandstein, Kalkmergel, Sand
Rebsorten	Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Morillon, Gelber Muskateller, Welschriesling, Traminer, Pinot Noir
Zertifizierung	EU-Bio
Verbände	Demeter, respekt-BIODY, STK

Manfred Tement ist das Referenzgut für Sauvignon Blanc in der Südsteiermark – ein Talent, das mit 16 das elterliche Weingut übernahm und nie aufgehört hat, es zu verfeinern.

CHRISTOPH RAFFELT

Weingut Tement

Steiermarks großes Sauvignon Blanc Talent

Manfred Tement übernahm als 16-Jähriger das elterliche Weingut in der Steiermark und wurde trotzdem – oder gerade deswegen – zu einem der bedeutendsten Weißwein-Winzer Österreichs. Die kühlen steirischen Höhenlagen mit ihren Vulkanböden liefern das ideale Terroir für Sauvignon Blanc und Welschriesling von eleganter Spannung. Im Glas spricht die Steiermark mit klassischer Raffinesse und alpiner Frische – das Werk eines Mannes, der früh reif war und seitdem nie aufgehört hat, besser zu werden.

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