FarbeBlasses Hellgelb mit grünen Reflexen und silbernem Rand.NaseDer 2024 bis-Iacco von Valfaccenda ist eine Cuvée aus den typisch piemontesischen Sorten Arneis und Cortese und duftet nach gelben Früchten und Küchenkräutern: wachsig gelbe, mürbe Äpfel und Birnen, dann Kamillentee, Kerbel und Borretsch sowie eine Handvoll nasser Kieselsteine. Aufgeräumt und gradlinig verströmt er eine angenehme Ruhe im Glas. Mund: Im Antrunk zeigt er sich eher auf der kräuterwürzigen Seite denn als Fruchtkanone. Die Tee-Noten der Nase spiegeln sich am Gaumen und geben ihm eine aromatisch herbe Kontur, die Frucht agiert nonchalant im Hintergrund. Die reife Säure mit moderater Ausprägung gibt der Angelegenheit das nötige Tempo am Gaumen. Ein charmanter Wein mit aromatisch attraktiven Bitternoten und warmem Bass im Nachgang.MundSpeiseempfehlung– Pasta mit Salbeibutter – Garnelen in Kamillenbutter mit Fenchelsaat – Kaninchenterrine mit Frühlingssalat und Kerbel-Vinaigrette
Inhalt: 0.75 l (22,67 € / 1 l)
FarbeViolettrot mit purpurnen Aufhellungen zum Rand hin.NaseDer 2023er bis -turna vino rosso besitzt etwas Tiefes, Erdiges und Charmantes im Duft. Seine Frucht ist intensiv und erinnert an schwarze Kirschen, Brombeeren, schwarzes Pflaumenmus und Cassis. Ein Duft, der einen geradezu einlullt und mit süßer Fülle betört. Anklänge von edler, dunkler Schokolade werden von einer kühlen, steinigen und mineralischen Note aufgefangen. Dieser Wein besitzt durchaus etwas aristokratisches.MundAusladend, mit warmer Fülle und opulenter dunkler Frucht, einem Hauch Schwarztee und Graphit, finden wir ihn am Gaumen wieder. Auf der einen Seite packt er zu mit festem Tannin, lebendiger Säure und tiefem mineralischen Gripp und auf der anderen Seite besitzt er unglaublichen Charme, der von viel Frucht und Fruchtsüße bestimmt wird. Der lange Nachhall hinterlässt duftige, florale Noten. Ein wunderbar trinkiger Wein voller Saftigkeit und schöner Länge.SpeiseempfehlungGegrillte Maronen mit Balsamico-Marinade auf Wildkräuter-Salat (Gemüse & Vegetarisch), Wildschweinkeule mit Heidelbeer-Wacholder-Sauce auf Polenta (Wild), Osso buco mit Karotten-Sellerie-Püree (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (26,67 € / 1 l)
FarbeDunkles Strohgelb, leuchtend und klar.NaseAuf der Maische vergoren und niedrig geschwefelt spiegelt sich der Ausbau auch in der Nase des 2022 Roero von Valfaccenda: jugendlich mit mostigen und kräuterwürzigen Noten erinnert er an Apfelkompott, grüne Aprikosen und gelbe Birnen, unterstützt von Küchenkräutern sowie leicht nussigen Noten. Anregend authentischer Arneis. Mund: Anregend herb mit dichter Textur und vielschichtiger Aromatik hebt sich der Arneis von Valfaccenda wohltuend von den zahlreichen glattgebügelten Marktbegleitern ab. Kraftvoll im Trunk balanciert er die freudvolle Frucht mit herber und abermals nussiger Aromatik, etwas Süßholz sorgt für zusätzlichen Extrakt. Das hat ordentlich Schmalz am Gaumen, flankiert von herber Phenolik und sanft pulsierender Säure im Backbeat.MundSpeiseempfehlungKohlrabi-Salat mit brauner Butter, Mandeln und Kerbel (Gemüse & Vegetarisch), Saltimbocca vom Seeteufel (Fleisch), Kaninchen Cassoulet mit weißen und grünen Bohnen (Wild)
Inhalt: 1.5 l (28,33 € / 1 l)
FarbeLeicht getrübtes Goldgelb.NaseDer 2024 Roero Bianco duftet intensiv nach Boskop Apfel, Aprikose, Quittengelee, geröstete Haselnüsse und wilden Kräutern. Mit Sauerstoff kommen Anis und kandierter Ingwer hinzu. Ein vielschichtiger und facettenreicher Einstieg in die weiße Weinwelt Italiens.MundAm Gaumen zeigt er sich mit Mineralität und Gripp, der Mittelbau ist saftig und von Schmelz und hefiger Textur geprägt. Man kann ihn förmlich beißen, was ihn zu einem wunderbaren Begleiter zu der herzhaften und ursprünglichen italienischen Küche macht.SpeiseempfehlungInsalata di arance efinocchi (Orangen-Fenchel-Salat) mit Ciabatta-vegetarisch, Orechiette mit Birnen; Mandeln und Rucola (vegetarisch), Involtini alla Siciliana (Kalbsrouladen mit Lorbeer) mit Zitrone und Oliven
Inhalt: 0.75 l (28,67 € / 1 l)
FarbeTransparentes Rubinrot.NaseDer 2021 Roero Rosso Nebbiolo von Valfaccenda brilliert in der Nase mit lupenreiner Kirschfrucht, die von der Sauerkirsche bis zur schwarzen Herzkirsche reicht. Ein wenig Zwetschge und der obligate Kernton im Hintergrund füllen seinen Fruchtkorb, in dem sich auch Brombeeren und Maulbeeren finden. Über allem schwebt leicht ätherisch etwas Orangenabrieb, zart zedrige und dunkle, würzige Noten nach schwarzem und weißem Pfeffer mit zitrischen Obertönen. Mund: Saftig und frisch liefern die Roeros von Valfaccenda immer mehr als verlässlich: Lupenreiner Nebbiolo-Genuss für jeden Tag. Dieser Roero ist nichts, was man ewig einkellern soll, sondern ein offenherziger und im besten Sinne unkomplizierter Wein mit klarem Sortencharakter, jugendlichem doch poliertem Gerbstoff und animierender Säure, die ihn ins ätherisch kühle Finish begleitet. Bei jeder sich bietenden Gelegenheit.MundSpeiseempfehlungGebackene Schwarzwurzeln mit Estragon Vinaigrette und gerösteten Haselnüssen (Gemüse & Vegetarisch), Gegrillte Meeräsche mit confiertem Spitzpaprika und Walnüssen (Fisch), Ossobucco Milanese (Fleisch)
Inhalt: 1.5 l (42,33 € / 1 l)
FarbeHelles Rubinrot mit zarten Aufhellungen zum Rand hin und violetten Reflexen.NaseDuftig und betörend strömt es aus dem Glas hervor, Sauerkirschen, Waldhimbeeren, Blüten, Thymian und Hagebutte verführen die Sinne. Ein Rotwein, der bereits in der Nase mit Präzision und Finesse aufwartet, sowie mit kühler mineralischer Tiefe.MundAuf der Zunge zeigt sich der 2022er Roero Rosso trocken und zugleich mit rotbeeriger Frucht und zarter Fruchtsüße. Seine Säure erfrischt, regt an und lässt ihn unglaublich schlank erscheinen der höhere Alkohol ist zu keinem Zeitpunkt spürbar. Ursprüngliche Gerichte der italienischen Küche lieben seine Begleitung.SpeiseempfehlungBrotsalat mit Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Pinienkernen (vegetarisch), Marinierter Schwertfisch mit Oliven, Basilikum und fein gehackten Sardellen, Kaninchen in Nebbiolo geschmort auf Thymian-Polenta
Inhalt: 0.75 l (40,67 € / 1 l)
FarbeHelles Rubinrot mit zarten Aufhellungen zum Rand hin und violetten Reflexen.NaseDuftig und betörend strömt es aus dem Glas hervor, Sauerkirschen, Waldhimbeeren, Blüten, Thymian und Hagebutte verführen die Sinne. Ein Rotwein, der bereits in der Nase mit Präzision und Finesse aufwartet, sowie mit kühler mineralischer Tiefe.MundAuf der Zunge zeigt sich der 2023er Roero Rosso trocken und zugleich mit rotbeeriger Frucht und zarter Fruchtsüße. Seine Säure erfrischt, regt an und lässt ihn unglaublich schlank erscheinen. Sein noch jugendlicher Gerbstoff mag bodenständige und gehaltvolle Gerichte.SpeiseempfehlungSteinpilzrisotto (vegetarisch), Seeteufel auf weißen Bohnen und Tomaten mit Olivenöl, In Nebbiolo geschmorte Kalbsbäckchen mit Rosmarin Polenta
Inhalt: 0.75 l (40,67 € / 1 l)
FarbeDunkles und transparentes Rubinrot.NaseTiefgründig und dunkelfruchtig stellt der 2020 Roero Riserva Valmaggiore von Valfaccenda sofort klar, mit welchem Anspruch er in den Ring steigt: Nebbiolo aus dem oberen Regal. Die vielschichtige Nase ist in steter Bewegung wie ein Kaleidoskop, die dunkle Kirsche eröffnet den Reigen, es folgen Weichseln, etwas Schlehe, feuchter Unterboden, Trüffel, dann Morgennebel. Das Aromenspiel dieses Weines ist funkelnd, dreidimensional und bietet die komplette Nebbiolo-Vollausstattung. Mund: Geschliffen und strahlend, tiefgründig und fein, konzentriert und leichtfüssig, diese vermeintlichen Gegensätze löst dieser Nebbiolo scheinbar mühelos am Gaumen auf. Seine Gerbstoffe sind poliert bis zu dem Grade, dass sie ihren kernigen Biss behalten, der Frucht dennoch ihren Platz zustehen. Dies ist ein Wein, der keine Ewigkeiten gelagert werden soll, sondern jetzt bereits Freude bereitet, ohne dabei die Seriosität der Sorte einzubüßen oder zu verniedlichen. Toll für Einsteiger und ebenso freudvoll für Fortgeschrittene.MundSpeiseempfehlungRisotto mit Trüffeln (Gemüse & Vegetarisch), Aal geschmort in Rotwein (Fisch), Hasenragout mit Tagliatelle (Wild)
Inhalt: 0.75 l (70,00 € / 1 l)
FarbeRubinrot mit granatroten Aufhellungen zum Rand hin.NaseDer 2021er Roero Riserva Vigna Valmaggiore besitzt etwas mystisches , rote und süße Beeren verbinden sich mit getrockneten Rosenblätter, Weihrauch und orientalischen Gewürzen, wie Kardamom und Nelke. Alle Aromen sind fein ineinander verwoben und mit einer kühlen und steinigen Mineralität unterlegt.MundAusladend, mit saftiger Frucht und feiner Fruchtsüße fließt er über den Gaumen. Seine Gerbstoffstruktur zeigt sich reif und zugleich präsent, die Säure ist belebend, was ihn zum perfekten Wein zu Schmor- und Grillgerichten macht, grandios auch zu Innereien. Ein Wein der die Sinne betört und das Feuer Italiens zeigt.SpeiseempfehlungGegrillte Maronen mit Balsamico-Marinade auf Wildkräuter-Salat, Kalbsnieren flambiert mit Johannisbeere-Sauce und knusprigen Kartoffelecken, Lammkeule geschmort mit Sardellen, Brot, getrockneten Tomaten und Oliven
Inhalt: 0.75 l (70,00 € / 1 l)
FarbeHelles Rubinrot.NaseDer 2024 Vindabeive von Valfaccenda strotzt vor jugendlichem Ungestüm und duftet nach Sauerkirschen, Preiselbeeren, Veilchen und Lorbeer. Die zarte Transparenz der Frucht und sein filigranes Wesen zeichnen sich bereits in der Nase ab und lassen den Kelch erwartungsvoll füllen. Mund: Am Gaumen ein 1A-Super-Glou, der das gesamte Glou-Thema auf ein anderes Level hebt. Mit feiner Gärkohlensäure scheint er am Gaumen förmlich zu funkeln, die minimale Extraktion sorgt für eine hauchfeine Phenolik, die die saftigen Fruchtsalven in klare Bahnen channeln. Ultra-rasanter Trinkfluss mit absurd hohem Nachschenk-Faktor. Leicht gekühlt versteht sich von selbst.MundSpeiseempfehlung– Rote-Bete-Chips mit Kräuterquark-Dip – Frische Flusskrebse im eigenen Sud – Gebratene Hühnerleber mit eingelegten Lorbeerkirschen
Inhalt: 0.75 l (22,67 € / 1 l)
