FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (52,00 € / 1 l)
FarbeDichter Purpur, violette ReflexeNasePurer Cabernet Franc verbindet gelungen dunkle Frucht mit einer wilden Würze und fleischigen Attributen. In der Nase streiten sich Maulbeeren, Cassis sowie Veilchen und Lakritz um die aromatische Vorherrschaft. Drumherum tummeln sich eine Vielzahl dunkler Beeren und Steinobst, wie Pflaumen, Brombeere, Heidelbeere und Zwetschge. Die Frucht wirkt dabei sehr dicht gewoben, ohne Schwere zu vermitteln – und das ist die hohe Kunst. Zimt, Nelke und Anis liefern eine ordentliche Portion aus dem Gewürzschrank. Eine kleine Brise Liebstöckel, Rosmarin und Thymian setzen den herbalen Schlussakkord unter eine gelungene Nase.MundHier kommt der 2019 Caberent Franc von Clau de Nell völlig ohne Tannin daher. Dichte, dunkle Frucht am Gaumen, die wie in Seide gehüllt im Glas steht. Kühl, voller Finesse und Eleganz. Er steht saftig im Glas und liefert eine gehörige Portion Wein. Rote Paprika – gekocht und in rohem Zustand prägt den Nachhall deutlich. Auch die floralen Noten kommen nun erneut deutlich hervor. Bei aller Fruchtigkeit lebt er von einer packenden Säure und dem kühlen Gerüst. Absolut fleischig und blutig zugleich im allerbesten Sinne.SpeiseempfehlungGeschmortes Schweinebäckchen mit Gewürzjus und Wirsing (Fleisch), Rote Bete im Salzteig mit Basilikum-Pesto (Gemüse & Vegetarisch), Short Rib mit Hoisin-Sauce und gebratenem Pak Choi (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (43,33 € / 1 l)
FarbeDichter Purpur, violette ReflexeNasePurer Cabernet Franc verbindet gelungen dunkle Frucht mit einer wilden Würze und fleischigen Attributen. In der Nase streiten sich Maulbeeren, Cassis sowie Veilchen und Lakritz um die aromatische Vorherrschaft. Drumherum tummeln sich eine Vielzahl dunkler Beeren und Steinobst, wie Pflaumen, Brombeere, Heidelbeere und Zwetschge. Die Frucht wirkt dabei sehr dicht gewoben, ohne Schwere zu vermitteln – und das ist die hohe Kunst. Zimt, Nelke und Anis liefern eine ordentliche Portion aus dem Gewürzschrank. Eine kleine Brise Liebstöckel, Rosmarin und Thymian setzen den herbalen Schlussakkord unter eine gelungene Nase.MundHier kommt der 2019 Caberent Franc von Clau de Nell völlig ohne Tannin daher. Dichte, dunkle Frucht am Gaumen, die wie in Seide gehüllt im Glas steht. Kühl, voller Finesse und Eleganz. Er steht saftig im Glas und liefert eine gehörige Portion Wein. Rote Paprika – gekocht und in rohem Zustand prägt den Nachhall deutlich. Auch die floralen Noten kommen nun erneut deutlich hervor. Bei aller Fruchtigkeit lebt er von einer packenden Säure und dem kühlen Gerüst. Absolut fleischig und blutig zugleich im allerbesten Sinne.SpeiseempfehlungGeschmortes Schweinebäckchen mit Gewürzjus und Wirsing (Fleisch), Rote Bete im Salzteig mit Basilikum-Pesto (Gemüse & Vegetarisch), Short Rib mit Hoisin-Sauce und gebratenem Pak Choi (Fleisch)
Inhalt: 1.5 l (51,00 € / 1 l)
FarbeSatter Purpur mit violetten ReflexenNaseDer typische Duft des Cabernet Franc mit dunkler Frucht von Brombeere, Cassis und grüner Paprika zeigt sich beim 2020er Cabernet Franc Clau de Nell in Reinkultur. Ein kraftvoller und zugleich eleganter Tropfen mit einer wunderschönen Saftigkeit, die sich bereits in der Nase zeigt, besonders prägnant ist seine kühle, kräutrige Anmutung die eine Tiefe widerspiegelt die Ihres Gleichen sucht.MundEin dunkel fruchtiger, saftiger Wein offenbart sich auch auf der Zunge. Mit geschliffenem Tannin und belebender Säure ebnet er sich seinen Weg über den Gaumen und verbleibt wunderschön im langen Nachhall. Erneut ein kühler, von Graphit geprägter ehrlicher Wein der Trinkfreude pur vermittelt und wunderbar zu intensiver Küche harmoniert. Gekühlt bei 16° aus der Karaffe im großen Glas servieren.SpeiseempfehlungGnocchi mit geschmolzenen Tomaten und Rosmarin (Gemüse & Vegetarisch), Rinderrücken vom Grill mit Ratatouille Gemüse (Fleisch), Lammkaree mit Okra Schoten und Polenta (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (43,33 € / 1 l)
FarbeSatter Purpur mit violetten ReflexenNaseDer typische Duft des Cabernet Franc mit dunkler Frucht von Brombeere, Cassis und grüner Paprika zeigt sich beim 2020er Cabernet Franc Clau de Nell in Reinkultur. Ein kraftvoller und zugleich eleganter Tropfen mit einer wunderschönen Saftigkeit, die sich bereits in der Nase zeigt, besonders prägnant ist seine kühle, kräutrige Anmutung die eine Tiefe widerspiegelt die Ihres Gleichen sucht.MundEin dunkel fruchtiger, saftiger Wein offenbart sich auch auf der Zunge. Mit geschliffenem Tannin und belebender Säure ebnet er sich seinen Weg über den Gaumen und verbleibt wunderschön im langen Nachhall. Erneut ein kühler, von Graphit geprägter ehrlicher Wein der Trinkfreude pur vermittelt und wunderbar zu intensiver Küche harmoniert. Gekühlt bei 16° aus der Karaffe im großen Glas servieren.SpeiseempfehlungGnocchi mit geschmolzenen Tomaten und Rosmarin (Gemüse & Vegetarisch), Rinderrücken vom Grill mit Ratatouille Gemüse (Fleisch), Lammkaree mit Okra Schoten und Polenta (Fleisch)
Inhalt: 1.5 l (51,00 € / 1 l)
FarbeDunkles, fast blickdichtes Rubinrot mit schwarzem Kern.NaseBrombeeren, Schwarzkirschen und reife rote Spitzpaprika werden untermalt von schwarzem Pfeffer und Sauerampfer. Die Nase steht emblematisch für die große Klasse der reintönigen Loire Cabernet francs dieser Welt und ist eine Blaupause für jede Blindprobe oder Prüfungssituation. Wild-würzig mit Noten nach gedörrtem Beef-Jerky, abermals milde Gewürznoten und gedörrten Kirschen lassen das Rad zum Kreise werden, die Frucht als stiller Antrieb mit großer Intensität ohne ins Bolide zu kippen. Mund: Straff mit sehnigem Körper und markantem Extrakt fliesst der 2021 Cabernet Franc von Clau de Nell über den Gaumen. Die dunkle Frucht wird ummantelt von seidig festem Gerbstoff, der ihn am Zungensaum konturiert. Transparent mit kühlem Säurezug ist er animierend im Trunk mit rubin funkelnder Frucht im mineralisch kühlen Nachhall.MundSpeiseempfehlungGegrillte Paprika mit Bulgur-Salat (Gemüse & Vegetarisch), Gegrillte Makrele mit Paprika-Walnuss Pesto (Fisch), Geschmorte Lammhaxe mit Paprika-Tarhonya (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (43,33 € / 1 l)
FarbeAltgold mit strahlenden Reflexen.NaseDie Nase des 2021 Chenin blanc von Clau de Nell ist wie aus dem Bilderbuch: oxidierte gelbe Birne, etwas nasse Wolle, Bienenwachs und ganz viel Quitte. Befeuert von jugendlicher Frucht wirken die Aromen balanciert doch sortentypisch, der Ausbau im gebrauchten Holz ist erkennbar doch keinesfalls dominierend. Dazu kommen deutlich mineralische Noten und eine gute Flocke Salzbutter auf’s frische Popcorn. Ausgewogen und ruhig fliesst er in den Kelch des geneigten Zechers. Mund: Die juvenil saftige Frucht wird angetrieben von der flirrender Säure, die sich wie ein Zitteraal über den Gaumen spannt. In perfekter Balance aus Extrakt, Ausbau, Frucht und Gerbstoff oszilliert die gelbe Frucht von salinen Eindrücken zur Gerbstoff geprägten Kontur am Zungensaum und zurück. Ein höchste energetischer, vitaler Wein mit guter Vibration und enormem Spaßpotential.MundSpeiseempfehlungFenchel aus dem Ofen mit Safran und Feigen (Gemüse & Vegetarisch), Hechtklösschen auf Spinat mit Krustentier-Sauce (Fisch), Kalbskotelette mit gebratenen Pfifferlingen (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (58,65 € / 1 l)
FarbeHelles Gelb mit silbrigen Reflexen.NaseDer 2022er Blanc de Noir von Anne Claude Leflaive duftet nach Kirsche, dunklen Beeren, Quitte, Aprikosenschale, Haselnüssen, Milchkaffee und Leder. Mit Sauerstoff treten wilde Kräuter, Unterholz und Holzrauch hinzu. Ein sehr komplexer und spannender Duft eines außergewöhnlichen Weines, der neugierig macht auf den ersten Schluck.MundAuf der Zunge angelangt breitet er sich mit wunderschöner Saftigkeit aus, reifer Apfel vermischt sich mit süßen Pflaumen und Nektarinen, untermauert wird das Ganze von feinem Gerbstoff und charmanter Fruchtsüße. Der perfekte Wein zu asiatischer Küche, Wild und Pilzen.SpeiseempfehlungRebhuhn mit Trompeten -pilzen und Nusspastete, Mit Hackfleisch gefüllte Papaya mit Langpfeffer, Brillat Savarin mit Gewürzpflaumen und Walnussbrot (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (58,65 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGebackener Ziegenkäse, Rote Bete, Honig und Zimt (Käse), Lamm-Köfte mit Kirschen und Tahin (Fleisch), Gebratene Blutwurst, Röstzwiebeln und Apfelpüree (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (44,67 € / 1 l)
FarbeDichtes Purpur, violette ReflexeNaseTief und dunkel mutet er an. der Grolleau von Clau de Nell zeigt Schwarzkirschen, Brombeere und Heidelbeeren. Viel Lakritz, dunkle Schokolade und warmes Leder. Deutlich prägen ihn Zimt, Wacholder, schwarzer Pfeffer und Eukalyptus. Im Hintergrund schwingt etwas holziges mit, das an Johannisbeerstrauchholz erinnert. Getrocknete Brombeerblätter und Grüntee runden ihn ab.MundTypisch für einen Loire rouge fasziniert die geniale Kombination aus Saftigkeit, Tannin und Mineralität. Voll auf der Frucht sorgt er durch sein Wesen für Verlangen und Trinkfluss. Das Tannin zeigt sich zurückhaltend und angenehm. Wie in Seide gehüllt schmeichelt er dem Gaumen. Samtig und kühl zugleich kleidet er den Mundraum. Herrlich. Voller Eleganz und Tiefe. Die dunkle Beerenaromatik und seine vielfältige Würze kommen wunderbar durch. Die Säure ist wohl balanciert und gekonnt integriert. Im Abgang ist er klar und präzise.SpeiseempfehlungCôte de Boeuf mit Pommes Alumette (Fleisch), Geschmorte Wildschweinschulter mit karamellisierten Kürbisschnitzen und Rosenkohl (Wild), Lammzunge mit roten Linsen und lauwarmer Sherry-Rosinen-Vinaigrette (Fleisch)
Inhalt: 1.5 l (52,67 € / 1 l)
FarbeDichtes Purpur, violette ReflexeNaseTief und dunkel mutet er an. der Grolleau von Clau de Nell zeigt Schwarzkirschen, Brombeere und Heidelbeeren. Viel Lakritz, dunkle Schokolade und warmes Leder. Deutlich prägen ihn Zimt, Wacholder, schwarzer Pfeffer und Eukalyptus. Im Hintergrund schwingt etwas holziges mit, das an Johannisbeerstrauchholz erinnert. Getrocknete Brombeerblätter und Grüntee runden ihn ab.MundTypisch für einen Loire rouge fasziniert die geniale Kombination aus Saftigkeit, Tannin und Mineralität. Voll auf der Frucht sorgt er durch sein Wesen für Verlangen und Trinkfluss. Das Tannin zeigt sich zurückhaltend und angenehm. Wie in Seide gehüllt schmeichelt er dem Gaumen. Samtig und kühl zugleich kleidet er den Mundraum. Herrlich. Voller Eleganz und Tiefe. Die dunkle Beerenaromatik und seine vielfältige Würze kommen wunderbar durch. Die Säure ist wohl balanciert und gekonnt integriert. Im Abgang ist er klar und präzise. Information zum Wein, C. Raffelt 7.12.20 Grolleau ist eine autochthone Loire-Rebsorte, die meist in restsüßem Rosé d’Anjou Verwendung findet. Reinsortig wurde die Sorte so gut wie nie ausgebaut, bevor Claude und Nelly, die Gründer der Domaine Clau de Nell, das machten und zeigten, dass daraus ein so urwüchsiger wie eleganter und alterungswürdiger Wein von großem Charakter entstehen kann. Die Rebstöcke dieses Grolleau sind rund 55 Jahre alt, es wurden aber in den letzten Jahren noch weitere gepflanzt. Sie stehen in lehmig schluffigem Boden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein auf Tuffeau (Kalkstein). Der Ertrag liegt bei gerade einmal 25 hl/ha. Die Trauben wurden von Hand in 12-Kilo-Kisten gelesen. Sie wurden entrappt und über 30 Tage hinweg mit nur seltenem Umpumpen vergoren. Der Ausbau erfolgte dann für 30 % des Weines über zwölf Monate auf der Feinhefe in burgundischen Pièces von fünf bis sieben Jahren, für weitere 70 % in großen Fudern. Die Cuvée reifte dann noch einmal für ein halbes Jahr im Edelstahl.SpeiseempfehlungCôte de Boeuf mit Pommes Alumette (Fleisch), Geschmorte Wildschweinschulter mit karamellisierten Kürbisschnitzen und Rosenkohl (Wild), Lammzunge mit roten Linsen und lauwarmer Sherry-Rosinen-Vinaigrette (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (44,67 € / 1 l)
FarbeIntensives Violett RotNaseEin Potpourri von Beerenfrüchten, wie Brombeeren, schwarze Johannisbeere, Schlehe und Maulbeere strömt aus dem Glas hervor, begleitet von unzähligen Kräuternoten die an Rosmarin, wildem Salbei, Eukalyptus, Holunderholz und auch an gemüsige Noten von roter Bete und Aubergine erinnern. Ein grundehrlicher Tropfen mit kühler Präzision und belebender Frische.MundSaftige dunkle Frucht paart sich mit feiner Würze, erneut viele Kräuternoten und einer feinen salzigen Spur sowie einem fleischig wirkenden Nachhall. Das ist der perfekte Wein zu erdigen Gemüsen und zum Schmorbraten. An solchen Weinen trinkt man sich nie satt, ungekünstelte Biodynamie in Reinkultur und ein wunderbarer Essensbegleiter. Gekühlt bei 16° aus der Karaffe im großen Glas servieren.SpeiseempfehlungRote Bete im Salzteig gegart mit Rucola Salat und schwarzen Walnüssen (Gemüse & Vegetarisch), Seeteufel im Speckmantel auf geschmortem Auberginen Gemüse (Fisch), Rinderschmorbraten mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (44,67 € / 1 l)
FarbeDunkles Rubinrot mit violetten Reflexen und dunklem Kern.NaseDer 2021 Grolleau von Clau de Nell ist in der Nase getragen von dunklen Früchten wie Brombeeren, Schwarzkirschen, Maulbeeren und Zwetschgen. Dazu kommen dunkle Gewürze, schwarzer Pfeffer, etwas Nelke und Aromen nach schwarzen Oliven oder Tapenade, ergänzt von Lorbeer, Rosmarin und dunklem Tabakblatt. Dabei zeigt er sich in der Nase fokussiert und klar mit transparenter Frucht und bestechender Leichtfüssigkeit. Mund: Die Nase spiegelt sich im Antrunk mit einer erquickenden Frische und Lebendigkeit, dass es eine Wonne ist. Alle Attribute stehen so klar und transparent nebeneinander ohne in die Konzentration abzudriften, sondern bewahren ihre lebendige Frische und Seidigkeit. Die reife Säure beschleunigt die extraktreiche Frucht, die feinkörnigen Tannine wie Staub am Gaumen geben die Fließrichtung vor: In. mein. Glas.MundSpeiseempfehlungGeräucherte Rote Bete mit Ziegen-Labneh, Wildkräuter-Salat und Salz-Zitrone (Gemüse & Vegetarisch), Kabeljau in Pancetta auf geräuchertem Auberginen-Püree und Olivenöl-Beurre (Fisch), Täubchen mit Blutsauce, cremiger Polenta und Cime di Rapa (Geflügel)
Inhalt: 0.75 l (44,61 € / 1 l)
FarbeDichtes Purpur, violette ReflexeNaseVerführerisch und mystisch zugleich. Unterholz, Lakritz und Wacholder liefern ordentlich etherische und würzige Noten. Der Cabernet Sauvignon lässt die Cuvée in eine ganz andere Richtung driften im Vergleich zum reinsortigen Cabernet Franc. Schwarze Johannisbeere, Cassis, Brombeere und Holunderbeeren sind deutlich zu erkennen. Dunkle Schokolade, Anis, Leder und schwarzer Pfeffer geben der Frucht einen starken Sparring-Partner. Getreidig in Form von Roggensauerteig und Brotkruste liefern ihm eine substanzielle Plattform. Ganz dezent erinnert er an Kondensmilch und Süßrahmbutter im allerbesten Sinne. Die Loire hinterlässt charakteristisch animalische Noten in den Rotweinen. So auch im 2019 Violette, der eine zurückhaltende, aber präsente Note von warmem Leder und Pferdesattel in der Nase hat.MundWie in Seide gehüllt tritt er auf. Kühl, elegant und voller Finesse. Die Frucht springt einem dabei direkt ins Gesicht. Die beerigen Noten der Nase kommen in ähnlicher Form zur Geltung. Nicht banal, sondern fordernd. Säure, Adstringenz und Tannin stehen hoch im Kurs. Dabei wirkt er sehr fleischig und positiv rustikal. Eine seifige Note ermöglicht einen kurzen Ausflug in die Floristik. Lavendel und Veilchen breiten sich aus. Im Nachhall zeigt er sich dann deutlich braver. Die Aromen wirken nun stimmig und in bester Balance. Voller Eleganz und Stil. Anzumerken wäre auch, dass er in sehr jungem Stadium bereits schmeichelt. Gleichzeitig weist er eine sehr gutes Reifepotenzial auf. Die Entwicklung wird spannend zu beobachten sein.SpeiseempfehlungGeschmorte Schweinebäckchen mit Wurzelgemüse und Kartoffelpüree (Fleisch), Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenfrischkäse & Walnüssen (Gemüse & Vegetarisch), Gegrilltes Rib Eye mit Pimientos de Padron und Rosmarinkartoffeln (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (44,67 € / 1 l)
FarbeDichtes Purpur, violette ReflexeNaseDer Name ist hier Programm. Nicht nur in Farbe, sondern auch in der Nase ist Violette sich selbst treu. Stiefmütterchen und Veilchen sind klar zu erkennen. Ergänzt wird die Frucht von saftigen Maulbeeren, Brombeeren, Holunderbeeren sowie reichlich Pflaumen. Die Frucht ist enorm ansprechend und ausgewogen. Aus dem Gewürzschrank kommen noh ein wenig Nelke und Wacholder sowie reichlich Zimtabrieb hinzu. Trockenfrüchte, in Form von Feigen und Cranberrys, schlagen in exakt die gleiche Kerbe. Ein feiner Ton der Reduktion sorgt für Frische und Klarheit. Die Nase animiert enorm zum Griff nach dem ersten Schluck.MundClau de Nell liefert hier schlicht ab. Der 2020 Violette knüpft nahtlos an die Nase an. Voller Fruchtausprägung und Intensität. Dabei so weit entfernt von Überreife oder Frucht-Kitsch wie Berlin von einem Flughafen von Format. Seine Frucht ist so perfekt integriert, strotzt förmlich vor Energie und Strahlkraft. Ein Laserschwert streift mit Präzision durch die intensiv duftenden Früchte, so dass sich am Gaumen immer wieder neue Geschmacksbilder formen. Enorm abwechslungsriech und komplex bei gleichzeitig sehr hohem Spaßfaktor. Hoher Trinkfluss und schnelle Gläser garantiert. Auch im Nachhall wiederholt sich dieses Geschmacksbild unterstützt von reichlich weißem Pfeffer.SpeiseempfehlungGefüllte Wachtel aus dem Ofen mit cremigem Mangold und roter Bete (Geflügel), Rote Bete Gazpacho mit Arbequina-Olivenöl (Gemüse & Vegetarisch), Geschmorte Gänsekeule mit lauwarmem Rotkohl-Apfelsalat und Klößen (Geflügel)
Inhalt: 0.75 l (44,67 € / 1 l)
FarbeDunkles Rubinrot mit violetten Reflexen.NaseDer 2021 Violette von Clau de Nell ist ein Chamäleon und duftet stilecht nach Violettes, Veilchen und weiteren Blüten in der Kopfnote, unterlegt von satter dunkler Frucht nach Brombeeren, Maulbeeren und schwarzen Kirschen, dazu kommt etwas Stockrose und Hagebutte. Die archetypischen Gewürznoten nach Rosenpaprika und Pimentos de Padron, schwarzem Pfeffer, etwas Nelke und Piment finden sich ebenso wie etwas Kardamom und dunkler Tabak. Keine Angst vor großen Gläsern oder der Karaffe! Mund: Der vielleicht kraftvollste Rotwein der Domaine Clau de Nell zeigt sich ebenfalls stilsicher mit transparenter Frische und flirrender Aromatik. Der Gerbstoff ist hier wahrscheinlich am ausgeprägtesten, fügt sich aber dennoch in die luftig gestrickte Struktur des Weines mit seiner ätherischen Frucht und und den balsamischen Gewürznoten. Der Gaumen hält, was die Nase verspricht und liefert darüber hinaus, und zwar was das Zeug hält. Muskulös ohne breites Kreuz ist er mehr Iggy Pop als Bruce Springsteen. Tres charmant!MundSpeiseempfehlungRotkohl-Salat mit Orangen Dressing und Croutons (Gemüse & Vegetarisch), Heiss geräucherte Holzmakrele auf Rote Bete Carpaccio mit Holzkohle-Öl und Rauch-Essig (Fisch), Wachtel mit rotem Mangold und Kartoffeln untereinander (Geflügel)
Inhalt: 0.75 l (44,67 € / 1 l)
