Maison Stephan Côte Rôtie "L'Ultime" AOC 2021
Handwerkliche Präzision und authentischer Terroir-Ausdruck für höchste Ansprüche.
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Maison Stephan Côte Rôtie "L'Ultime" AOC 2021
- Farbe
- Leuchtendes Purpur mit hellen Reflexen sowie violetten Einschlüssen
- Nase
- L´Ultime liefert eine sehr mysteriöse und tiefgründige Nase im positiven Sinne. Da passiert wahnsinnig viel auf eine sehr subtile Art und Weise. Er zeigt sich eisenhaltig und blutig. Er liefert frische Hagebutte und auch Tee von roten Früchten als auch Rooibos. Dazu zeigt er sich erdig und würzig bei hoher floraler Intensität. Hibiskus und Stiefmütterchen prägen diese Nase deutlich. Feuchter Waldboden, Muttererde sowie die Rinde von Kieferbäumen liegen in der Luft. Schwarzer Pfeffer, Wacholder sowie Piment ergänzen dieses Spektakel sehr gelungen. Nuancen von Lakritz und Kakaobutter lassen sich entdecken, Eine ganze Phalanx an dunklen fruchtigen Aromen schwirrt im Hintergrund. Eingelegte Schattenmorellen, Süßkirsche, Holunderbeere, Brombeere, Mailbeere und Pflaume sind zwar großzügig aber schüchtern eingesetzt.
- Mund
- Im Antrunk ist die Frucht dann deutlich präsenter. Er fühlt sich an wie ein großer Schluck Holunderbeerensaft. Nur eben mit einem feinporigen Tannin und rassiger Säure versehen. Seinen blutigen Charakter behält er absolut bei. Das ist betörend und macht direkt Durst auf mehr. Er ist zwar dicht in der Aromatik gewobene, läuft aber leichten Fußes zum Ziel. Die Erdigkeit und Würze kommen in sehr angenehmer, leicht reduzierter Form zur Geltung. Dafür gewinnt aber im Nachhall eine ganze Bandbreite an etherischen Aromen die Oberhand. Minutenlang wirkt er so mediterranen und belebend-erfrischend. Das Tannin kleidet den Mundraum auf perfekte Art und Weise aus. gemeinsam mit der Frucht liefert dies ein bitter-süßen Moment, der nicht besser sein könnte.
- Speiseempfehlung
- Rote Bete im Ofen gegart mit gerösteten Pinienkernen und Basilikum-Pesto (Gemüse & Vegetarisch), Geschmorte Ochsenbacke mit reichlich Jus Wurzelgemüsepürée (Fleisch), Gebratenes Rinderfilet mit Kartoffel-Trüffel-Gratin und Romanesco (Fleisch)
| Land: | Frankreich |
| Region: | Rhone (Nord) |
| Winzer: | Maison Stephan |
| Rebsorte: | Serine, Syrah, Viognier |
| Jahrgang: | 2021 |
| Flascheninhalt: | 750 |
| Alkoholgehalt: | 12.5 |
| Restsüße: | 1 |
| Ungeschwefelt: | Ja |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
| Bio: | Ja |
| Zertifizierung: | EU-Bio zertifiziert |
Unser Winzer
Maison Stephan
