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Scarbolo Chardonnay "Memari" DOC 2022

Scarbolo Chardonnay "Memari" DOC 2022

FarbeSattes Strohgelb mit strahlenden Reflexen.NasePlatte Pfirsiche, reife Cantaloupe-Melone und nasse Kieselsteine skizzieren die erste Nase des 2022 Memari Chardonnay von Scarbolo. Mit zunehmender Belüftung zeigen sich Noten nach hellem Tabak, weißem Pfeffer und etwas Akazie, Bienenwachs, gelber Haferpflaume und salzigem Popcorn. Sein Naturell oszilliert zwischen ausladender Reife und extrem diszipliniertem Auftreten. Mund: Am Gaumen ist er fokussiert und nahezu straff mit vertikalem Naturell und feinkörniger Phenolik. Aromatisch spiegelt sich die Nase: Von der Melone zeigt sich nurmehr die Schale, vom Pfirsich der Kern und vom Tabak der animierend herbe Nachgeschmack. Die Säure ist reif und agiert dezent im Hintergrund, wie ein guter Souffleur orchestriert sie den Reigen. Mittelkräftig mit sattem Extrakt und subtiler Frucht im langen Nachhall.MundSpeiseempfehlung· Salat von Tomaten, Pfirsich, Maracuja und Basilikum, · Gebratener Wolfsbarsch mit Maracuja-Koriander-Nage, · Kaninchen mit Aprikosen und Lorbeer

Inhalt: 0.75 l (58,00 € / 1 l)

43,50 €
Scarbolo Pinot Grigio "Mepari" DOC 2021

Scarbolo Pinot Grigio "Mepari" DOC 2021

FarbeLeichtendes Goldgelb, zart getrübt mit grünen Reflexen.NaseDer 2021er Nepari zeigt sich mit einer wunderschönen saftigen Frucht, die an reife Äpfel, Honigmelone, Sternfrucht, Papaya und etwas auch an Banane erinnert. Mit Sauerstoffkontakt zeigt dieser Ausnahme Pinot Grigio Honig, weißen Nougat, ein Hauch Karamell, Tabakkiste, Milchkaffee, Weizen und frisch gebackenes Baguette mit Salzbutter.MundAuf der Zunge paaren sich die reifen und exotischen Fruchtnoten der Nase mit einer superben animierenden Bitternote, die an Grapefruit und Grapefruitzeste denken lässt, salzig; süß, ja Umami ist sein Credo. Ein Wein, der mit unglaublicher Vielschichtigkeit und Ausdruck glänzt, die in einem langen Nachhall verbleibt. Aroma und Gewürzreiche Gerichte lieben seine Begleitung!SpeiseempfehlungUnbedingt dekantieren und aus großen Gläsern genießen., Artischocke mit Sardellendip, Hummerterrine in Wodka-Tomaten Gelee mit Kaviar, Dorade aus dem Salzteig mit Limonen Öl und gerillter Zucchini

Inhalt: 0.75 l (43,33 € / 1 l)

32,50 €
Scarbolo Pinot Grigio "Pipinot" DOC 2023

Scarbolo Pinot Grigio "Pipinot" DOC 2023

FarbeFunkelndes Roségold mit Aprikosenfarbenen Reflexen.NaseDas Aroma des 2023er Pinot Grigio “Pipinot” zeigt sich überaus saftig und voller Intensität. Reife Äpfel, Honigmelone, Orange, Mango und Quittenbrot verbinden sich mit Honig, orientalischen Gewürzen, kandiertem Ingwer und Vanille. Feine Noten von Butter und gerösteten Mandeln ergänzen seinen Duft vortrefflich und machen neugierig auf den ersten Schluck.MundAuf der Zunge angelangt wirkt er ebenfalls unglaublich saftig und betört mit feiner Fruchtsüße und lebendiger Frische, die perfekt in den kraftvollen und ausdruckstarken Gaumen eingebunden ist. Ein Wein voller Ausdruck mit langem Nachhall, der intensive Gerichte mit fruchtigen Einflüssen liebt. Wenn möglich dekantieren und aus großen Gläsern genießen.SpeiseempfehlungAuberginen „a Beccafico“ mit Tomaten, Rosinen und Pinienkernen in der Parmesankruste ausgebacken (Gemüse & Vegetarisch), Lasagne mit Kalbfleisch, Ochsenherztomaten, Ricotta und Pesto (Fleisch), Pulled Pork mit Orangen und Ciabatta (Fleisch)

Inhalt: 0.75 l (18,65 € / 1 l)

13,99 €
Scarbolo Pinot Grigio "Salvadi" DOC 2020

Scarbolo Pinot Grigio "Salvadi" DOC 2020

FarbeNaseMundSpeiseempfehlung

Inhalt: 0.75 l (44,00 € / 1 l)

33,00 €
Scarbolo Pinot Grigio "Salvadi" DOC 2023

Scarbolo Pinot Grigio "Salvadi" DOC 2023

FarbeHelles Kirschrot mit orangenen Reflexen und seidenmattem Schimmer.NaseDie Nase des 2023 Salvadi Pinot Grigio von Scarbolo entpackt wie eine Zip-Datei Schicht für Schicht. Es beginnt sortentypisch mit Noten nach rotem Apfel samt Kernen und Schalen, dann folgt ein leichter Kernton, eingelegter Ingwer, dezent rauchige Noten nebst grünen Mandeln und einem abgenagten Pfirsichkern. Getrocknete Heublumen und milde Kräuter komplettieren das Stillleben. Mund: Am Gaumen hält der Salvadi, was die Nase verspricht: ein phenolisch geprägter, abermals dezent rauchig-würziger Pinot Grigio mit anständiger Struktur und hocharomatisch-phenolischem Rückgrat. Mit saftiger Frucht und sattem Extrakt wirkt er am Gaumen großzügig, ohne dabei an Finesse einzubüßen. Mit seidiger Textur und mittelkräftigem Körper ist die reife Säure fest verwoben mit dem herben Gerbstoff und trägt ihn ins lange, fruchtbetonte Finish.MundSpeiseempfehlungGegrillter Spargel mit gerösteten Haselnüssen, Estragon und Pfirsich, Meeresfrüchte-Risotto mit Tomaten und Mandarinenöl, Perlhuhnbrust mit gebratenen Steinpilzen und Nektarinen

Inhalt: 0.75 l (47,33 € / 1 l)

35,50 €
Scarbolo Refosco dal Peduncolo Rosso "Peraria" DOC 2021

Scarbolo Refosco dal Peduncolo Rosso "Peraria" DOC 2021

FarbeRubinrot mit violetten Reflexen und schwarzem Kern.NaseDie Nase des 2021 Peraria Refosco von Scarbolo ist dunkel wie sein Kern und erinnert an dunklen Tabak, gerösteten Arabica-Kaffee, etwas Linoleum sowie schwarze Kirschen, Cassis und Cassislaub, nebst gedörrten Pflaumen. Dazu kommen etwas schwarzer Assam-Tee, Lorbeer und Wacholderbeeren sowie frisch gegerbtes Leder. Vielschichtig und undurchdringlich wirkt er in der Nase und lässt die Lippen Richtung Kelch schürzen. Mund: Im Antrunk ist die Performance erfreulich diszipliniert und wird getragen vom erquickend frischen Säurebogen, der sich weit über den Gaumen spannt. Die jugendlichen Gerbstoffe sind dicht gewoben und engmaschig, dabei fein poliert mit aromatisch-herbem Sidekick. Mit mittelkräftigem Körper baut er schnell Trinkzug auf und fließt ins fruchtig-herbe Finish mit noblem Bitterton.MundSpeiseempfehlungGlasierte Rote Bete vom Grill mit Ziegenquark und Kümmel-Karamell, Fischduft-Aubergine (Sichuan), Fischduft-Schweinefleisch (Sichuan)

Inhalt: 0.75 l (32,67 € / 1 l)

24,50 €

Scarbolo Uvaggio Bianco "Areore" DOC 2023

FarbeSattes Goldgelb bis Zitronengelb mit leicht grünlich schimmernden Reflexen.NaseDie Nase öffnet sich intensiv und zugleich ungewöhnlich vielschichtig, mit einer faszinierenden Balance aus vegetabiler Tiefe und reifer Frucht. Deutlich präsent sind gelbe und weiße Wurzelgemüse wie Mairübchen, Steckrüben, Schwarzwurzel und Pastinake, ergänzt von Mais und einer fast süßlich-erdigen Note von gekeltertem Mais, die der Aromatik einen eigenständigen, beinahe hakenförmigen Charakter verleiht. Kräutrig unterlegt wird das Ganze von Petersilienwurzel, Kerbel, Melisse, Anis, Fenchelsaat und Koriander, immer wieder durchzogen von einer klaren, kühlen Kräuterfrische. Auf der fruchtigen Seite zeigen sich reife Mirabelle, Khaki, grüne Mango sowie kandierte gelbe Äpfel. Die Intensität ist hoch, der Duft wirkt dicht, einladend und zugleich spannungsvoll, getragen von diesem reizvollen Wechselspiel zwischen Frucht, Gemüse und Kräutern.MundAm Gaumen präsentiert sich der Wein druckvoll und kompakt, mit klarer innerer Spannung. Eine feine, durchgängige Bitterstoffstruktur aus Tannin und Gerbstoff zieht sich präzise durch den Mundraum und verleiht dem Wein Halt und Energie. Die Säure schreitet kraftvoll voran, ist dabei perfekt integriert und niemals vordergründig, übernimmt jedoch klar die führende Rolle, indem sie die vegetabilen und fruchtigen Aromen stets bündelt und kontrolliert. Trotz der Substanz bleibt der Wein im Nachhall schlank und saftig zugleich, ohne jede Schwere. Nichts drängt sich auf, alles wirkt wohlportioniert und balanciert. Im Abgang ergänzen sich gelbe, vegetabile, fast erdige Nuancen – insbesondere gelbe Bete – mit würzigen Anklängen von Piment, Anis, Fenchel und Koriander zu einem langen, ruhigen und zugleich spannenden Finale.SpeiseempfehlungGeschmorte Lammkeule mit Fenchel, Koriandersaat und Ofengemüse mediterraner Prägung, Gefüllte Kohlrouladen mit würziger Gemüse-Getreide-Füllung aus der osteuropäischen Küche, Gebratener Zander mit gelber Bete, Pastinakenpüree und Kräuteröl

Inhalt: 0.75 l (30,00 € / 1 l)

22,50 €
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