Benôit Marguet ist ein ebenso umtriebiger wie stiller Champagner-Winzer, der mit großem Enthusiasmus die biodynamische Wirtschaftsweise praktiziert. Neben der Bandbreite an verschiedenen Champagnern, die er unter seinem eigenen Namen anbietet, hat er sich zusammen mit Hervé Justin, dem wichtigsten biodynamischen Berater in der Champagne, vor mehr als zehn Jahren zu einem ganz besonderen Projekt zusammengeschlossen. Der Name Sapience, zu Deutsch "Weisheit", steht für einen außergewöhnlichen Champagner, der so etwas wie den Prestige-Cuvée der biodynamischen Champagne symbolisieren soll. An diesem Projekt sind nicht nur Marguet und Justin beteiligt sondern ebenso die drei schon lange biologisch oder biodynamisch praktizierenden Winzer namens Vincent Laval, David Léclapart und Benoît Lahaye.