FarbeSattes ZitronengelbNaseZunächst startet er recht reduktiv und verschlossen. Dann türmen sich die Früchte langsam auf. Maracuja und Ananas sorgen für Exotik. Grapefruit und Birne setzen eher hellere Akzente. Abrieb von Zitronen sorgt für herbe, erfrischende Elemente. Die Ananas taucht sowohl kandiert als auch gegrillt auf. Seine kalkige Heimat wird gut präsentiert. Ein Hauch kalter Rauch sowie zarte Nuancen von Haselnüssen passen sehr gelungen dazu.MundLinear und mineralisch verläuft er über den Gaumen. Mit leichten Bitterstoffen versehen, kommt das Tannin sehr gut mit der Frucht zurecht. Es bildet seine Substanz und schmiegt sich harmonisch ein. Die nussigen und würzigen Aromen übernehmen dann das Zepter. Mit Luft und entsprechendem Glaswerk kann er sich voll entfalten. Neben der exotischen Frucht und seiner kalkigen Art lassen Schmelz und feine Cremigkeit den Gaumen verwöhnen. Das Mundgefühl ist dabei sehr lange präsent und langatmig.SpeiseempfehlungRheinischer Sauerbraten mit Thymian-Jus und Klößen, Kichererbsen-Pfannkuchen mit Joghurt und gepickelter Mango, Kokos-Omelett mit Kurkuma
Inhalt: 0.75 l (37,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (132,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (132,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGerichte mit rotem Fleisch
Inhalt: 0.75 l (43,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSchnecken mit Tomate, Chorizo und Pancetta (Schnecken), Weiße Bohnen mit Wachteln (Geflügel), Kartoffel-Safra-Suppe mit Petersilienwurzelchips (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 1.5 l (16,67 € / 1 l)
FarbeDunkles Kirschrot mit dezenten, violetten AkzentenNaseDie Nase erinnert deutlich an dunkel Blüten und wirkt charmant. Schwarze Kirschen, Himbeeren und Brombeeren bauen sich langsam auf. Die Frucht ist ausladend und bisweilen noch etwas unter ihren Möglichkeiten aufgrund der Reduktion in diesem jungen Stadium. Mit Luft oder Geduld verfliegt dies allerdings rasch. Schokolade, aber viel mehr Lakritz sorgen für Kontrastprogramm. Unter die Frucht mischt sich nun auch eine leichte Kräuterwürze, die von Rosmarin angeführt wird.MundAm Gaumen wirkt er absolut sauber und unkompliziert. Kühl und erstaunlich subtil präsentiert er sich zunächst. Sein fleischiges Auftreten wirkt zunächst robust und lehnt sich an das Tannin an. Die Säure kann ebenso samt Frucht voll zu packen, so dass er sehr viele gute Attribute zu vereinen weiß. Seine Säure bleibt animierend, während die Frucht etwas weicht, um der Würze nochmal die Bühne zu überlassen. Lakritz, Rosmarin und etwas Wacholder haften sich lange an.SpeiseempfehlungRote Bete aus dem Ofen mit Feta und Walnüssen, Kalbshaxe aus dem Ofen mit Wurzelgemüse und Salbeifond, Gegrilltes Flanksteak mit dicken Bohnen und Speck
Inhalt: 1.5 l (17,33 € / 1 l)
FarbeDichtes Purpur mit violetten Reflexen, hohem GlanzNaseZunächst zeigt sich die Frucht reduktiv, dabei jedoch klar präsent und bemerkenswert knackig. Die Aromatik wirkt saftig und reif, mit einer stringenten Fruchtausprägung, die unmittelbar Lust auf den ersten Biss in eine Handvoll reifer Beeren macht. Holunderbeere, Cassis, Feige, schwarze Johannisbeere, Himbeere und Brombeere stehen kompakt und geschlossen nebeneinander. Die Frucht trägt einen dunklen, leicht reduktiven Ton, mit einem feinen Anklang von schwarzer Olive, der jedoch rasch von floralen Noten aufgefangen wird. Stiefmütterchen und Hibiskus prägen dieses dunkle, florale Bild, das in Kombination mit der Reduktion genau den saftigen, knackigen, adstringierenden und zugleich charmanten Charakter der Nase definiert. Ganz zart ergänzen Minze, Eukalyptus und ätherische Anklänge das Gesamtbild.MundDer Gaumen nimmt sich Zeit und beginnt ebenfalls mit einem feinen, klar wahrnehmbaren reduktiven Ton, der hier bewusst voranstellt ist. Dahinter entfaltet sich die dunkle Würze und die kraftvolle Seite der Ribera und des Tinto Fino. Der Wein bleibt dabei stets auf der adstringierenden, saftigen und betörenden Linie, wirkt knackig und präzise, ohne je lauter zu werden. Keine Breite, keine Schwere, kein Nachlassen der Spannung – vielmehr ein geradliniger, animierender Fluss mit klarem Fokus auf Frische, Griff und Charme.SpeiseempfehlungPenne mit Tomatensugo, Oliven und Kräutern, Gegrilltes Gemüse mit Olivenöl und etwas Zitrusabrieb, Hähnchen vom Grill mit leichter Kräuterwürze und Offenfenchel
Inhalt: 0.75 l (17,32 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 1.5 l (110,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (109,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungRotes Fleisch (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (62,00 € / 1 l)
FarbeTiefes schwarzrot mit violetten Reflexen.NaseDer 2022er Parajes de Callejo duftet nach Kirschen, Cassis und Schlehe. Unterlegt ist das fruchtige Aroma von einer deutlichen Holzwürze sowie mediterranen Kräutern, die an Rosmarin und Wacholdersträucher erinnern. Rauchige Tabaknoten dringen aus dem Glas hervor. Er zeigt eine wunderbare Dichte und saftige Fülle und verheißt charmante Fülle am Gaumen.MundAuf der Zunge zeigt er sich mit ausgeprägter Frucht, Kraft und Frische. Die Gerbstoffstruktur ist präsent wird aber zugleich von einer saftigen und charmanten Frucht ummantelt. Ein Wein mit Tiefe und Eleganz, den man am besten leicht gekühlt servieren sollte um seine Mineralität und Finesse in den Vordergrund zu stellen.SpeiseempfehlungRote Bete aus der Salzkruste mit Olivenöl und Balsamico (vegan), Gegrillte Merguez (Lammbratwürstchen) mit Paprika und Bratkartoffeln, Bohneneintopf mit gesottenem Rindfleisch
Inhalt: 0.75 l (33,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSalat mit Walnüssen und Vinaigrette (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (38,00 € / 1 l)
