FarbeNaseMundSpeiseempfehlungKalbsbries mit Spitzmorcheln und Spargel (Kalb, Innereien, Bries, Spargel, Morcheln), Rochenflügel mit Kapern und Spitzkohl (Fisch, Kohlgemüse), Birnen-Mandel-Tarte (Dessert, Frucht, Tarte, Kuchen)
Inhalt: 0.75 l (56,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungBlaufußhuhn mit Spitzmorcheln (Geflügel), Black Pudding mit Kartoffelpüree und karamellisierten Äpfeln (Fleisch, Schweinefleisch), Brie mit Trüffeln (Dessert)
Inhalt: 0.75 l (56,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungLachs mit Za’atar und Tahin (Fisch), Ceviche de Aguaymanto (Gemüse & Vegetarisch), Tarte mit Roquefort und Ziegenkäse (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.375 l (64,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungLachs mit Za’atar und Tahin (Fisch), Ceviche de Aguaymanto (Gemüse & Vegetarisch), Tarte mit Roquefort und Ziegenkäse (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (56,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung1. Geflügelballotine mit Sainte Maure de Touraine, geschmortem Chicorée und Szechuan-Sauce (Geflügel), 2. Ceviche de Aguaymanto (vegetarisch), 3. Tarte Bordaloue mit Birnen und Mandeln (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (56,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (252,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungHummer auf Sauce Maltese mit Estragonschaum (Meeresfrüchte, Hummer & Langusten), Gebratene Gänseleber mit Cotignac d’Orléans und Ziegenquark (Gans (Fleisch), Käse, Frischkäse, Innereien, Leber), Geröstete Ananas mit Tamarinde, Ingwer, Chili und Kokoseis (Dessert, Sorbet, Eis, Wurzelgemüse, Südfrüchte)
Inhalt: 0.75 l (92,67 € / 1 l)
FarbeSattes Goldgelb.NaseDie Nase des 2016 Clos de Bourg Moelleux 1èr Trie der Domaine Huet zeigt sich in der Nase präzise ausdifferenziert. Während die Moelleux Weine des Jahrgangs überwiegend Botrytisfrei sind, ist der Einfluss der Edelfäule hier auf charmante Weise präsent. Honigwaben und Bienenwachs bilden die würzige Spitze, gefolgt von Dörrobst wie getrockneten Birnen und Apfelringen. Orangeat und Zitronat mischen sich mit gerösteten, gesalzenen Nüssen, Montelimar-Nougat und milde Gewürznoten nach Anis, Safran und ein Blatt heller Tabak runden die epische Nase ab. Mund: Im Antrunk mit packender Phenolik vereint er die süße Frucht und die Viskosität mit den reifen, polierten Gerbstoffen, die ihm seine Größe und seinen Trinkfluss verleihen. Ein sehr aufrechter Wein, straff gestriegelt, dabei mit volksnaher Zugänglichkeit. Aromen von Bergamotte spiegeln sich am Gaumen, die Säure ist mit pikanter Vibration weit gespannt und wird von milden Gewürznoten wie Piment und Nelken ins epochale Finish begleitet. Sehr, sehr sexy.MundSpeiseempfehlungDunkles Nussbrot mit Blauschimmel-Käse und würzigem Aprikosen Chutney (vegetarisch) (Käse, Blauschimmel, Steinobst, Vegetarische Gerichte), Pralinen vom Ziegenfrischkäse mit salzigem Walnusskaramell, Pimentkrokant und Bittersalaten (vegetarisch) (Käse, Frischkäse, Salate, Vegetarische Gerichte), Geflügelleber-Pastete mit Pistazien und Quittenchutney (Geflügel, Innereien, Leber, Nüsse (Schalenobst))
Inhalt: 0.75 l (92,67 € / 1 l)
FarbeFunkelndes, dichtes Goldgelb.NaseDer 2018 Vouvray Le Clos de Bourg 1ère Trie Moelleux ist von einer eindrucksvollen und dichten Mineralität geprägt und wirkt dadurch noch ein wenig verschlossen. Nach längerer Öffnung strömen Aromen von Quitte, Quittengelee, Orange, Orangenzeste, Bratapfel, Akazienhonig und Karamell hervor, begleitet von Noten, die an Zimt und weiße Schokolade erinnern. Zarte Anklänge von frischem Ingwer, Akazien und Holunderblüten sind ebenfalls zu erkennen und runden das komplexe Aromenspiel wunderschön ab.MundSeidig und süß gleitet er über die Zunge. Seine Säure verleiht ihm einen erfrischenden Anstrich, sein feiner Gerbstoff und die salzigen Anklänge steuern unwahrscheinliche Präzision bei, es kommt ein Geschmack von frisch gekochtem Apfelmus hinzu. Er wirkt zu keinem Zeitpunkt sättigend oder gar süß, sondern anregend und verführerisch, ja unglaublich belebend. Er steht ganz am Anfang seiner Entwicklung und wird sich in den nächsten Jahren noch hervorragend entfalten. Wer ihn zum jetzigen Zeitpunkt genießen möchte, sollte ihn wenn möglich dekantieren und nicht zu kühl aus einem größeren Glas trinken.SpeiseempfehlungGebratene Blutwurst mit glasierten Apfelspalten auf Kartoffelrösti (Fleisch), Mille-feuille von Waldbeeren und Vanillecreme (Dessert), Tarte Tatin (karamellisierte Apfeltarte) mit Vanilleeis (Dessert)
Inhalt: 0.75 l (92,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungHummer-Papaya-Salat mit Chili-Sauce (Meeresfrüchte), Gebratene Gänseleber mit Cotignac d’Orléans und Ziegenquark (Geflügel), Geröstete Ananas mit Tamarinde, Ingwer, Chili und Kokoseis ( (Dessert)
Inhalt: 0.75 l (92,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungKokosbohnen und Fenchel, Butternut-Sauce mit Bergamotte-Olivenöl (vegetarisch), Marokkanische Tajine mit Rotbarsch, Aprikosen und Zimt (Fisch), Valen ç ay im Blätterteig mit Quittengelee (vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (52,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (54,67 € / 1 l)
FarbeIn purem leuchtendem Gold mit dezent öliger Textur zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.NaseDie Nase geht auf fantastische Urlaubsreise und will nicht mehr vom Glas weichen. Pro Atemzug schießt eine Fülle von assoziativen Bildern in den Kopf. Frisch gebackene Rhabarber-Baiser-Torte mit krossem Blätterteig. Tarte Tatin. Mit Akazienhonig kandierte Feigen und geröstete Pinienkerne. Montelimar Nougat mit Datteln im Brioche. Dieser Vouvray steckt voller Intensität und Vitalität und strahlt doch eine in sich gekehrte Ruhe aus.MundDas flüssige Gold des 2015 Cuvée Constance der Domaine Huet entschleiert sich am Gaumen um all seine Finesse zu offenbaren. Dicht, füllig und mit aromenprächtiger Strahlkraft gleitet der Wein den Rachen hinab. Hauchzarte Säure gibt der ausgeprägten Süße freudigen Schwung. Im nicht enden wollenden Nachhall werden per Perspektivwechsel sämtliche Aromen erneut von allen Seiten beleuchtet und klingen im Kanon langsam aus.SpeiseempfehlungGebratene Kalbsleber und Consommée mit kandierten Äpfeln und Zwiebeln (Kalb, Zwiebelgemüse, Innereien, Leber, Kernobst), Erdbeer-Ricotta-Creme mit und Basilikumeis (Dessert, Sahne, Dessertsaucen, Frucht, Sorbet, Eis), Süße Tomatenkonfitüre mit gebackenem Ziegenkäse und Walnuss (Käse, Frischkäse, Gemüse & Vegetarisch, Nüsse (Schalenobst))
Inhalt: 0.5 l (318,00 € / 1 l)
FarbeLeuchtender und güldener Bernstein.NaseIm Jahr 2016 betört die Cuvée Constance mit satter Honignote, kandierter Orange, süßem Cassis, Rhabarber und Passionsfrucht. Mit jedem Atemzug changiert das komplexe und faszinierende Aroma und es kommen Noten von Earl Grey Tee, Kardamom und Galgant hinzu. Zugleich eröffnen sich reizvolle frische Anklänge von Zitronenmelisse, Brennnessel und Cassis-Blatt. Ein wahres Feuerwerk steckt in dieser Rarität!MundÖlig und komplex ergießt sich dieser edle Tropfen auf der Zunge, mit betörender Frische eingebettet in die fulminante Süße. Druckvoll und mineralisch salzig ist der Mittelbau, der Trinkfluss durch die Säure und den feinen Gerbstoff überaus anregend, der Nachhall lang und animierend. Fantastisches Elixier mit großartigem Reifepotential, das aber auch unmittelbar zum Träumen und Schwelgen – und zu kreativer Küche einlädt.SpeiseempfehlungScharfer Grapefruitsalat mit Thaibasilikum und gerösteten Cashewnüssen (Gemüse & Vegetarisch), Gänseleber-Crème Brûlée mit Cassis-Rote Bete-Eis (Geflügel), Rhabarber-Baiser-Tarte mit frischer Minze (Dessert)
Inhalt: 0.5 l (318,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.5 l (318,00 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlung
Inhalt: 0.75 l (193,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungPerlhirse mit roten Linsen, Ingwer und Kumquats (Gemüse & Vegetarisch), Bresse-Huhn mit Champignons und Oliven in einer cremigen Sauce (Geflügel), Kalbsragout mit Quitten (Fleisch)
Inhalt: 0.75 l (276,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungShort Rips mit Cajun-Rub auf gegrilltem Romana-Salat mit Papaya (Fleisch), Lammragout mit Linsen, Birnen und Salbei (Fleisch), Pistazien-Makronenkuchen mit Holunderblüten-Aprikosen (Dessert)
Inhalt: 0.75 l (156,67 € / 1 l)
FarbeFunkelndes, dichtes Goldgelb mit feinen grünen Reflexen.NaseDer 2018 Vouvray Le Haut-Lieu 1ère Trie Moelleux zeigt sich mit beeindruckender offener Nase, die an Apfel, Apfelmus, Quitte, Quittengelee, weißes Pfirsichmus und reife Birne erinnert. Neben der sehr präsenten Frucht deuten sich subtil feine Anis- und Ingwernoten an und ein Hauch von Akazienblüte, Kamille und Geißblatt. Zart grüne Noten von Brennnessel und Bohnenkraut verleihen ihm Spannung und Frische.MundFein und subtil ist der Gaumen, neben der eleganten Süße kommen viel Zitrus und frischer Apfel zum Tragen, es folgt ein feinwürziger Anstrich, der die Zunge zusätzlich anregt. Er scheint über den Gaumen zu schweben, unbeschwert und leichtfüßig. Noch ganz am Anfang seiner Entwicklung, wird er sich in den nächsten Jahren noch hervorragend entfalten. Wer ihn zum jetzigen Zeitpunkt genießen möchte, sollte ihn wenn möglich dekantieren und nicht zu kühl aus einem größeren Glas trinken.SpeiseempfehlungGelbe Linsen mit Datteln, Honig und Jalapeño Chilis (Gemüse & Vegetarisch), Wilder Spinat auf gegrilltem Baguette mit Béchamel und Schinken (Fleisch), Walderdbeeren mit Pfirsich und Vouvray-Minz-Gelee (Dessert)
Inhalt: 0.75 l (80,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungExotisches Ceviche mit Oktopus, Adlerfisch, Mango und Papaya (Fisch), Gedämpfte Bananenblüte mit Kokosreis und Mango (Gemüse & Vegetarisch), Mirabellentarte mit Safraneis und Orangenabrieb (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (80,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungSpaghetti mit Vongole und Chili in Kokosmilch (Meeresfrüchte), Kalbsleber-Mousse mit karamellisierten Apfelscheiben und Rösti (Fleisch), Gebratene Topinambur-Scheiben mit gerösteten Haselnüssen und Rosinen auf Kartoffelstampf (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (80,67 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGebratenes Wolfsbarschfilet auf Chorizo-Risotto mit gelber Paprika-Reduktion (Fisch), Geröstetes BBQ Iberico Cha Siu mit Sojasprossen und Wildbrokkoli (Fleisch), Karamellisierte Auberginen mit Chili, Ingwer, Knoblauch und Fu-Ju Sojabohnenquarksauce (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (106,00 € / 1 l)
FarbeFunkelndes GoldgelbNaseDie Nase des 2018 Le Haut-Lieu Moelleux zeigt sich gewohnt vielschichtig. Auf der einen Seite brotig, teigig und würzig. dunkle Brotkruste nehmen Mürbeteig und ein wenig Hefegebäck. Reichlich weißer Pfeffer mit Koriandersaat, Safran und Kurkuma sorgen für orientalische Würze. Pfirsich, Aprikose und Mirabelle präsentieren sich vollreif. Teilweise wirkt die Frucht kandiert und ausladend. Birnen- und Quittenkompott mit etwas Zimt abgeschmeckt strömt förmlich aus dem Glas. Dahinter steht stets die leicht rauchig anmutende Note von Kalk und nasser Kreide. Frisch gehackte Mandeln, Zimtblüte und Kokoszucker liefern einen gelungenen Abschluss.MundHuet versteht es genial hohe Komplexität mit einer wohltuend angenehmen Süße zu verschmelzen. Schmeichelnd am Gaumen mit einem zarten Zuckerschwänzchen. Konträr dazu kühl unterlegt und von einer linearen Mineralität deutlich geprägt. Die Säure treibt ihn ordentlich voran und sorgt für Frische und Lebendigkeit. Die Süße bleibt nie stehen oder gerät ins Stocken. Sie wird immer wieder gekonnt durchbrochen. Pure Energie am Gaumen. Die Aromen der Nase zeigen sich in ähnlicher Form. Brilliant, strahlend und präzise. Im Nachhall wirken Safran und Kurkuma noch lange neben dem Birnenkompott.SpeiseempfehlungSautiertes Kalbsbries mit Morchelrahm (Fleisch), Steinpilze à la crème mit Bandnudeln (Gemüse & Vegetarisch), Alba Trüffel auf pochiertem Ei mit Kartoffelschaum (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (49,33 € / 1 l)
FarbeNaseMundSpeiseempfehlungGegrillter Kaisergranat mit Maltesersauce (Meeresfrüchte), Ente in Kokosmilch mit gelbem Thai-Curry (Geflügel), Dau Curry mit Natur-Tofu (Gemüse & Vegetarisch)
Inhalt: 0.75 l (49,33 € / 1 l)
